D’un thé rafraîchissant à une sauce classique pour l’agneau rôti et les pommes de terre nouvelles, la menthe est l’une des herbes culinaires les plus utiles, et elle est également facile à cultiver. C’est aussi l’une des meilleures herbes pour attirer les insectes bénéfiques dans le jardin, comme les syrphes, les chrysopes, les abeilles et les papillons.
Comment faire pousser de la menthe
Cultivez la menthe dans un sol humide mais bien drainé en plein soleil ou mi-ombre. Il est préférable de cultiver la menthe en pot car elle peut concurrencer les plantes voisines lorsqu’elle est plantée dans le sol. Récoltez au fur et à mesure de vos besoins, permettant à certaines tiges de porter des fleurs pour les pollinisateurs. La menthe est vivace, ce qui signifie qu’elle revient chaque année. Couper au niveau du sol en automne et pailler avec du compost bien décomposé chaque année, pour assurer une nouvelle récolte de feuilles saines au printemps.
Gardez à l’esprit que la menthe est légèrement toxique pour les chiens et peut provoquer des maux d’estomac et des vomissements si elle est consommée en grande quantité.
En savoir plus sur la culture de la menthe :
Comment planter de la menthe
La menthe est une plante vivace rustique qui ne vaut pas vraiment la peine d’être cultivée à partir de graines, car elle est si facile à cultiver à partir de boutures de racines ou de jeunes plantes plantées au printemps ou à l’automne. Il fait mieux dans un sol fertile bien drainé à l’ombre légère, où les racines resteront humides mais ne seront jamais gorgées d’eau.
Faire pousser de la menthe en pot
La plupart des plantes de menthe sont envahissantes, c’est donc une bonne idée de limiter leur course racinaire en les plantant dans des pots, au lieu du sol. Utilisez un compost à base de terre et replantez avec du compost frais tous les deux ans. Vous pouvez également planter de la menthe dans un seau sans fond que vous pouvez enfoncer dans le sol. Cela donne l’illusion de le faire pousser dans le sol, mais a l’avantage de contrôler la croissance. Gardez quelques pots de menthe près de la porte de la cuisine, en utilisant l’un pour les cueillettes et l’autre pour pousser.
Comment prendre soin de la menthe
Pour la meilleure saveur, continuez à couper la menthe pour stimuler la croissance de nouvelles feuilles. Une fois la floraison terminée à la fin de l’été, coupez les plants de menthe juste au-dessus du niveau du sol et nourrissez-les avec un engrais riche en azote pour encourager une nouvelle pousse de feuilles pour la cueillette d’automne.
Plus comme ça
En automne, divisez la menthe pour faire de nouvelles plantes. Soulevez une motte et coupez-la en morceaux à l’aide d’une pelle. Jetez l’ancien centre et replantez les bords extérieurs vigoureux. Diviser la menthe en pot congestionnée en automne. Placez les contenants sur les pieds des pots pour éviter l’engorgement pendant l’hiver.
Voici trois règles d’or pour prendre soin des herbes, dans notre vidéo :
Vous voulez récolter de la menthe tout au long de l’année ? Regardez notre guide No Fuss avec Alan Titchmarsh, sur le levage des herbes pour l’hiver :
Comment récolter la menthe
La menthe, comme la plupart des herbes, est mieux utilisée fraîche lorsque les huiles volatiles sont les plus intenses. Vous pouvez commencer la récolte dès l’apparition des feuilles au printemps et continuer jusqu’aux premières gelées. Arracher les pointes des tiges encouragera les plantes à pousser.
Comment préparer et utiliser la menthe
Ajoutez de la menthe fraîche aux petits pois au beurre et aux pommes de terre nouvelles ou combinez-les avec du sucre et du vinaigre de vin blanc pour une sauce classique pour accompagner l’agneau rôti. Faites infuser une poignée de feuilles dans de l’eau bouillante, avec du sucre ajouté au goût, pour un thé à la menthe apaisant.
Vous cherchez de l’inspiration sur la façon d’utiliser votre récolte? Nos amis d’olive ont organisé une délicieuse collection de recettes de menthey compris leur sauce à la menthe maison.
Comment conserver la menthe
Congeler de la menthe est la meilleure chose à faire après l’utiliser fraîche. Lavez et séchez les feuilles de menthe, puis hachez-les finement. Remplir un bac à glaçons avec la menthe ciselée (il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau). Une fois congelés, placez les cubes dans des sacs de congélation et scellez.
Ravageurs et maladies
La menthe attire les invertébrés tels que les pucerons, les chenilles et les altises. Cependant, ils causent rarement des dommages importants aux plantes, il est donc préférable de les laisser contrôler par des prédateurs naturels. N’oubliez pas de bien secouer le feuillage après la récolte pour vous assurer qu’ils ne se retrouvent pas dans votre cuisine et de laver les feuilles avant de les manger.
La menthe peut être affectée par la rouille de la menthe. Vérifiez régulièrement les plantes, à la recherche de tiges gonflées avec des taches orange sur les feuilles. Déterrez la plante et rangez-la. La rouille de la menthe reste dans le sol pendant au moins trois ans, alors ne plantez pas d’autres menthes, de l’estragon ou de la ciboulette à cet endroit après l’infection.
Le coléoptère de la menthe peut également affecter la menthe. Ce coléoptère attrayant fait très peu de dégâts en petit nombre, mais peut causer des problèmes si de grandes infestations se produisent. Découvrez comment identifier et traiter le coléoptère de la menthe, dans ce clip de Gardeners’ World :
Conseils pour acheter de la menthe
- Il existe une vaste gamme de plantes à la menthe parmi lesquelles choisir – achetez une sélection en fonction de l’utilisation que vous comptez en faire des feuilles
- La menthe est largement disponible dans les centres de jardinage, mais vous trouverez une plus grande gamme de types en ligne.
- Vérifiez toujours les plantes pour des signes de dommages et de maladies avant de planter
Où acheter de la menthe
Variétés de menthe à cultiver
- ‘Banane’ – a un goût de menthe poivrée avec un soupçon de banane
- Menthe de Bowles – fleurs mauves et grandes feuilles. Idéal pour faire de la sauce à la menthe
- ‘Chocolate’ – produit des feuilles brunes qui ont le goût de menthe après le dîner. C’est non invasif
- ‘Lime’ – aromatisé au citron vert, feuilles vert foncé/violet et fleurs mauves. Non invasif
- ‘Tashkent’ – menthe verte, feuilles froissées et fleurs violettes
- ‘Variegata’ – ou menthe ananas a des feuilles vert crème avec un parfum d’ananas. Non invasif
