Une peau de tomate épaisse ne signifie pas qu’il y a quelque chose qui ne va pas avec le fruit. Parfois, il s’agit simplement d’un trait caractéristique d’une variété, surtout si elle a été sélectionnée pour la transformation, le stockage, le transport ou pour une résistance accrue à la fissuration. Cependant, si les fruits étaient jusqu'à présent délicats et qu'au milieu de l'été, ils deviennent soudainement sensiblement plus durs, il vaut la peine d'examiner de plus près l'arrosage et les conditions dans lesquelles ils mûrissent.
Les tomates ont-elles une peau épaisse ? Vérifiez d'abord l'arrosage
L’une des causes les plus importantes de la peau dure des tomates est le manque d’eau et les grandes fluctuations de l’humidité du sol. Lorsque le sol s'assèche de manière importante et prolongée, la plante limite les pertes en eau et la peau des fruits en développement peut devenir plus épaisse. Surtout, un arrosage très abondant après une période de sécheresse ne résout pas le problème. La chair commence alors à augmenter rapidement de volume et la peau ne suit pas toujours ce processus, c'est pourquoi le fruit peut également se fissurer.
Par conséquent, au lieu d’arroser les tomates avec de grandes quantités d’eau uniquement lorsque les feuilles commencent à se faner, il est préférable de garder le sol humide aussi uniformément que possible. En culture en extérieur, la fréquence des arrosages doit être adaptée à la température et aux précipitations, tandis que les tomates cultivées en pot nécessitent une inspection beaucoup plus fréquente car leur sol sèche plus rapidement. Une couche de paillis peut également aider car elle réduit l’évaporation et ralentit l’évolution de l’humidité dans la zone racinaire.
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La chaleur et le soleil intense modifient également la peau des tomates
Le problème s’aggrave souvent pendant la chaleur estivale. Les fruits qui chauffent fortement perdent plus d'eau, donc une peau plus épaisse peut être une réaction protectrice de la plante contre les températures élevées et le rayonnement solaire intense. Une exposition à long terme peut en outre entraîner l’apparition de dommages solaires caractéristiques et brillants sur le fruit.
Par conséquent, il ne vaut pas la peine de découvrir toutes les tomates en train de mûrir dans l'espoir que cela les fera rougir plus rapidement. À très haute température, la maturation ne doit pas nécessairement être plus efficace et la production de pigments responsables de la couleur rouge peut être limitée. Des feuilles saines recouvrant les grappes sont nécessaires en été, elles ne doivent donc pas être enlevées en masse juste pour laisser plus de soleil atteindre les fruits.
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Comment rendre les tomates plus douces ?
Si vous vous souciez principalement des fruits rouges destinés à être consommés frais, le choix de la variété est important. Les variétés à salade et certaines tomates cerises peuvent avoir une peau naturellement plus fine et plus délicate, tandis que les fruits destinés à un stockage ou à une transformation plus longue sont souvent plus résistants et plus fermes.
Cependant, quelle que soit la variété, des conditions de croissance stables restent le plus important. Un arrosage régulier, évitant que le sol ne se dessèche complètement, paillant le sol et laissant une partie des feuilles recouvrir les fruits pendant les journées les plus chaudes contribuent à réduire le stress des plantes. Il ne s’agit donc pas d’un seul traitement qui adoucirait soudainement la peau d’une tomate déjà mûre, mais de la manière dont les plantes sont gérées tout au long de la période de croissance des fruits.
