Le brocoli à germes violets a une saveur délicieuse, une longue saison de récolte et est extrêmement bon pour la santé : une seule portion fournit la moitié de vos besoins quotidiens en caroténoïdes, ainsi que des niveaux élevés d'acide folique et de vitamines A et C. Les brocolis à germes violets sont similaires, mais pas identiques, au brocoli ou au calabrese, car ils produisent des têtes plus petites au début du printemps, qui sont violettes (bien qu'elles deviennent vertes une fois cuites).
Le brocoli à germes violets se cultive sur une période plus longue que le brocoli récolté en été et est plus résistant, tolérant des températures aussi basses que -12°C. Si vous choisissez les bonnes variétés et échelonnez les périodes de semis, vous pouvez récolter du brocoli à germes violets de l'automne jusqu'au début de l'été de l'année suivante. Le brocoli à germination blanche est le même que le brocoli à germination violette, mais ses têtes (fleurs immatures) sont blanches au lieu de violettes.
Comme les autres crucifères, le brocoli à germes violets prospère dans un sol fertile, ferme et alcalin. Évitez de le cultiver sur un site exposé, où le vent secouera les tiges et ameublira le sol autour des racines.
Comment semer du brocoli à germes violets
Semer en pot sous abri de la fin de l'hiver au printemps, ou dehors en pleine terre l'été. À moins que vous n'ayez beaucoup d'espace, ne semez pas le brocoli dans sa position finale. Il est préférable de commencer le brocoli en pot ou en lit de semence, puis de le repiquer jusqu'à sa position finale, car le brocoli prend beaucoup de place dans le jardin.
Vous aurez besoin
- Graines de brocoli à germination violette
- Compost polyvalent sans tourbe
- pots de 9 cm
- Fourchette
- Truelle
Étape 1
Semez les graines dans de petits pots ou des plateaux multi-cellules, en utilisant un compost de graines et de boutures polyvalent de bonne qualité ou à base de terreau. Si vous semez des graines ensemble dans un pot, piquez-les une fois que vos plants de brocoli en germination sont suffisamment gros pour être manipulés. Transplantez-les dans des pots simples de 9 cm et arrosez-les bien.
Étape 2
Préparez le sol en fouillant, en enlevant les grosses pierres, les débris et les mauvaises herbes vivaces. La matière organique volumineuse est essentielle sur les sols légers et même là où le sol est lourd, il vaut la peine d'en ajouter pour améliorer la rétention d'humidité, la fertilité et la texture. Vous devrez peut-être ajouter de la chaux si votre sol est acide. Les Brassicas n'aiment pas les sols meubles, alors préparez le sol plusieurs mois avant la plantation, si vous le pouvez. Sinon, marchez sur le sol pour le raffermir avant de planter.
Étape 3
Transplantez lorsque les plantes sont bien développées avec plusieurs vraies feuilles et mesurent environ 10 cm de haut. Arrosez bien au préalable et plantez-les à 50-60 cm de distance, avec une distance similaire entre les rangs. Une fois planté, raffermissez tout autour des racines avec votre pied. Arrosez à nouveau après la plantation. Cultivez six plants si vous voulez suffisamment de brocoli pour nourrir une famille de quatre personnes. Plantez le brocoli en germination tout au long de l'été et au début de l'automne, bien qu'il soit préférable d'éviter de planter jusqu'en septembre dans les régions froides.
Étape 4
Gardez toujours le sol humide pour favoriser une croissance optimale et pour éviter le boulonnage des plantes (produisant prématurément des pousses qui fleurissent) pendant les périodes de temps chaud et sec. Retirez les mauvaises herbes pour réduire la concurrence. Si la croissance est lente et que les tiges des bourgeons violets n’apparaissent pas, utilisez un aliment liquide pour leur donner un coup de pouce. Couvrir de molleton ou de filet pour éloigner les insectes et les oiseaux.
Comment prendre soin du brocoli à germes violets
Arroser pendant les périodes sèches. Gardez le sol autour des plantes exempt de mauvaises herbes, qui pourraient rivaliser pour l'eau et les nutriments. Retirez les feuilles jaunissantes qui pourraient devenir source de maladies.
Tuteurez ou soutenez les plantes pour empêcher le vent de desserrer les racines.
Couvrez la culture avec un filet anti-insectes fin pour vous protéger des chenilles et des oiseaux.
Récolte du brocoli à germes violets
Récoltez lorsque les pousses florales sont bien développées mais avant que les fleurs n'aient commencé à s'ouvrir. Au Royaume-Uni, cela peut s'étendre de l'été à la fin de l'automne pour les plantes semées au début du printemps, ou de la fin de l'hiver au printemps pour les cultures semées plus tard.
Coupez d'abord la lance centrale avec un couteau bien aiguisé, car cela favorise le développement rapide des pousses latérales. Une cueillette régulière des pousses latérales augmente la production de davantage de pousses et prolonge également la durée de la culture.
Conserver le brocoli à germes violets
Utilisez le brocoli dès que possible après la récolte, pour un goût et une nutrition optimaux. Le brocoli germé se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se conserve mieux dans le tiroir à salade.
Pour congeler le brocoli en germination, blanchissez-le d’abord (mi-ébullition), sinon il sera détrempé une fois décongelé. Préparez-vous en lavant d'abord et en séparant les tiges volumineuses en morceaux plus petits. Placer dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égoutter et transférer dans de l'eau glacée. Bien égoutter, étaler sur une plaque à pâtisserie pour congeler pendant quelques heures, puis conserver dans des sacs de congélation ou des contenants en plastique à couvercle.
Préparation et utilisations
Le brocoli est simple à préparer et à cuisiner. Il suffit de le laver, puis de le cuire à la vapeur pour l'utiliser comme légume d'accompagnement dans de nombreux plats. Le brocoli est également bon lorsqu'il est tranché ou brisé en petites pointes et ajouté aux sautés, aux ragoûts ou aux casseroles. Ou utilisez du brocoli à germes violets comme ingrédient principal dans des plats tels que des gratins et des pâtes – il se marie particulièrement bien avec des ingrédients tels que le parmesan, le fromage bleu, les anchois, les poireaux et les champignons. Trouver recettes de brocoli à germes violets de nos amis d'Olive Magazine.
Conseils pour acheter du brocoli à germes violets
- Assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace pour faire pousser du brocoli à germes violets, car il faut plusieurs mois pour mûrir.
- Gardez à l'esprit que les variétés F1 ne se réalisent pas à partir de graines conservées, alors achetez une variété à pollinisation libre si vous souhaitez conserver des graines chaque année.
- Achetez toujours des semences auprès d’un fournisseur réputé
Où acheter du brocoli à germes violets
Questions fréquemment posées
Quelle est la hauteur du brocoli à germes violets ?
La plupart des variétés de brocolis à germes violets atteignent 90 cm de haut et de large.
Combien de temps faut-il pour que le brocoli à germes violets pousse ?
La culture du brocoli à germes violets peut prendre jusqu'à huit mois, où les plantes restent dormantes pendant l'hiver, puis repoussent pour être récoltées au début du printemps.
