Il existe trois principaux types de pommes de terre à cultiver, nommées en fonction du moment où vous les plantez et les récoltez.
Premier précoce ou « nouveau » patates sont les plus précoces à récolter, en juin et juillet. Ils ne se conservent pas longtemps et sont donc meilleurs consommés frais.
Les pommes de terre précoces (également appelées pommes de terre « nouvelles ») mettent quelques semaines de plus à mûrir et sont récoltées en juillet et août. Ceux-ci ne se conservent pas non plus longtemps, il est donc préférable de les consommer frais. Les pommes de terre à salade ont une texture ferme et cireuse et beaucoup ont une saveur intense de noisette. Il s’agit généralement de premiers ou de seconds premiers.
Les pommes de terre de culture principale mettent le plus de temps à mûrir et sont récoltées d'août à octobre. Ils conviennent à la cuisson, au rôtissage et à la purée, et peuvent être conservés quelques mois.
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Comment faire pousser des pommes de terre à la maison
Les pommes de terre sont faciles à cultiver : une semence de pomme de terre produira de nombreuses pommes de terre à récolter. Préparez le sol en creusant et en enlevant les mauvaises herbes, puis creusez des tranchées droites de 12 cm de profondeur et espacées de 60 cm. Au printemps, plantez les plants de pommes de terre à 30 cm les uns des autres et recouvrez-les de terre pour remplir la tranchée. Lorsque les pousses atteignent 20 cm de haut, utilisez un râteau, une houe ou une bêche pour amonceler la terre autour de la base des pousses, en recouvrant les tiges à moitié. C'est ce qu'on appelle la mise à la terre. Vous pouvez également cultiver des premières et des secondes pommes de terre primeurs dans un grand sac sur une terrasse ou un balcon, en les recouvrant de compost au fur et à mesure de leur croissance.
Autres conseils d'experts sur la culture des pommes de terre :
Cultiver des pommes de terre : liens de saut
Quand planter des pommes de terre
Les premières pommes de terre précoces peuvent être plantées à partir de la mi-mars, tandis que les secondes pommes de terre précoces doivent être plantées quelques semaines plus tard. Les pommes de terre de culture principale sont généralement plantées en avril et doivent rester dans le sol plus longtemps pour produire une bonne récolte. Cependant, les périodes de plantation varient à travers le pays : dans les régions du nord, la plantation devrait être retardée de quelques semaines, en fonction des températures et du risque de gel.
Dans les régions plus chaudes, il est possible de planter un deuxième lot de pommes de terre de culture principale à la fin de l'été, ce qui donnera une récolte de délicieuses pommes de terre pour Noël.
Comment chier des pommes de terre
Avant de planter, vous devez « chiter » vos pommes de terre. Cela implique de laisser les pommes de terre pousser des pousses, ce qui vous donnera une plus grande récolte de pommes de terre. Placez les pommes de terre de semence dans des plateaux ou des cartons d'œufs avec l'extrémité qui a le plus d'yeux vers le haut. Placez-les dans un endroit frais et lumineux jusqu'à ce que des pousses de 1 à 2 cm de long se soient formées. Cela pourrait prendre jusqu'à six semaines.
Comment planter des pommes de terre
Vous pouvez cultiver vos propres pommes de terre en plantant des « plants de pommes de terre », qui sont de petits tubercules de pomme de terre plutôt que de véritables graines. Vous pouvez acheter des plants de pommes de terre à partir de la fin de l’hiver. Ne soyez pas tenté de cultiver des pommes de terre à partir de vieilles pommes de terre du support à légumes, car elles ne produiront pas de récoltes fiables.
Les pommes de terre cultivées sur place se portent bien dans tous les types de sol, mais plus elles sont riches, mieux c'est, alors creusez-y beaucoup de matière organique bien décomposée, comme du compost de jardin. Un site ouvert et ensoleillé est préférable.
Alors que les pommes de terre de culture principale poussent bien dans le sol, les pommes de terre de primeur ou en salade se porteront également bien dans de grands pots et sacs. Les sacs de culture de pommes de terre en polypropylène sont spécialement conçus à cet effet et sont pratiques si vous manquez d'espace. Cependant, vous pouvez également planter des pommes de terre dans un vieux sac de compost, avec des résultats similaires.
Ici, Monty explique comment faire pousser des pommes de terre dans un sac :
Lorsque vous cultivez des pommes de terre en pleine terre, plantez les hâtives et les salades à 12 cm de profondeur et 30 cm de distance, avec 60 cm entre les rangées. Les pommes de terre de culture principale nécessitent plus d’espace pour produire une récolte décente. Plantez-les à 12 cm de profondeur et 38 cm de distance, avec 75 cm entre les rangs. Plantez les pommes de terre avec les pousses (ou « yeux ») tournées vers le haut.
Regardez notre guide vidéo No Fuss sur la plantation de pommes de terre, avec Alan Titchmarsh :
Cultiver des pommes de terre dans un lit surélevé ? Monty vous montre comment :
Où acheter des pommes de terre en ligne
Cultiver des pommes de terre : prendre soin de votre récolte
Arrosez régulièrement les pommes de terre, surtout pendant les périodes chaudes et sèches, et gardez le sol exempt de mauvaises herbes. Au fur et à mesure que les plants de pommes de terre poussent, utilisez une bêche ou une houe pour recouvrir les pousses de terre afin d'empêcher les tubercules en développement de devenir verts et non comestibles. C'est ce qu'on appelle la « mise à la terre ». Laissez les quelques centimètres supérieurs dépasser du haut. Au fur et à mesure que les plantes continuent de croître, vous devrez les reterrer.
Regardez Monty expliquer comment butter les pommes de terre qui poussent dans un sac :
Cultiver des pommes de terre : résoudre un problème
Les limaces peuvent être un problème, surtout si vous cultivez des pommes de terre sous du plastique noir.
La brûlure de la pomme de terre est une maladie fongique qui fait jaunir le feuillage avec des taches sombres et provoque la pourriture des tubercules. Cultivez une variété de pomme de terre résistante au mildiou pour éviter le problème. Vous pouvez également couper les plants de pommes de terre dès les premiers signes d’infection, car le champignon n’aura pas atteint les tubercules à ce stade. Récoltez ensuite les tubercules dès que possible.
Ne cultivez jamais de pommes de terre dans le même sol année après année, car cela pourrait entraîner une accumulation de ravageurs et de maladies. Il s’agit notamment de l’anguille de la pomme de terre, qui provoque un retard de croissance et de mauvaises récoltes.
Quand récolter les pommes de terre
Les premières pommes de terre de primeur sont récoltées en juin et juillet, lorsque les plantes sont encore en floraison et que les pommes de terre ont à peu près la taille d'un gros œuf de poule (fouillez doucement dans le sol pour vérifier). Coupez les plants de pommes de terre (également appelés fanes) au sol, puis retirez délicatement les plants du sol avec une fourchette. Ces pommes de terre ne se conservent pas bien, alors déterrez-les au fur et à mesure que vous voulez les manger.
Les seconds précoces sont récoltés en juillet et août, là encore lorsque les plantes sont encore en floraison. Récoltez de la même manière que les premiers premiers. Encore une fois, ces pommes de terre ne se conservent pas bien, alors déterrez-les au fur et à mesure que vous voulez les manger.
Les pommes de terre de culture principale sont récoltées d'août à octobre, lorsque les feuilles des plantes ont jauni et sont mortes. Choisissez une journée sèche pour déterrer votre récolte afin qu'elle se conserve mieux. Coupez les plantes au ras du sol et déterrez vos pommes de terre, en jetant celles qui sont meurtries ou attaquées par des parasites.
Regardez le guide vidéo de Monty Don sur la récolte des pommes de terre nouvelles :
Pour récolter des pommes de terre cultivées en pots, il suffit de vider le contenu et de profiter d’une cueillette riche – et facile.
Ici, Monty explique comment récolter des pommes de terre cultivées en sac :
Préparation et cuisson des pommes de terre
Lavez et frottez les pommes de terre avant de les frire, de les faire bouillir, de les cuire au four, de les écraser, de les rôtir ou de les faire sauter – ce doit être le légume le plus polyvalent !
Conseil santé : ne mangez jamais de pommes de terre crues. Les pommes de terre vertes contiennent un produit chimique appelé solanine, qu'elles développent lorsqu'elles sont exposées à la lumière. Cela peut provoquer de graves maux d’estomac.
Vous cherchez de l’inspiration sur la façon d’utiliser votre récolte ? Nos amis d'Olive ont organisé une délicieuse collection de recettes de pommes de terrey compris leurs meilleures pommes de terre rôties.
Conserver les pommes de terre
Les pommes de terre cultivées sur place, en particulier les pommes de terre de culture principale, se conservent bien pendant plusieurs mois dans un endroit frais mais à l'abri du gel. Ne stockez que les tubercules parfaits, en éliminant tout signe de dommage, et ne les lavez pas avant de les stocker. Toute lumière doit être exclue pour éviter que les pommes de terre ne deviennent vertes et toxiques. Des sacs en toile de jute ou en papier brun épais sont disponibles pour le travail. Vérifiez régulièrement les récoltes en magasin, en éliminant celles pourries.
Regardez Kevin Smith expliquer comment empêcher les pommes de terre stockées de pourrir, dans notre vidéo Conseils rapides :
Conseils pour l'achat de pommes de terre
- Les pommes de terre sont disponibles dans une gamme de jardineries et de pépinières, dont beaucoup proposent des ventes en ligne. Si vous êtes membre d'une association de jardins familiaux, vous pourrez peut-être acheter des pommes de terre directement au « magasin du jardin familial » à un prix réduit.
- Choisissez entre les premières pommes de terre précoces, les deuxièmes précoces et les pommes de terre de la culture principale, en fonction du moment où vous souhaitez manger vos pommes de terre et si vous avez un problème de brûlure (les première et deuxième précoces sont généralement récoltées avant que la brûlure ne frappe)
- Vérifiez soigneusement les plants de pommes de terre à leur arrivée/avant de les acheter. Assurez-vous qu'ils sont fermes et évitez ceux qui ont des racines très longues ou ceux qui présentent des signes de moisissure.
Où acheter des plants de pommes de terre en ligne
Cultiver des pommes de terre : variétés de pommes de terre à cultiver
Pommes de terre primeurs :
- 'Annabelle' – petits tubercules compacts à peau blanche et chair dorée. Résistant aux maladies.
Salade de pommes de terre :
Pommes de terre de culture principale :
- 'Blue Danube' – à la peau violette et à la chair blanche, cette nouvelle variété est résistante à la brûlure
- 'Cara' – ronde, cireuse et résistante à la sécheresse, elle cuit bien. Acheter à Crocus, Thompson et Morgan et Suttons
- 'Île du Jura' – un excellent polyvalent, avec de grandes récoltes dès la fin de l'été. Résistant aux maladies
- 'Nicola' – peau et chair jaunes, petits tubercules ovales, saveur sucrée. Acheter à Crocus, Thompson et Morgan et Suttons
- 'Setanta' – tolérant à la sécheresse et idéal pour rôtir et cuire au four
Vous pouvez également essayer de cultiver vos propres patates douces, qui constituent une excellente culture à cultiver dans un jardin plus ornemental ou dans une véranda. Acheter à Crocus, Thompson et Morgan et Suttons
Questions fréquemment posées
Aide! Mes feuilles de pomme de terre ont des taches brunes
Les taches brunes sur les feuilles de pomme de terre peuvent être causées par un certain nombre de facteurs, notamment une carence en magnésium, le mildiou (causé par Alternaria champignons) ou le mildiou de la pomme de terre (également appelé mildiou), Phytopthera infeste. La carence en magnésium peut être plus fréquente sur les sols légers et sableux et est corrigée par un apport foliaire de sels d'Epsom. Le mildiou n'est pas un gros problème au Royaume-Uni et est plus courant en Amérique du Nord. Le mildiou et l’alternance peuvent dévaster les cultures de pommes de terre – enlevez immédiatement tout le feuillage et récoltez les pommes de terre rapidement pour empêcher la maladie d’atteindre les tubercules.
Aide! Mes plants de pommes de terre germent et sont devenus mous
La germination des pommes de terre de semence est tout à fait normale et est en fait encouragée : le fait de chiquer des pommes de terre a pour but d'encourager les germes à se développer, ce qui est censé augmenter les rendements des pommes de terre. Les plants de pommes de terre légèrement mous ne sont généralement pas préoccupants, mais les tubercules très mous peuvent être moisis. Vérifiez soigneusement vos pommes de terre de semence avant de les planter et jetez celles qui présentent des taches enfoncées ou blanches, car elles pourrissent et pourraient infecter vos autres pommes de terre.
Que puis-je planter immédiatement après la récolte des pommes de terre ?
Si vous souhaitez tirer le meilleur parti du sol libéré par la récolte des pommes de terre, vous pouvez planter un certain nombre de cultures à leur place, notamment des carottes, des poireaux et des crucifères. Si vous pratiquez une bonne rotation des cultures, les crucifères suivent généralement les pommes de terre. Si vous n'avez pas de plantes prêtes à être plantées, vérifiez quels jeunes plants sont disponibles dans la jardinerie – beaucoup ont des plants de brocoli, de chou, de chou frisé et de rutabaga prêts à être plantés immédiatement.
Est-il possible de conserver des pommes de terre pour les semences l’année prochaine ?
Il est possible de conserver des pommes de terre pour les semences l'année suivante, mais vous courez le risque de transmettre des maladies. Les plants de pommes de terre sont cultivés dans un environnement frais et contrôlé et sont donc certifiés exempts de maladies. Si vous souhaitez conserver vos propres pommes de terre pour les semences, conservez-les dans un endroit frais et sombre. À la fin de l’hiver, elles devraient développer des pousses et vous pourrez les planter comme vous le feriez avec des plants de pommes de terre normaux, à partir de fin mars.
