Rapide et facile à cultiver, la roquette a une saveur poivrée distinctive qui ajoute une touche piquante aux salades. Les feuilles de roquette contiennent de bons niveaux de vitamine C et d’acide folique ainsi que de calcium et de potassium, et constituent une excellente source de vitamines A, B et K. Elles sont généralement consommées crues, donc aucun bienfait n’est réduit par la cuisson.
Les feuilles et les fleurs de la roquette sont comestibles – les fleurs constituent de jolies décorations pour les salades et autres plats.
Comment faire pousser une fusée
Faire pousser une fusée est facile. Il est préférable de semer les graines de roquette directement dans un bon sol fertile. Semez entre mars et septembre ou jusqu’à l’automne si vous pouvez offrir une protection – semer toutes les deux semaines au printemps et en été devrait garantir un approvisionnement continu. À l’approche de l’automne, recouvrez les plants de roquettes de feuilles de toison horticole pour garder le froid à distance, et vous pourriez récolter jusqu’aux premières gelées.
Où faire pousser de la fusée
Cultivez la roquette dans un sol humide mais bien drainé, au soleil ou à mi-ombre.
Comment planter une fusée
Les plantes de roquette développent une longue racine pivotante et souffrent donc de perturbations racinaires. Il est donc préférable de semer les graines de roquette directement dans un sol bien préparé, plutôt que dans un bac à graines pour les replanter plus tard. Avant de semer, préparez bien le sol et assurez-vous qu’il est exempt de mauvaises herbes, puis faites un foret court et peu profond d’environ 1 cm de profondeur, arrosez-le et dispersez finement les graines. Couvrir légèrement de terre et raffermir doucement (voir les étapes détaillées pour semer les graines de roquette ci-dessous).
La roquette peut être semée dans des modules en mottes, qui offrent plus d’espace pour le développement des racines. Assurez-vous simplement de semer finement et de transplanter les plantes avant qu’elles n’aient développé leur longue racine pivotante, pour éviter toute perturbation des racines. Cela peut être particulièrement utile si vous semez à la fin de l’hiver pour une récolte précoce. Semez tous les quinze jours pour un approvisionnement continu du printemps jusqu’aux premières gelées. Éclaircissez vos plants de roquettes si nécessaire pour éviter le surpeuplement.
Ici, Monty Don plante des mottes de roquette pour une récolte précoce :
Comment faire pousser de la roquette en pot
La roquette est facile à cultiver en pot et donne aussi bien que si elle est cultivée en pleine terre, à condition que le compost soit maintenu uniformément humide. Remplissez un pot de compost polyvalent sans tourbe, répartissez finement les graines sur la surface et recouvrez d’une fine couche de compost. Fermez doucement et arrosez bien avec un arrosoir avec la rose attachée.
Comment prendre soin de la fusée
Retirez les tiges florales pour prolonger la production de feuilles, à moins que vous ne souhaitiez également manger les fleurs et les gousses – les deux sont comestibles.
Prévoyez de l’ombre en été pour éviter la montaison. Gardez le sol humide, mais ne pas trop arroser, sinon cela pourrait « diluer » la saveur poivrée des feuilles.
Comment propager une fusée
Après un certain temps, vos plants de roquettes produiront des fleurs et des graines. Laissez les graines mûrir et récoltez-les à mesure que les gousses deviennent du papier. Ou vous pouvez laisser la fusée s’auto-ensemencer dans le lit. Cela devrait garantir que vous disposez d’un approvisionnement constant en roquette à partir d’un seul paquet de graines.
Ravageurs et maladies
Contrairement aux autres crucifères, la roquette est relativement exempte de parasites et de maladies. L’altise peut manger de minuscules trous dans les feuilles, mais ceux-ci n’affectent pas leur saveur globale ou leur comestibilité. Cependant, si vous souhaitez les dissuader, vous pouvez recouvrir la récolte de polaire ou de mailles fines pour les tenir à distance.
Comment récolter la roquette
Il est préférable de cultiver la roquette comme une culture « coupée et revenue » en cueillant quelques feuilles de chaque plante. Récoltez chaque feuille de roquette lorsqu’elle est suffisamment grande pour être utilisée, en les coupant à l’aide d’un sécateur ou de ciseaux, ou simplement en les pinçant entre votre doigt et votre pouce.
Comment conserver la fusée
Les feuilles de roquette se consomment mieux fraîches mais se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Il est possible de congeler la roquette mais il faudra blanchir les feuilles avant de les congeler. Pour ce faire, faites bouillir les feuilles pendant une minute avant de les plonger dans de l’eau glacée, de les égoutter et de les mettre en sac pour le congélateur.
Conseils pour l’achat d’une fusée
Les graines de roquette sont disponibles auprès d’un certain nombre de marchands de graines en ligne ou vous devriez pouvoir en acheter facilement un paquet dans votre jardinerie locale ou dans un magasin de jardins familiaux.
Certains fournisseurs vendent des plants de roquette en mottes, qui doivent être endurcis et plantés immédiatement pour éviter de perturber les racines.
Où acheter une fusée
Types de fusées à cultiver
Roquette sauvage – feuilles profondément dentelées, goût prononcé. Vivace dans les régions douces.
Roquette à salade – également connue sous le nom de roquette aux herbes, cette variété a une croissance rapide et une durée de vie plus courte que la roquette sauvage.
‘Dragon’s Tongue’ – feuilles veinées de violacé, vigoureuses et bonne résistance aux boulons.
‘Wasabi’ – saveur piquante et épicée, à croissance rapide et vigoureuse.
