Saisissez la richesse des herbes fraîches pendant que vous le pouvez et séchez ces feuilles pour le thé. C’est simple. Voyez à la fois comment sécher vos herbes et aussi comment faire une bonne tasse de tisane !
Cultivez vos propres herbes pour le thé
Si vous avez cultivé certaines des plantes mentionnées dans cet article Calming Herbs, j’espère que vous les avez appréciées dans des thés glacés et chauds cet été. Même si l’automne est à l’horizon, la fête n’a pas à se terminer !
La camomille, la verveine citronnée, la mélisse et toutes les menthes – menthe poivrée, menthe orange et menthe verte – sont toutes idéales pour le thé.
Image : Mélisse prête à couper.
Comment sécher les herbes
Avant que vos plantes ne soient tuées par le gel, faites quelques dernières récoltes et séchez vos feuilles restantes pour les utiliser pendant l’hiver.
Idéalement, vous devriez récolter avant que les plantes ne fleurissent pour la meilleure saveur, mais c’est le dernier appel !
- Récoltez les feuilles le matin après le séchage de la rosée. (Lorsque la saison de croissance est terminée, vous pouvez couper les plantes jusqu’au sol si vous le souhaitez.)
- Brossez soigneusement toute saleté. Ne lavez pas les feuilles avec de l’eau, car elles pourraient moisir au lieu de sécher.
- Un bon séchage préservera les feuilles et concentrera les saveurs. Faites de petits bouquets et suspendez-les à l’envers dans un endroit chaud et sec à l’abri de la lumière directe du soleil.
Image : Quelques-unes des dernières grappes récoltées avant les gelées.
Ou, vous pouvez étaler les plantes sur un écran propre (ou des serviettes en papier posées sur une grille) dans un endroit frais et sec. Si vous avez du mal à sécher par temps humide, vous pouvez recourir au four, mais ce n’est pas optimal pour le thé.
→ En savoir plus sur la façon de sécher et de congeler les herbes.
Image : Le séchage sur un écran donne une bonne circulation de l’air et peut être plus rapide que le séchage en grappes.
Cela peut prendre jusqu’à une semaine ou plus pour qu’ils sèchent, selon l’humidité de l’air. Des températures trop élevées (plus de 85 à 90 °F) entraîneront l’évaporation des huiles volatiles. Lorsque les feuilles sont complètement sèches, détachez-les des tiges et conservez-les dans un bocal en verre hermétique conservé dans un endroit sombre et frais.
Allumez la bouilloire et préparez une tasse !
Comment faire une tisane
Portez l’eau à ébullition, ajoutez entre 1 cuillère à café et 1 cuillère à soupe d’herbes séchées par tasse d’eau dans votre théière, puis laissez infuser pendant 3 à 5 minutes, selon la force de votre thé. Étant donné que les tisanes sont naturellement de couleur claire, testez-les par le goût plutôt que par la vue. Gardez à l’esprit que le thé trop infusé peut être amer.
Vous pouvez utiliser une boule à thé pour empêcher les feuilles de boucher le bec de la théière ou utiliser un infuseur pour infuser une seule tasse. De nombreux amateurs de thé n’aiment pas utiliser des passoires en métal, affirmant qu’elles donnent au thé un goût métallique et ne permettent pas aux herbes de gonfler complètement et de libérer leurs saveurs. J’ai une amie qui utilise sa presse française pour faire du thé.
Un été sec aide à concentrer les saveurs, donnant des thés savoureux. La menthe au chocolat était extrêmement forte et aromatique, et le basilic sacré était particulièrement doux et fruité cette année. Il a grandi si prolifiquement que je n’ai pas pu suivre ! Les abeilles appréciaient les fleurs et l’arôme de chewing-gum flottait dans le jardin par temps chaud.
Une combinaison de mélisse, de verveine citronnée et de menthe verte donne un thé rafraîchissant, servi chaud ou froid.
Vous en avez assez du thé fait à partir d’une seule herbe ? Essayez ces délicieuses combinaisons ou expérimentez et composez les vôtres. Si vous aimez votre thé sucré, ajoutez une feuille de stévia séchée dans chaque tasse.
- Relaxant et rafraîchissant : 2 parts de mélisse pour 1 part de menthe verte. C’est mon combo préféré.
- Épices aux agrumes : parts égales de basilic citronné, de fleurs de mélisse et de menthe orange.
- Réglisse succulente : parties égales d’hysope d’anis, de cicely doux et de feuilles de fenouil.
- Jardin de thé victorien : parts égales de sauge d’ananas, de fleurs de camomille et de mélisse.
- Mélange méditerranéen : parts égales de sarriette, de marjolaine et de romarin. Mieux qu’un bouillon !
- Calmant anti-stress : 3 parties de fleurs de camomille, 2 parties de mélisse et 1 partie de basilic sacré.
Profitez d’un rappel du jardin cet hiver autour d’une tasse de tisane maison.
