Chicorée – qu’est-ce qui pousse de plus en plus de gens à la cultiver ? Vérifier

La chicorée est un légume de plus en plus répandu dans nos jardins. Ses feuilles croquantes et légèrement amères accompagnent parfaitement les salades, apportant saveur et bienfaits pour la santé. De plus, la culture de la chicorée n’est pas compliquée et son entretien ne nécessite pas beaucoup de travail. Par conséquent, il vaut la peine d’apprendre étape par étape comment prendre soin de ce légume dans votre jardin potager. Grâce à cela, vous pourrez déguster de la chicorée cultivée à la main, qui diversifiera vos repas et surprendra les membres de votre famille par son goût unique.

Pourquoi vaut-il la peine de cultiver de la chicorée ?

Cultiver de la chicorée, un légume-feuille bien connu, est une tâche extrêmement simple. Cette plante tolère bien les conditions plus fraîches, ce qui en fait un excellent choix pour le climat polonais. Sa culture est également une excellente option pour la saison d’automne et d’hiver, lorsque le choix de légumes frais est légèrement plus limité.

La chicorée est très saine. Ses feuilles sont riches en fibres, en vitamine C, en vitamines B et en sels minéraux comme le potassium et le magnésium. De plus, la chicorée a un effet important sur le système digestif : son goût amer stimule la production de sucs gastriques, ce qui favorise une meilleure digestion. Cela en fait un complément idéal aux plats plus lourds.

Types de chicorée à connaître

Tout d'abord, il faut savoir que la chicorée que nous mangeons (Cichorium intybus var. foliosum) sont des variétés de voyageur de chicorée (latin Cichorium intybus), une espèce commune dans toute l'Europe, y compris en Pologne. Ils sont répartis en différents groupes selon les parties pour lesquelles ils sont principalement cultivés.

• Chicorée en feuilles est un nom désignant diverses variétés cultivées principalement pour les feuilles récoltées au cours de la saison. Ils sont un ingrédient courant dans les salades, ajoutant non seulement un goût intéressant.
• La chicorée de laitue est le nom utilisé pour désigner les variétés qui sont principalement utilisées pour forcer en automne et en hiver afin de récolter de petites têtes allongées, généralement blanches, bien connues de nous dans les rayons des magasins (leurs feuilles, qui poussent au cours de la saison, sont, bien sûr, également comestible). Parmi ces chicorées, on retrouve des variétés appelées radicchio, ou chicorée rouge.
• Chicorée racine ce sont des variétés cultivées pour leurs racines. Il est utilisé pour produire du café en grains, une boisson connue pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, particulièrement appréciée comme alternative au café contenant de la caféine. Cependant, comme vous pouvez le deviner, les feuilles de ces variétés sont également comestibles.

L'endive compte-t-elle comme chicorée ?

Oui, l'endive est classée comme chicorée – le nom complet de cette espèce est chicorée d'endives (Cichorium endivia) et appartient à la même famille végétale. La chicorée et l'endive ont un goût caractéristique légèrement amer. Les feuilles vert clair et frisées de l'endive ressemblent à de la laitue et constituent un excellent ingrédient pour les salades.

Étape par étape – comment cultiver la chicorée ?

Avant de commencer à cultiver de la chicorée, trouvons-en un peu poste approprié. L'endroit pour cultiver ce légume doit être chaud et ensoleillé (bien qu'il puisse aussi bien se développer à l'ombre partielle), et le sol doit être fertile (humus), bien drainé, modérément humide, avec un pH aussi proche que possible du neutre – typique de la plupart des légumes.

Semer des graines

Il est préférable de commencer à cultiver de la chicorée en semant les graines directement dans le sol. Les graines peuvent être semées de mai à juilletselon la variété. Il convient de rappeler que les plants doivent être espacés d'environ 30 cm – la chicorée a besoin d'espace pour pousser correctement.

Entretien et irrigation

La chicorée n'est pas une plante très exigeante, mais il convient de veiller à un arrosage régulier, surtout les jours les plus secs. N'oubliez pas d'éliminer les mauvaises herbes – cela permettra à la chicorée de pousser correctement et n'aura pas à rivaliser pour l'eau et les nutriments.

Tirer la chicorée

C'est l'une des méthodes de culture de la chicorée (laitue) les plus intéressantes, qui permet d'obtenir des têtes de chicorée blanches et caractéristiques. Le processus de forçage commence à l’automne, après la récolte des racines. Les racines creusées doivent être nettoyées et placées dans des pots ou des caisses, puis recouvertes de terre ou de sciure de bois. La chicorée doit pousser dans un endroit sombre et frais, par exemple dans un sous-sol. Après environ 4 à 6 semaines, vous pourrez profiter d'une récolte de têtes fraîches.

Récolte de chicorée

Collection de feuilles La récolte des chicorées s'effectue successivement, de la fin de l'été jusqu'aux premières gelées. Toutefois, dans le cas de la chicorée de laitue, après forçage, collection de têtes se produit en automne ou en hiver.

Chicorée en cuisine

La chicorée est un légume aux utilisations polyvalentes en cuisine. Vous pouvez l'ajouter aux salades, le cuire au four, le ragoût et même le griller. Son goût légèrement amer se marie parfaitement avec les fromages doux, les fruits secs et les fruits sucrés comme les poires ou les pommes. Surprenez vos convives avec de la chicorée au gorgonzola ou caramélisée au miel, ce sont des associations dont on se souviendra longtemps !

Et saviez-vous que…

La chicorée est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Ses feuilles et ses racines sont utilisées pour traiter les problèmes digestifs et pour soutenir la fonction hépatique. Il convient également de mentionner que dans le passé, les racines de chicorée étaient séchées et moulues, puis utilisées comme substitut au café – cette boisson était particulièrement populaire en période de crise économique.

Voyageur de chicorée (Cichorium intybus) est une plante bien connue des prairies et des champs polonais, qui est le plus souvent considérée comme une mauvaise herbe, mais il faut savoir que ses jeunes feuilles sont excellentes pour la consommation.