Robert Burns, alias Rabbie Burns, était un poète écossais du XVIIIe siècle. Il est le poète national d’Écosse et l’un des plus connus pour ses écrits dans la langue maternelle. Il s’est également essayé à l’écriture de chansons, l’une de ses œuvres les plus connues étant Auld Lang Syne, toujours populaire aujourd’hui. Burns Day est une commémoration de son anniversaire, le 25 janvier, et est encore largement célébré aujourd’hui en Écosse. Il propose un souper Burns classique, qui comprend des haggis servis avec des neeps et des tatties. Que sont les neeps et les tatties ? Nous les connaissons sous le nom de navets et de pommes de terre, mais les neeps faisaient également référence aux rutabagas.
En Écosse, Burns Day est peut-être la fête nationale la plus vigoureusement célébrée. Qu’est-ce que Burns Night ? À l’occasion du cinquième anniversaire de la mort de Burns, plusieurs de ses amis ont organisé un dîner en son honneur. Ce fut un succès retentissant et déclencha des célébrations annuelles successives. Les célébrations d’aujourd’hui incluent des feux de joie à travers le pays dans la soirée, combinés avec de la musique et des lectures des œuvres du poète. Il est également devenu un événement culturel saluant la danse écossaise et d’autres traditions.
Souper des brûlés traditionnel
Cinq ans après la mort du «Ploughman’s Poet», un groupe d’amis s’est réuni pour célébrer sa vie. L’événement comprenait un repas, ce qui était assez courant à l’époque. Haggis a été servi avec des neeps et des tatties sur le côté. Le haggis est le plat national à base d’abats d’animaux, de flocons d’avoine, de suif et d’épices, tous farcis dans l’estomac d’un animal. Les versions d’aujourd’hui omettent souvent la dernière. Parce que le dîner avait lieu en hiver, il était accompagné de légumes qui avaient été stockés depuis la récolte. Il s’agissait principalement de légumes-racines qui étaient stockés dans la fraîcheur et l’obscurité d’une cave. Des pommes de terre, du rutabaga ou des navets complétaient le repas car ils étaient disponibles. Et quel repas serait complet sans whisky écossais ?
Que faisons-nous le Burns Night ?
Cette fête nationale est devenue une grande fête. La musique écossaise et les défilés occupent les rues. Des discours sont prononcés et de la poésie récitée. Les chansons de Burns sont chantées et la danse de rue occupe une place prépondérante. L’actuel Makar, ou poète national, proposera une lecture de l’une des plus grandes œuvres du «Ploughman Poet». Il y a des vendeurs et des stands de nourriture disséminés sur les places de la ville. Les feux de joie sont une caractéristique de la nuit Burns. À l’origine, ils servaient à cuisiner et à réchauffer, mais ajoutaient également un air de fête à une fête d’hiver. La fête elle-même commence en disant Selkirk Grace, une prière pour bénir tous et la nourriture. Un poème célèbre est récité par l’hôte. C’est « Adresse à un Haggis ». Tout le monde porte un toast au haggis, dîne et prend un dessert et des boissons pour terminer la soirée.
Tatty et Swede Plantation
Les pommes de terre font partie des aliments les plus faciles à cultiver. Ils ont besoin d’un sol meuble et bien drainé, sinon ils se déforment et se rabougrissent. Chaque œil d’une pomme de terre a le potentiel de faire pousser une plante. Coupez la pomme de terre de semence en morceaux, chacun contenant un œil, et laissez les morceaux sécher pendant une journée avant la plantation. Plantez chaque morceau à 10 cm (4 pouces) sous un sol meuble. Lorsque les plantes mesurent 20 cm (8 pouces) de hauteur, recouvrez-les de terre presque jusqu’au sommet de la plante.
Les navets sont plantés à partir de graines. Semer directement dans le sol et éclaircir à 2 pouces (5 cm) de distance. Les pommes de terre et les navets ont des besoins en eau moyens, et les deux peuvent être récoltés lorsqu’ils sont juvéniles ou en taille réelle. Les rutabagas ont des exigences de culture similaires à celles des navets.