Bien qu’elle soit un légume, la rhubarbe est considérée comme l’un des premiers fruits de l’année. En forçant la rhubarbe à la fin de l'hiver, vous pouvez récolter de délicieuses tiges de rhubarbe dès le mois de mars. Rhubarbe peut être utilisé de diverses manières, mais il est généralement cuit avec un peu de sucre et utilisé dans les crumbles et comme garniture nutritive pour le porridge. Vous pouvez également utiliser la rhubarbe pour préparer des sirops et autres boissons.
Rhubarbe : profil végétal
Nom botanique: Rhume
Nom commun: Rhubarbe
Type de plante : Légume
Couleurs des fleurs : Rose
Usine: Avril-mai ou septembre-octobre
Récolte: Février, juin-juillet, septembre-octobre
Exposition au soleil: Mi-ombre
Rusticité : Robuste
Le type de sol: Argile / lourd / humide / bien drainé / léger / sableux
Toxicité: Le feuillage est toxique pour les chats, les chiens, les chevaux et les humains.
Les conditions de culture préférées varient légèrement selon la variété de rhubarbe.
Comment faire pousser de la rhubarbe
- Plantez la rhubarbe dans un sol fertile et drainant avec de la matière organique ajoutée, comme du fumier de cheval bien décomposé.
- Prévoyez beaucoup d’espace autour de la plante pour qu’elle puisse s’étendre.
- Arrosez pendant les périodes sèches et paillez chaque année, en automne.
C'est une bonne idée d'enlever toutes les tiges florales lorsqu'elles apparaissent, afin de rediriger l'énergie vers la production de tiges. Pour récolter la rhubarbe, prenez la tige entière, en la tordant doucement puis en la tirant vers le haut depuis la base.
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En savoir plus sur la culture de la rhubarbe :
Apprenez-en davantage sur la culture de la rhubarbe ci-dessous.
Où planter la rhubarbe
La rhubarbe a besoin d'un emplacement ouvert, ensoleillé ou partiellement ombragé et d'un sol riche et humide. Il poussera bien dans un site ensoleillé et ouvert, sur une large gamme de sols, à condition qu'il ait été bien préparé avec beaucoup de fumier ou de compost. La rhubarbe peut être cultivée en pot, mais vous obtiendrez de bien meilleurs résultats en la cultivant dans le sol.
Comment et quand planter la rhubarbe
La meilleure façon de planter de la rhubarbe est de planter des couronnes de rhubarbe. Les couronnes sont des rejets coupés à partir de divisions de plantes mères vigoureuses – il s’agit généralement d’un morceau de racine avec au moins un bourgeon dormant visible. Plantez-les à la fin de l'automne, à 90 cm ou plus les uns des autres, selon la propagation éventuelle du cultivar choisi.
Si vous aimez le défi de la culture à partir de graines, semez la rhubarbe à l'extérieur au printemps dans un lit de semence, en éclaircissant à 15 cm, puis à nouveau à 30 cm. La qualité de la rhubarbe cultivée par graines peut varier, alors soyez impitoyable dans la sélection des plantes les plus résistantes sur lesquelles pousser. Plantez les plantes de votre choix dans un site permanent en automne ou au printemps.
Alan Titchmarsh montre comment planter de la rhubarbe dans ce guide vidéo No Fuss :
Prendre soin de la rhubarbe
La rhubarbe n'a pas besoin de beaucoup d'attention et une fois établies, les plants de rhubarbe seront productifs pendant environ 10 ans. Maintenir la fertilité du sol est la clé pour garder les plantes en bonne santé. Paillez autour de la base des plantes avec du compost fait maison, du fumier bien décomposé et de la moisissure des feuilles en automne, pour supprimer les mauvaises herbes, augmenter la fertilité et retenir l'humidité du sol. Donner aux plantes une alimentation liquide au printemps favorisera également une forte croissance.
Ici, Monty Don explique comment prendre soin de la rhubarbe en automne, notamment comment diviser et replanter les touffes établies, pour les rajeunir :
Comment forcer la rhubarbe
Pour obtenir la récolte de rhubarbe la plus douce et la plus précoce, vous devrez forcer les plants de rhubarbe à produire des tiges avant qu'elles ne soient normalement prêtes. Cela signifie simplement couvrir les couronnes au début de l’hiver, pour empêcher la lumière d’atteindre les tiges de rhubarbe émergentes. Vous pouvez utiliser une poubelle ou un seau, ou un presse-rhubarbe traditionnel en terre cuite – n'importe quel couvercle d'au moins 45 cm de haut. Placez-le simplement sur les couronnes en développement et vérifiez chaque semaine environ. Vos plants de rhubarbe auront développé des tiges tendres après environ cinq semaines.
Si vous disposez d'une serre ou d'un garage, vous pouvez soulever les plants de rhubarbe pour les forcer à l'intérieur, pour une récolte encore plus précoce. Déterrez les couronnes en novembre et laissez-les refroidir à la surface du sol pendant deux semaines. Cela brisera la dormance. Mettez ensuite chaque couronne en pot dans du compost, avant de la déplacer dans un endroit frais à l'intérieur, puis couvrez.
Il est préférable d'attendre que vos plantes soient bien établies avant de forcer la rhubarbe, car cela demande beaucoup d'énergie à la plante. Les plants de rhubarbe forcés ne produiront généralement pas beaucoup de récolte plus tard, mais peuvent être divisés et replantés en été.
Comment propager la rhubarbe
Fendre ou diviser les couronnes de rhubarbe donne une nouvelle vie à la plante et vous permet d'augmenter votre stock de plants de rhubarbe jeunes et sains. Diviser la rhubarbe est facile : il suffit de déterrer la couronne existante, puis d'utiliser une pelle, une fourchette de jardin ou même un vieux couteau de cuisine pour diviser la couronne en sections, chaque section contenant 1 à 3 boutons. Assurez-vous que chaque section a un bon ensemble de racines attachées et jetez tout matériau ligneux dur du centre. Replantez les petites couronnes dans un sol humide et fertile et arrosez bien. Évitez de récolter la rhubarbe de ces sections divisées la première année.
Récolte de la rhubarbe
Récoltez les tiges de rhubarbe lorsqu'elles sont vertes ou rouges. Pour une croissance forte et saine, ne récoltez pas la rhubarbe la première année et ne prélevez que quelques tiges la seconde. Si vous avez des plants établis, âgés de trois ans ou plus, la rhubarbe est prête à être récoltée dès le printemps, dès que les tiges sont suffisamment longues – entre 30 et 60 cm, selon la variété. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un couteau pour récolter la rhubarbe, il suffit de retirer et de tordre les tiges de la plante, car cela stimule une nouvelle croissance.
La rhubarbe forcée est généralement prête de la fin de l’hiver au début du printemps. Les tiges seront plus courtes, mais plus sucrées.
Ici, Monty Don montre la meilleure façon de récolter la rhubarbe :
Comment cuisiner et conserver la rhubarbe
La rhubarbe est à son meilleur lorsqu’elle est cuite après avoir été fraîchement cueillie. Cependant, il peut être congelé, cru et coupé en morceaux, ou après cuisson.
Traditionnellement, la rhubarbe est cuite ou cuite au four et servie avec de la crème anglaise ou dans une tarte ou un crumble. Mais il a bien d’autres usages culinaires. Voir quelques-uns des recettes de rhubarbe de nos amis de BBC bonne nourriture.
Cultiver de la rhubarbe : résoudre un problème
Les plants de rhubarbe peuvent être sujets aux champignons du miel, à la pourriture du collet et aux virus. Chacune de ces maladies affaiblira la plante et il est préférable de déterrer les plantes affectées et de recommencer sur un nouveau site. La pourriture du collet est la plus courante. Il s'agit d'une infection fongique à la base des tiges qui rend les couronnes brunes et molles. Malheureusement, il n'y a pas de remède.
Pourquoi ma rhubarbe continue-t-elle à fleurir ?
Ici, Lucy Hall, du Gardeners' World Magazine, explique pourquoi la floraison de la rhubarbe peut être un problème et comment y faire face :
Variétés de rhubarbe à cultiver
- Rhubarbe 'Timperley Early' – idéale pour forcer, elle produira des tiges rose tendre en février. Mais même sans forçage, c'est l'une des variétés les plus précoces, prête à être récoltée dès le mois de mars.
- Rhubarbe 'Stockbridge Arrow' – tiges longues et épaisses avec une bonne couleur et une saveur sucrée. Les feuilles sont en forme de flèche et très ornementales, ce qui en fait un excellent choix pour les bordures mixtes et les petits jardins. H : 60 cm x S : 1,2 m
- Rhubarbe « Cawood Delight » – une variété relativement nouvelle, produisant des tiges rouge rosé foncé avec une bonne brillance et une bonne saveur. Bien qu'apprécié pour ses tiges de haute qualité, il produit des rendements plus faibles et ne convient pas au forçage. H:1,4mx S:1,4m
- Rhubarbe 'Victoria' – une variété ancienne et fiable, réputée nommée d'après la reine Victoria. Il produit des rendements élevés de longues tiges avec une saveur sucrée et une bonne texture et peut être récolté sous forme de jeunes tiges, forcé ou simplement laissé mûrir. H:1,4mx S:1,4m
- Rhubarbe « Fulton's Strawberry Surprise » – une introduction plus récente avec des tiges rouge vif sur des plantes fortes et vigoureuses. H:1,4mx S:1,4m
- Rhubarbe « Livingstone » – une nouvelle variété qui pousse en automne et au printemps
Questions fréquemment posées
Aide! Mes feuilles de rhubarbe deviennent rouges !
La maladie des feuilles rouges est une maladie fongique qui touche la rhubarbe au Canada et dans le nord des États-Unis. Au Royaume-Uni, les taches rouges ou oranges sur les feuilles de rhubarbe sont probablement causées par la rouille. Le champignon de la rouille se développe dans des conditions humides avec une mauvaise circulation de l'air. Cela n'endommage pas la couronne, mais si les feuilles sont gravement infectées, elles ne pourront pas effectuer la photosynthèse correctement, ce qui peut affaiblir globalement la plante. Pour lutter contre la rouille des feuilles de rhubarbe, retirez les feuilles infectées et jetez-les (pas sur le tas de compost). Dégagez la végétation autour de la rhubarbe pour améliorer la circulation de l'air et réduire le risque que les spores fongiques hivernent autour des plantes.
Que faire de ma rhubarbe en hiver ?
La rhubarbe meurt naturellement en hiver et les couronnes entrent en dormance. Si votre rhubarbe a un problème de maladies fongiques, retirez et jetez les feuilles lorsqu'elles brunissent, ce qui réduit le risque que les spores fongiques hivernent autour des plantes. Alternativement, vous pouvez laisser les feuilles pourrir dans le sol comme la nature le prévoit, ce qui fournira également des lieux d'hibernation aux insectes et aux amphibiens.
