Tous les piments sont élevés à seulement cinq espèces:
- Capsicum Annuum – Les espèces de piment les plus courantes, à partir desquelles proviennent les poivrons sucrés et paprika.
- Capsicum baccatum – Comprend la famille Aji de piments, populaire dans les plats péruviens.
- Capsicum chinense – Une variété chaude de piment, dont nous avons des piments Habanero et Scotch Bonnet.
- Capsicum fruitescens – D'où viennent les piments de style Thai Tabasco.
- Capsicum pubescens – Ce sont des piments chauds avec des graines noires distinctives.
Plusieurs pépinières en ligne se spécialisent dans les semences de piment, offrant une gamme de variétés intéressantes et inhabituelles que vous pouvez utiliser dans différents plats, des salsas mexicaines aux currys thaïlandais.
Comment faire pousser des piments
Semer les graines de piment à l'intérieur dès janvier si vous avez un propagateur chauffé, ou à partir de mars si vous ne le faites pas. Les semis de transplantation dans des pots individuels de 7,5 cm lorsque les premières feuilles vraies apparaissent. Finalement, transplantez-les dans des pots de 30 cm de compost polyvalent sans tourbe. Attendez que tous les risques de gel se soient écoulés avant de les déplacer vers leurs positions de croissance finales à l'extérieur, dans un endroit ensoleillé. Pour les piments les plus chauds, poussez dans une serre. Les piments sont des plantes tendres et ne survivront donc pas à l'hiver. Il est préférable de semer des graines pour les plantes fraîches chaque année.
En savoir plus sur les piments croissants:
Piments: liens de saut
Comment semer les graines de piment
Les piments ont besoin d'un endroit chaud et ensoleillé pour les meilleurs résultats et les piments les plus chauds. Idéalement, cultivez-les dans une serre ou soulevez-les dans des pots sur un patio ou un rebord de fenêtre orienté au sud. Les piments ont besoin d'une longue saison pour se développer, il est donc préférable de semer les graines dès janvier dans un compost polyvalent humide et sans tourbe, et de rester dans un propagateur chauffé sous une lumière croissante, pour éviter que les semis ne se traduisent à la jambe (semez en mars si vous n'avez pas de propagateur chauffé). Pot sur des pots individuels lorsque les premières vraies feuilles apparaissent. Gardez le rempotage si vous poussez dans des pots ou plantez dans la serre lorsque les températures nocturnes dépassent 10 ° C – assurez-vous que le sol ou le compost est libre. Nourrissez chaque semaine avec un engrais à forte potasse une fois que les plantes ont commencé à fleurir, et récolter des piments au fur et à mesure qu'ils apparaissent.
Comment prendre soin des piments
Une fois plantés, les piments nécessitent très peu d'attention. Pincez les conseils croissants lorsque les plantes mesurent environ 20 cm de hauteur pour encourager la croissance touffue. Les variétés hautes peuvent avoir besoin de jalonner.
Arrosez vos plants de piment peu et souvent. Dès que les premières fleurs apparaissent, nourrissez chaque semaine avec un engrais liquide à forte-poteau comme les aliments pour tomates.
Par temps chaud, les plantes de piment brouillaient pour augmenter l'humidité et dissuader les acariens.
Six étapes pour les piments plus chauds
Si vous voulez faire pousser des piments avec un peu de morsure, il y a beaucoup de trucs que vous pouvez utiliser. Obtenir les bonnes conditions de croissance est vital – plus les conditions de croissance sont chaudes, plus le piment est chaud, c'est pourquoi ils poussent bien dans des régions chaudes du monde.
Matt Simpson de Les graines de Simpson a développé certains des piments les plus chauds du Royaume-Uni, nommés «Katie» et «Lucy» après ses filles. Il a employé des astuces inhabituelles pour augmenter la chaleur de ses fruits.
Il a découvert qu'en stressant les plantes – en les endommageant, en leur refusant de la nourriture et de l'eau, en les soumettant à une chaleur extrême et en leur criant même – vous faites en sorte que les défenses naturelles de la plante se lancent et rendent les piments plus épicés dans le but de les empêcher d'être mangés par les animaux. Voici ses six meilleurs conseils:
1. Choisissez une variété chaude
Il existe des centaines de variétés de piments, avec des niveaux de chaleur différents. Les variétés les plus chaudes, telles que «Bhut Jolokia», sont à croissance lente et ont besoin de chaleur et d'humidité, alors cultivez-les à l'intérieur pour une récolte décente. Découvrez huit piments chauds pour grandir.
2. Commencez à grandir tôt
Même les piments les plus faciles ont besoin d'une longue saison pour donner aux plantes beaucoup de temps pour pousser, fleurir, fruits et mûrir, et les variétés les plus chaudes ont besoin de semer dès janvier. Si vous manquez le bateau ou si vous souhaitez donner une longueur d'avance sur les variétés superchotables, cultivez à partir de plantes de bouchons plutôt que de graines.
3. Donnez-leur de la chaleur
Pour la plus grande récolte, poussez sous couvert, de préférence dans une serre ou un polytunnel, mais un rebord de fenêtre de cuisine brillante et ensoleillée est également bon. Si vous devez les faire pousser à l'extérieur, donnez aux plantes un endroit chaud, brillant et abrité.
4. Stressez vos plantes
Matt Simpson est certain que le stress augmente la quantité de capsaïcine (le composé qui produit la sensation de brûlure) dans les fruits et que la façon la plus efficace de le faire est d'abuser de la plante en claquant des tiges, des feuilles et des fruits dès que les fruits commencent à se dérouler. Cela imite les dommages causés par les animaux antérieurs. Cela entraînera une diminution du rendement mais des piments plus chauds.
5. Ne nourrissez pas
Ne pas nourrir les plantes est une autre façon de les mettre sous stress et d'augmenter la production de capsaïcine. Donner des piments sans engrais du tout se traduit par une plante plus faible et ralentie, mais les piments sont plus chauds qu'ils ne le seraient s'ils étaient nourris. Si vous vous nourrissez, choisissez un aliment spécialisé au piment ou utilisez un aliment de tomate, pour encourager la production de fleurs plutôt que les feuilles.
6. Réduire l'arrosage
Permettre aux plantes de sécher complètement entre l'arrosage rendra également les fruits plus chauds. L'inconvénient est que les plantes seront affaiblies et que votre récolte sera plus petite.
Chillies de récolte
Les piments seront prêts à choisir à la fin de l'été. Pour la saveur la plus douce, cueillez les piments pendant qu'ils sont encore verts, laissez-les mûrir pour plus de chaleur.
Préparer et cuisiner des piments
Les piments ajoutent de la chaleur et de la saveur aux currys, aux sautés et au piment con carne. Retirez les graines pour moins de coup de pied. Ne touchez jamais votre visage ou vos yeux tout en choisissant ou en préparant des piments.
Stockage des piments
Les piments peuvent être séchés, préparés avec de l'ail et de l'huile pour faire une pâte ou mariné dans du vinaigre. Stockez des piments séchés dans un pot étanche dans un endroit frais et sombre ou coupez-les grossièrement pour faire des flocons de piment.
Chillies croissantes: résolution de problèmes
La pourriture de la fin de la fleur est le résultat d'arrosage erratique.
La moisissure gris ou les botrytis peuvent être un problème dans une serre. Retirez tout le matériel de la plante morte rapidement et assurez une bonne ventiliation. Ne surchargez pas les plantes.
L'acarien rouge peut être un problème dans une serre – recherchez la sangle autour de la plante. Il peut être évité par une brume régulière de la plante.
Whitefly peut également être un problème à l'intérieur – utilisez un spray savonneux biologique.
Baisser le feu
Si vous vous brûlez la bouche tout en mangeant des piments, essayez une cuillerée de sucre ou un verre de lait, plutôt que de l'eau.
Conseils pour acheter des piments
- Les graines de piment sont disponibles auprès des jardineries et des pépinières, ainsi que des pépinières spécialisées. Vous obtiendrez un choix beaucoup plus large de variétés si vous achetez auprès d'un détaillant spécialisé.
- Recherchez d'abord la chaleur de vos piments! La chaleur d'un piment est mesurée en unités Scoville – plus le nombre est élevé, plus le piment est chaud. Établissez le type de cuisine pour laquelle vous souhaitez utiliser vos piments. La plupart des sites Web ont des guides de chaleur utiles.
- Certains piments poussent mieux dans une serre, tandis que d'autres sont fines à l'extérieur. Gardez à l'esprit que la taille des différentes variétés peut varier.
- Si vous ne voulez pas faire pousser des plantes à partir de graines, vous pouvez acheter des plantes au Garden Centre ou en ligne au printemps. Vous obtiendrez moins de choix de variétés de cette façon.
Où acheter des piments en ligne
Variétés de piment à essayer
Meilleurs piments pour un rebord de fenêtre
« Thai Hot '' ou 'Hot Thai' – de minuscules fruits très chauds sur une plante compacte
« Joli violet '' – petits fruits ronds qui commencent le violet et mûrissent au jaune et à l'orange, puis rouge
'Malawi Birdseye' – une variété moyenne à chaud avec de petits fruits qui mûrissent du vert au rouge
Meilleurs piments pour un patio ou un balcon
CHILLI «Apache» – Ces plantes naines difficiles font bien face à l'extérieur. Les jolis fruits verts mûrissent à rouge et sont moyens chauds
CHILLI 'Firecracker' – petits fruits attrayants
Chilli «Chilli froid» – fruits attrayants et ornementaux dans une gamme de couleurs avec pratiquement de chaleur
Piments doux
Chilli 'Ancho Poblano' – Idéal pour la farce et la cuisson
Chilli 'cascabel' – fruits ronds, presque noirs qui sont souvent utilisés séchés
Piments chauds moyens
Chilli «Cire chaude hongroise» – fruits longs qui sont bons pour les sautés. Ils sont récoltés en jaune pour garder la fructification de la plante, mais finalement mûrir à l'orange
Chilli 'Joe's Long Cayenne' – les piments en forme de doigt, jusqu'à 25 cm de long, peuvent être consommés en vert ou en rouge
Piments très chauds
Chilli «Ring of Fire» ou «Ring O Fire» – Fruits longs et pointus qui mûrissent du vert au rouge
Chilli 'Bhut Jolokia' – Fruits extrêmement chauds et ridés – autrefois considérés comme le piment le plus chaud du monde
'Trinidad Scorpion' – Fruits extrêmement chauds et ridés
«Carolina Reaper» – Réputé comme l'un des piments les plus chauds disponibles, dans deux millions d'unités Scoville.
Questions fréquemment posées
Pourquoi mes piments ne deviennent-ils pas rouges?
Les piments ont besoin de lumière et de chaleur cohérentes pour mûrir, mais le processus peut parfois prendre un certain temps, donc une certaine patience est nécessaire. Déplacer des plantes de piment en pot à l'intérieur vers un endroit ensoleillé sur un rebord de fenêtre peut accélérer le processus de maturation ou vous pouvez choisir les piments et les mûrir dans la cuisine.
Pourquoi mes fleurs de piment tombent-elles?
Les piments sont auto-pollinisés car les fleurs produisent des parties mâles et femelles. Le pollen est souvent transféré de l'anthère à la stigmatisation par les insectes ou le vent. Il est peu probable que les piments cultivés à l'intérieur soient visités par des insectes pollinisés ou soufflés par le vent, ils peuvent donc devoir être pollinisés à la main pour empêcher les fleurs de déposer et de régler les fruits. D'autres causes de chute de fleurs peuvent inclure des températures excessives et fluctuantes et une suralimentation.
Combien de temps faut-il pour que les piments pour les yeux de Bird deviennent rouges?
Les piments pour les yeux des oiseaux sont en retard pour mûrir et peuvent prendre, voire plus de 120 jours, de la plantation à la production de fruits mûrs. La durée que les piments prennent pour mûrir dépend également de facteurs environnementaux tels que la température et les niveaux de lumière.
