Sweet Pommes – Parfait pour les gourmands
Si vous aimez le jus avec une douceur naturelle, atteignez des variétés comme Jonagold, Champion Si Ligol. Ces pommes ont une teneur élevée en sucres naturels, grâce à laquelle le jus ne nécessite aucun édulcorant. Un avantage supplémentaire? Leur chair est juteuse et douce, ce qui le rend plus facile à presser, à la fois dans les justiceurs classiques et les joiceurs à vitesse basse moderne. Ce type de jus aura une couleur jaune clair, un arôme agréable et un goût délicat – idéal pour la consommation froide et la pasteurisation.
Pommes aigres – fraîcheur et rafraîchissement
Ou peut-être quelque chose de plus expressif? Antonówka, Rousse, Briller – Ce sont des représentants de variétés avec un profil de saveur aigre qui donnent au jus un croustillant et un caractère. Les pommes aigres sont une excellente base pour les mélanges avec d'autres fruits, par ex. poiilles ou carottes. Leur arôme intense va bien avec les épices épicées, comme vous l'apprécierez, surtout les jours plus frais. Le jus aigre est également plus durable après pasteurisation et contient souvent plus de vitamine C.
Le meilleur effet? Mélangez différentes variétés!
Le plus grand secret des producteurs de fruits professionnels et des passionnés est la capacité de combiner des pommes avec différentes saveurs. Pourquoi? Parce que c'est alors que le jus gagne en plein goût – douceur, acidité et arôme profond. Essayez de combiner, par exemple, un doux champion avec Acid Antonka – l'effet peut vous surprendre positivement. Un tel « mélange » fait maison vous permet de faire correspondre le goût de la boisson à vos propres préférences et d'expérimenter sans cesse.
Quelles pommes devez-vous choisir pour un presse-agrumes?
Si vous utilisez un presse-agrumes à faible vitesse, faites attention à la cohérence des pommes. Le meilleur sera moyen dur, juteux, avec une peau mince. Délicatesse, Idaré Si Rubis Ils fonctionneront parfaitement. Des variétés trop dures peuvent être difficiles à traiter, et très la farine – comme un peu d'hiver – donne peu de jus et former une pulpe. Il est également bon que les pommes soient fraîches et fermes – trop mûres peuvent provoquer du colmatage de l'appareil.
Le goût n'est pas tout
Le choix des pommes pour le jus n'est pas seulement une question de goût, mais aussi de la fonctionnalité. Les variétés sucrées fonctionneront bien pour tous les jours, aigres – pour actualiser ou mélanger avec d'autres ingrédients, et vous obtiendrez le meilleur effet en combinant différents types. N'ayez pas peur de vous tester! Le jus de pomme fait maison n'est pas seulement la santé dans un verre, mais aussi un champ pour les expériences culinaires.
Comment faire étape du jus de pomme fait maison?
La préparation du jus de pomme maison est plus simple que vous ne le pensez – quelques étapes pour déguster une boisson fraîche et saine.
- Commencez par laver bien les pommes. Ne les épluchez pas – la peau contient des nutriments précieux, et après la pasteurisation n'affecte pas le goût.
- Retirez uniquement les nids de graines, surtout si vous utilisez un presse-agrumes.
- Coupez les pommes en particules plus petites pour faciliter le travail de l'appareil.
- Placez ensuite les morceaux dans un presse-agrumes ou un presse-agrumes à faible vitesse et collectez du jus dans un plat en verre.
- Si vous voulez garder le jus plus longtemps, versez-le dans des bouteilles, fermez-le fermement et pasteurisez dans un pot avec de l'eau chaude pendant environ 20 minutes.
Un tel jus fait maison, sans conservateurs et sucre, gardera le goût de l'automne pendant plusieurs semaines.
