Comment faire pousser le topinambour

topinambour (Helianthus tuberosus) est un tubercule comestible au goût sucré de noisette et à la texture croquante. Différent des topinambours et des artichauts chinois, le topinambour fait partie de la famille des tournesols et est originaire des régions les plus fraîches d’Amérique du Nord. Ses tiges robustes et feuillues atteignent plusieurs mètres de haut, ce qui en fait un excellent écran ou brise-vent, et ses jolies fleurs attirent les pollinisateurs.

Les topinambours sont riches en fer et en potassium et peuvent être consommés crus ou cuits dans des soupes et des ragoûts. Au lieu de l’amidon, qui est le composant principal des légumes-racines tels que les pommes de terre, ces tubercules contiennent de l’inuline glucidique. Cela peut avoir un effet fâcheux sur la digestion (les topinambours ont un surnom de ‘petichokes‘), bien que cuisiner et manger de petites quantités aidera à acclimater votre système.

Comment faire pousser des topinambours

Les topinambours poussent mieux au soleil et dans un sol alcalin à drainage libre qui n’est pas trop riche. Arrosez abondamment pendant les périodes de sécheresse et amenez de la terre autour des tiges pour assurer la stabilité pendant la croissance des plantes. Récoltez une fois que les tiges meurent à l’automne.


Où cultiver les topinambours

Fleurs de topinambour. Crédit : Getty Images

Cultivez les topinambours dans un sol humide mais bien drainé en plein soleil. Au fur et à mesure que le feuillage grandit et peut être utilisé comme brise-vent, vous voudrez peut-être les faire pousser pour créer un abri. Vous pouvez également les planter là où leurs jolies fleurs peuvent être appréciées.


Comment planter des topinambours

Un jeune plant de topinambour

Préparez le sol en enlevant les mauvaises herbes et en ajoutant du compost maison si vous en avez. Plantez les tubercules à 10–15 cm de profondeur et à 30 cm de distance. Espacez les rangées de 1,5 m. Vous pouvez faire pousser des topinambours dans un grand pot avec un compost fertile et sans tourbe.


Comment prendre soin des topinambours

Les topinambours sont des plantes rustiques qui nécessitent très peu d’attention. Arrosez les plantes par temps sec. Vous constaterez peut-être que le buttage des plantes comme les pommes de terre peut augmenter votre récolte.


Comment récolter les topinambours

Déterrer les topinambours de la terre

Une fois que les tiges meurent à l’automne, coupez à quelques centimètres du niveau du sol et soulevez les tubercules au besoin pendant l’hiver. Laissez-en un peu en terre pour qu’ils poussent l’année suivante.


Comment conserver les topinambours

Placer les topinambours dans un sac en plastique pour le stockage

Les tubercules se conservent bien dans le sol, mais dans les régions froides où le sol gèle, étalez un paillis épais de paille ou de copeaux de bois, ou soulevez et stockez dans des boîtes de sable humide dans une dépendance fraîche. Les tubercules se conservent au réfrigérateur jusqu’à une quinzaine de jours, dans des sacs en plastique scellés.

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Conseils pour acheter des topinambours

  • Les artichauts de Jérusalem sont disponibles sous forme de tubercules auprès de divers détaillants en ligne
  • Vérifiez toujours que les tubercules sont fermes avant de planter

Où acheter des topinambours