Après les vacances, reste-t-il un réfrigérateur rempli de nourriture ? Vérifiez ce qui peut être congelé et ce qui ne peut pas l'être
Tous les plats ne peuvent pas être congelés – c'est une règle de base que beaucoup de gens oublient. Les soupes, les bigos, les raviolis et les viandes cuites au four peuvent être conservés au congélateur jusqu'à plusieurs mois, mais les salades avec de la mayonnaise, les plats avec beaucoup de crème ou les légumes crus peuvent non seulement paraître peu appétissants, mais aussi avoir un goût bien pire après décongélation.
N'oubliez pas non plus que vous ne devez pas congeler des aliments déjà décongelés : c'est un moyen simple pour les bactéries de se multiplier et de causer des problèmes d'estomac. Si vous ne savez pas si quelque chose peut être congelé, il est préférable de l'utiliser frais ou de le transformer dans un autre plat.
Congeler les plats de Noël étape par étape – comment bien le faire ?
La première étape consiste à bien préparer les aliments avant de les congeler. Les aliments doivent être complètement refroidis : mettre des aliments chauds au congélateur abaisse la température à l'intérieur, ce qui peut endommager d'autres produits.
Il vaut également la peine de portionner les aliments : les petites portions sont plus faciles à congeler et à décongeler plus rapidement, ce qui réduit le risque de gaspillage de nourriture. Les boîtes hermétiques ou les sacs de congélation spéciaux conviennent parfaitement au stockage, car ils protègent contre ce que l'on appelle les « brûlures dues au gel ».
N'oubliez pas les étiquettes avec la date de congélation ! Cela facilite non seulement l'organisation, mais vous permet également de vous assurer que vous ne conservez pas les aliments trop longtemps.
La plupart des gens font ces erreurs – ne les faites pas aussi
Une activité en apparence triviale, le gel, peut être source de nombreuses erreurs. Les plus courants sont :
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Congélation dans des sacs en plastique – ils n'assurent ni étanchéité ni protection contre les odeurs de congélation.
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Mettre des aliments chauds à l'intérieur – augmente la température dans le congélateur et peut gâcher d'autres produits.
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Pas d'étiquetage – au bout d'un mois, il est difficile de reconnaître ce qu'il y a à l'intérieur.
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Stockage trop long – même les aliments surgelés ont une date de péremption.
Il est préférable de consommer les soupes et les ragoûts dans un délai de 2 à 3 mois, et la viande et les raviolis dans un délai de six mois. Plus tôt vous les utiliserez, plus grandes seront leurs chances d’avoir un goût frais.
Comment décongeler pour ne pas gaspiller ?
La congélation est une chose, mais la méthode de décongélation compte aussi. Il est préférable de le faire lentement – au réfrigérateur et non à température ambiante. Grâce à cela, les aliments conserveront leur goût et leur structure, et le risque de multiplication de bactéries sera minime.
Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez utiliser un micro-ondes doté d'une fonction de décongélation, mais ne réchauffez jamais les aliments surgelés à pleine puissance : ils seront chauds à l'extérieur et encore glacés à l'intérieur.
Ne décongelez pas tout d'un coup, il est préférable d'en sortir juste assez pour un ou deux jours. Les autres peuvent attendre leur tour au congélateur.
