Si pendant la saison de floraison nous n'avons pas réussi à remplir le garde-manger d'hémérocalles marinées, de câpres marguerites, de magnolias marinés, de confiture de violettes ou de confiture de pétales de roses, nous avons encore des fleurs séchées pour nous consoler, dont on trouve un assez grand choix dans les herboristes ou les tisanes. Les fleurs séchées peuvent être utilisées pour préparer des infusions, seules ou incorporées à des mélanges de thé. Les pétales de fleurs séchées conviennent à la décoration des plats ou comme épices aromatiques.
Les fleurs pressées sont particulièrement belles dans les pâtisseries (séchées à plat entre les pages d'un gros livre), mais vous devez assurer vous-même leur approvisionnement pendant la saison. De magnifiques accents de couleur dans les plats peuvent être créés avec des pétales de souci, de rose, de mauve ou de bleuet.
Quelles fleurs récolter pour l'hiver ?
Comme épices aromatiques, vous pouvez utiliser des pétales de rose de Damas, des centifolia ou des roses ébouriffées, des fleurs de sureau séchées ou des fleurs de lavande séchées. Ces fleurs sont parfaites pour assaisonner les plats salés, les volailles au four, ainsi que pour les biscuits, les glaces et les cheesecakes, et en plus du goût, elles enrichiront votre alimentation en antioxydants nécessaires à la santé.
Les pétales de souci séchés, très populaires dans le Caucase, sont une épice intéressante. À la fin de l’automne, même les fleurs gelées de ces plantes peuvent être récoltées pour être séchées. Il est donc encore temps de reconstituer votre garde-manger avec cette précieuse source de lutéine.
N'oubliez pas de ne pas utiliser de fleurs séchées dans des plats à des fins décoratives, de papeterie ou de pot-pourri, car ces fleurs ont été cultivées et transformées de telle manière qu'elles ne peuvent pas être consommées. Jusqu'au printemps !
