Le Weki, que nous préparons au début de l'été, est le plus souvent un choix populaire pour les déjeuners ou dîners d'hiver. Cette richesse de la nature nous donne envie de la garder avec nous le plus longtemps possible. Je ne peux citer que les délicieuses confitures de cassis, les purées de tomates et les salades en bocaux. J'adore ces plats « bocaux » qui changent de gris, pâleur de vie lors des tempêtes d'automne et d'hiver. Mes recettes signatures sont les sauces pour pâtes et les veloutés, que j'ouvre pendant les gelées hivernales. Je me souviens alors du goût de mes légumes et fruits bien-aimés que j’ai récoltés au cours de l’été. Pouvez-vous également résister à en remplir votre garde-manger ?
L’un des scénarios qui nous inquiète le plus est la détérioration de nos conserves préférées. Les matières premières elles-mêmes utilisées pour les préparer peuvent également poser problème. Les fruits et légumes doivent être exempts d'engrais artificiels, qui peuvent non seulement modifier leur goût, mais également certaines de leurs propriétés pendant le stockage. Que pouvons-nous faire pour les rendre en sécurité dans nos bocaux ? Il y a une des règles qui me guide lors de la pasteurisation annuelle. Cela vaut la peine de vérifier avant de commencer à vous préparer !
Pourquoi les produits de boulangerie moisissent-ils et forment-ils une peau de moisissures et de bactéries ? Ne fais pas cette erreur
Les bocaux peuvent souvent se gâter à cause de l’air qui y pénètre. C’est dangereux car pendant longtemps nous sommes incapables de déterminer quand le processus de détérioration a commencé. Avant chaque ouverture, il convient d'écouter les bulles, le goût aigre et la carbonatation caractéristique.
Malheureusement, dans un tel cas, la seule chose à faire est de jeter le produit à la poubelle. Idem avec la moisissure. Ils ne doivent pas être capturés individuellement et ne doivent pas être placés au réfrigérateur. Nous jetons tout le contenu, car les résidus de moisissure ou les points qui s'accumulent ne sont que des spores flottant au sommet.
Tout est moisi et ne doit pas être mangé. Je sais que beaucoup d’entre vous ont leurs fidèles bocaux que vous utilisez à chaque saison. C'est un bon moyen de s'assurer qu'ils ne s'ouvrent pas en vieillissant. Toutefois, cela ne les protège pas d’une détérioration totale.
Il est très important d'essuyer le couvercle du couvercle en utilisant de l'alcool salicylique. Vous pouvez mouiller un coton-tige et essuyer délicatement les bords. La moisissure et la rouille sont inacceptables – nous jetons ces couvertures. Après avoir désinfecté chaque couvercle, nous pouvons être sûrs que rien ne se détériorera lors de la conservation. C'est le brevet de ma grand-mère.
Les conserves peuvent-elles être pasteurisées au four ?
La pasteurisation peut avoir lieu au four, sous certaines conditions. De quoi s’agit-il réellement ? Il faut savoir que la pasteurisation dans une casserole d'eau n'est qu'une des options. Certaines personnes le préfèrent sec, au four. C’est sûr et très efficace.
Vérifiez ce que vous devez faire pour réussir. Tout d'abord, le four doit être réglé jusqu'à 120 degrés Celsius – pas plus! Ensuite, nous plaçons environ 10 à 12 bocaux afin de ne pas trop remplir le four. Nous préservons pendant environ 30 minutes.
Passé ce délai, sortez-le et placez-le à l'envers sur le comptoir. Laisser refroidir complètement. Pensez à vérifier que les couvercles sont concaves et non bombés.
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