Aucune journée d'automne n'est complète sans une pomme et des mûres s'effondrer pour la terminer, surtout lorsque le fruit vient de votre propre jardin ou de votre espace vert local.
J'ai trois petits pommiers dans mon jardin arrière qui ne sont pas plus grands que moi, mais fournissent quelques kilos de fruits chaque année et sont simples à cultiver et à maintenir. Ils sont, heureusement, prêts à récolter en même temps que les mûres qui se divisent autour des haies voisines – la douceur acidulée des pommes étant une feuille parfaite pour la saveur riche et jambe des mûres. Cela va simplement prouver le dicton que «ce qui se développe ensemble va ensemble». Je trouve que tant que les ingrédients que vous choisissez pour cuisiner sont en saison en même temps, il y a de fortes chances qu'ils travailleront à merveille. La nature est un excellent cuisinier.
Choisir Blackberries est la forme la plus simple de nourriture et une merveilleuse façon de passer un week-end en famille. Et non seulement la sélection de vos propres saveurs les plus fraîches (les mûres doivent être utilisées le jour où ils sont cueillis ou ils partiront), mais cela aide également à nous connecter aux rythmes naturels de l'année. J'ai souvent trouvé aussi des seaux de pommes à mangeoires étiquetés «aidez-vous» sur les voies de campagne alors que je me dirige vers des mûres fourragères, qui n'est qu'une autre forme de nourriture. De plus, l'utilisation de ce qui est local, en saison et gratuite est également un choix durable, ainsi qu'à peu de coûts.
Les crumbles sont une façon simple et savoureuse d'utiliser des surchaumes de tous les fruits. Selon la saison, j'utilise la méthode ci-dessous pour faire des composés de tous les fruits abondants, puis le garnir de crumble et le congeler, prêt pour le pudding plus tard.
Mais Apple et BlackBerry sont mon appariement saisonnier préféré, et les transformer en crumble ressemble à un câlin chaud par une soirée froide. Vous n'avez pas besoin d'être un boulanger expert pour retirer un fracas de mûre et de pomme facile. Avec juste une poignée d'agrafes de garde-manger, il se réunit en un rien de temps.
Comment faire s'effondrer aux pommes et aux mûres
Cette recette pré-cuit la garniture de crumble, ce qui le rend extra croquant et empêche un pudding détrempé et fidèle. Le fruit est cuit sur la plaque de cuisson plutôt que cuit au four, comme c'est le cas dans un crumble de mûre et de pommes traditionnel, ce qui aide à conserver la texture. Dans l'ensemble, ce crumble de pomme et de ronce est une grande mise à niveau de la version chargée du dîner scolaire – tout aussi simple à faire mais beaucoup plus savoureuse.
Sert 4
Temps de préparation: 10 minutes
Cuire le temps: 25 minutes
Ingrédients
Pour le crumble:
- 120 g de farine ordinaire
- Sucre à poulting 60g
- 60 g de beurre non salé à température ambiante, coupé en morceaux
Pour la compote de fruits:
- 300G Braeburn Apple
- 30 g de beurre non salé
- 30g de sucre Demerara
- 115G Blackberries
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- Crème glacée à la vanille, pour servir
Méthode
- Chauffer le four à 190c / 170c ventilateur / gaz 5. TIRE 120G FLAIR PLAIN et 60 g de sucre en poudre dans un grand bol
- Ajoutez 60 g de beurre non salé, puis frottez dans la farine à l'aide de vos doigts pour faire une texture de chapelure légère. Ne le surmenage pas ou le crumble deviendra lourd
- Saupoudrer uniformément le mélange sur une plaque à pâtisse
- Entre-temps, pour la compote, la pelage, le noyau et la coupe 300 g de Braeburn en pommes en dés de 2 cm
- Mettez 30 g de beurre non salé et 30 g de sucre Demerara dans une casserole moyenne et fondez ensemble à feu moyen. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que le mélange se transforme en un caramel léger
- Incorporer les pommes et cuire 3 minutes. Ajouter 115 g de mûres et ¼ cuillère à café de cannelle moulue et cuire 3 minutes de plus
- Couvrir, retirer du feu, puis laisser 2-3 minutes pour continuer à cuire dans la chaleur de la casserole
- Pour servir, verser les fruits chauds dans un plat de gratin anti-four, garnir du mélange de crumble, puis réchauffer au four pendant 5 à 10 minutes. Servir avec de la glace à la vanille
Cette recette a été créée par Raymond Blanc de nos amis à Bonne nourriture.
Servir avec …
Servir le crumble chaud avec une glace à la vanille froide est un classique et délicieux, car le contraste des températures est une victoire facile. Vous pouvez facilement faire le vôtre Craème de glace sans tournage en quelques instants.
Pour quelque chose de plus traditionnel, vous pouvez essayer un classique crème anglaise maison Ce qui est particulièrement réconfortant et étonnamment simple à faire.
Notre vous préférez peut-être des options plus rapides telles que la crème coagulée, la double crème légèrement fouettée ou même une cuillerée de yaourt grec complet si vous préférez une saveur fraîche.
