Des prunes pour l'hiver en bocaux ? Oui! Découvrez des recettes qui raviront tout le monde !

Les prunes à l'honneur : des conserves qui raviront tout le monde

Faire des conserves maison n'est pas seulement un moyen de se procurer de délicieuses provisions pour l'hiver, mais aussi une excellente façon de passer du temps. Grâce à cet article, nous espérons que chacun trouvera son bonheur et pourra profiter du goût des prunes tout l'hiver.

Saviez-vous que…?

• Les prunes se marient parfaitement avec les pommes, poires et autres fruits d'été.
• Si l'on veut enrichir le goût des confitures de prunes d'hiver, il convient d'ajouter, entre autres : cannelle, cardamome, clous de girofle, piment de la Jamaïque, gingembre, cacao, miel ou rhum.

Pourquoi vaut-il la peine de faire des confitures de prunes pour l'hiver ?

Les confitures de prunes sont non seulement un complément savoureux aux repas d'hiver, mais aussi un véritable trésor de vitamines et de minéraux. Voici quelques raisons pour lesquelles il vaut la peine d’investir du temps dans leur préparation.

• Riche en nutriments : Les prunes sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres et en antioxydants. Grâce à cela, les conserves de prunes sont non seulement savoureuses, mais aussi saines.
• Possibilité de conservation très longue : Les conserves de prunes, comme les confitures, confitures et liqueurs, se conservent parfaitement tout au long de l'hiver. C'est une excellente façon d'utiliser les fruits de saison et d'en profiter toute l'année.
• Polyvalence en cuisine : les conserves de prunes peuvent être utilisées de nombreuses façons : comme complément à la viande, aux pâtisseries et aux desserts. Ils constituent également un excellent ajout aux plats des fêtes.
• Économies : Faire des conserves à la maison coûte beaucoup moins cher que d'acheter des produits prêts à l'emploi en magasin. De plus, nous sommes sûrs de la qualité et de la composition de nos produits.
• Tradition et goût de l'enfance : Les confitures de prunes sont souvent des recettes transmises de génération en génération. C'est une manière idéale de préserver les traditions familiales et les saveurs de l'enfance.

Quelles prunes conviennent le mieux aux conserves ? Découvrez quelles variétés de fruits valent la peine de faire des confitures, des teintures, etc.

Choisir les bonnes prunes est la clé du succès dans la préparation des conserves. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir les fruits les plus savoureux et les plus sains.

Comment choisir les prunes pour les conserves ? Que faut-il rechercher lors de leur achat ?

• Août et septembre sont les meilleures périodes pour préparer des confitures de prunes maison, c'est pourquoi c'est la meilleure période pour acheter ces fruits.
• Lorsque vous achetez des prunes, évitez de les acheter dans les magasins discount et les hypermarchés. Achetez des fruits provenant de sources connues ou recommandées.
• Les prunes à partir desquelles nous souhaitons préparer des conserves maison doivent être fraîches, mûres, fermes, intactes et sans occupants indésirables, et exemptes de moisissure, de pourriture ou d'autres dommages.
• Lavez les prunes immédiatement avant de préparer des marinades, des teintures, des confitures ou des compotes. Retirez les pétioles après avoir lavé les fruits.

Recettes de prunes en bocaux

Confiture de prunes – sans sucre !

Ingrédients:

• 3 kg de prunes (de préférence prunes, mirabelles ou reine-claude)
• Eau (facultatif si les prunes sont très sèches)

Préparation:

• Étape 1 : Préparation des prunes
  Lavez les prunes, séchez-les et retirez les pépins. Assurez-vous que le fruit est mûr et ne présente aucun signe de pourriture.
• Étape 2 : Cuisson
  Placez les fruits dans une grande casserole. Si les prunes sont très sèches, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter environ 2 heures en remuant de temps en temps. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.
• Étape 3 : Répéter le processus
  Répétez la cuisson de la confiture pendant les deux jours suivants. Cela vous permettra d'obtenir la consistance et le goût attendus.
• Étape 4 : Transférer dans des bocaux
  Lorsque la confiture atteint le goût et la consistance désirés, transférez-la dans des bocaux chauds. Assurez-vous que les bocaux sont bien fermés.
• Étape 5 : Pasteurisation
  Pasteurisez ensuite les bocaux pendant environ 15 minutes à 100 degrés Celsius.
• Étape 6 : Stockage
  N'oubliez pas que toutes les conserves d'hiver doivent être conservées dans une pièce fraîche et sombre. Grâce à cela, les confitures, les conserves et les cornichons ne perdront pas leur couleur, leurs vitamines et ne se gâteront pas.

Commentaires :

Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou des clous de girofle pour plus de saveur, mais c'est facultatif. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour un meilleur goût et une meilleure conservation.

Confiture de prunes à la Nutella au cacao

Ingrédients:

• 2 kg de prunes dénoyautées
• 85 g de cacao noir
• 400 g de sucre

Préparation:

• Étape 1 : Cuisson des prunes
  Placez les prunes dans une grande casserole ou une poêle. En remuant de temps en temps, laissez cuire au moins une heure à feu modéré.
• Étape 2 : Ajouter du sucre
  Passé ce temps, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson en n'oubliant pas de remuer. Après avoir ajouté le sucre, soyez plus prudent pour que la confiture ne brûle pas.
• Étape 3 : Cuire jusqu'à épaississement
  Cuire jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse et ressemble à de la confiture. Ce processus peut prendre plusieurs heures, il vaut donc la peine de diviser la cuisson en deux jours.
• Étape 4 : Mélange
  Transférez la confiture dans un récipient haut et mélangez. Si vous les préparez dans une marmite, vous pouvez le faire directement sur place. Cette étape peut être ignorée !
• Étape 5 : Ajouter du cacao
  Ajoutez le cacao noir aux prunes mélangées, mélangez bien et enfin faites bouillir.
• Étape 6 : Verser dans des bocaux
  Directement de la poêle, encore chaude, verser dans des bocaux propres préalablement préparés.

Prunes dans un pot à gâteau

Ingrédients:

• Saucisses hongroises très mûres (n'importe quelle quantité)
• Sucre

Préparation:

• Étape 1 : Dénoyauter les prunes et ébouillanter les bocaux
  Épépinez les champignons hongrois pour enlever toutes les graines. Rincez les bocaux propres au four jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.
• Étape 2 : Disposer les prunes dans des bocaux et ajouter le sucre
  Placez bien les prunes dans les bocaux en les pressant légèrement. Versez 2-3 cuillères à café de sucre sur le dessus de chaque pot.
• Étape 3 : Scellez les bocaux
  Fermez les bocaux, mais pas trop hermétiquement pour que la vapeur puisse s'échapper.
• Étape 4 : Préparation du pot
  Préparez une grande casserole et tapissez son fond d'un chiffon en coton. Mettez les pots de prunes dans la marmite. Versez-y de l'eau très tiède jusqu'aux ¾ de la hauteur du pot.
• Étape 5 : Pasteurisation
  Faire bouillir de l'eau et pasteuriser les bocaux pendant 30 minutes. Passé ce délai, retirez les bocaux et serrez-les hermétiquement.
• Étape 6 : Laisser refroidir
  Laissez refroidir les bocaux en les retournant. Après refroidissement, vérifiez à nouveau si les couvercles sont bien fermés.

Commentaires :

Les prunes en pot sont parfaites pour différents types de gâteaux et de desserts.

Confiture de prunes à la cannelle

Ingrédients:

• 2 kg de prunes hongroises
• 1,8 kg de sucre
• 0,9 litre d'eau
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Préparation:

• Étape 1 : Préparation des prunes et du sirop
  Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les pépins. Mettez le sucre et l'eau dans une grande casserole à fond large.
• Étape 2 : Cuisson du sirop
  Faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il commence à devenir épais. Si vous déposez un peu de sirop dans une assiette, il doit avoir une consistance collante qui lui permet de former un fil.
• Étape 3 : Ajouter les prunes et la cannelle
  Ajoutez ensuite les prunes par lots pour ne pas interrompre l'ébullition. Enfin, ajoutez la cannelle.
• Étape 4 : Faire frire la confiture
  Faites revenir le tout à feu doux jusqu'à ce que les fruits absorbent tout le volume du sirop.
• Étape 5 : Verser dans des bocaux
  Faire frire la confiture peut prendre plusieurs heures. Versez la confiture préparée dans des pots préalablement lavés et stérilisés. Retournez-les et laissez-les refroidir.

Commentaires :

La confiture de prunes à la cannelle est un complément parfait au pain, aux gâteaux et aux desserts.

Ketchup aux prunes

Ingrédients:

• 2 kg de prunes hongroises
• 3 pommes
• 2,5 kg de tomates
• 3 poivrons rouges
• 6 gousses d'ail
• 6 oignons
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de sel
• 1,5 cuillères à café de poivre
• 8 baies de genièvre
• 4 grains de piment de la Jamaïque
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à café de cannelle
• 4 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à café de poivron
• 2 cuillères à café de piment fort
• 1 tasse de vinaigre 6%
• 1 tasse d'eau

Préparation:

• Étape 1 : Préparation des ingrédients
  Lavez les prunes et retirez les graines. Hachez finement l'oignon et l'ail. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Blanchissez et épluchez les tomates, puis hachez-les. Retirez les trognons des pommes et hachez-les.
• Étape 2 : Cuisson
  Mettez les ingrédients dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition à feu vif en remuant fréquemment.
• Étape 3 : Ajouter des épices
  Ajouter les épices moulues et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Étape 4 : Essuyez la masse
  Passez le mélange dans une passoire fine. Versez la sauce en purée dans une casserole plate et ajoutez le vinaigre (le vinaigre de vin est préférable).
• Étape 5 : Épaissir le ketchup
  Cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Étape 6 : Pasteurisation
  Versez le ketchup aux prunes chaud dans des bocaux secs et chauds cuits au four. Pasteurisez le ketchup « sous couverture » pendant 20 minutes.

Commentaires :

Le ketchup aux prunes se marie parfaitement avec la charcuterie et les fromages, ainsi que pour mariner la viande avant la cuisson.

Vidéos avec des recettes de prunes pour bocaux

Texte : ZO, photo de couverture : Olga Kriger / AdobeStock