Cultiver des germes est un excellent moyen d’enrichir votre alimentation estivale avec des ingrédients frais et sains. Même si les températures élevées peuvent constituer un défi, avec les bonnes connaissances et le bon équipement, vous pouvez déguster des pousses savoureuses et nutritives tout au long de la saison. Quelles variétés valent la peine d’être cultivées pendant les mois les plus chauds et à quoi devez-vous faire attention pour éviter les problèmes ? Que devez-vous retenir pour que vos récoltes de germes d’été ne soient pas gaspillées ? Découvrez tout dans notre article – de la sélection des graines, en passant par les soins, jusqu'au moment optimal de la récolte.
N'oublions pas les pousses en été !
En été, lorsque l’accès aux fruits et légumes frais est plus facile qu’à d’autres périodes de l’année, les pousses passent souvent au second plan. L’abondance de produits de saison rend ces petits ajouts nutritifs moins visibles dans nos assiettes. L'été est aussi une période de barbecues, de pique-niques et de réunions en plein air, où dominent les plats plus lourds et plus caloriques, comme la viande, les saucisses, le fromage et les salades de pommes de terre. Dans un tel contexte, les pousses légères et saines peuvent paraître un choix moins intéressant.
Tout le monde n’est pas conscient des bienfaits de la consommation de germes et n’a pas l’habitude d’en manger régulièrement. Le manque de connaissances sur leur valeur nutritionnelle et leur facilité de culture peut conduire à omettre les germes des menus d’été. De plus, des températures plus élevées peuvent rendre la croissance des pousses plus compliquée en raison du risque de moisissure et de surchauffe des graines.
Malgré ces défis, il convient de rappeler que les germes sont extrêmement riches en nutriments et peuvent constituer un complément précieux à votre alimentation estivale. Grâce à des méthodes de culture simples et à des conditions appropriées, nous pouvons profiter de pousses fraîches et saines tout au long de l'été.
Pourquoi vaut-il la peine de manger des germes ? Un complément estival sain à votre alimentation
Pourquoi vaut-il la peine de manger des germes ? Étant un stade précoce du développement des plantes, ils sont extrêmement riches en enzymes qui soutiennent la digestion et l’absorption des nutriments contenus dans les aliments. Ils contiennent également des quantités importantes protéines, fibres, vitamines B, vitamines C, K et Eet des microéléments tels que le magnésium, le fer et le zinc. Les germes sont un complément alimentaire faible en calories, ils sont donc parfaits pour les personnes soucieuses de leur silhouette. De plus, les germes sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, qui aident à combattre les radicaux libres, soutiennent le système immunitaire et peuvent contribuer à réduire le risque de nombreuses maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer.
Sélection de graines pour les pousses d'été. Quels sont les meilleurs ?
L'été est la période où le choix des bonnes graines pour la germination est d'une grande importance. Choisissez ceux qui germent rapidement et résistent aux températures élevées. Les variétés populaires comprennent :
- Luzerne – facile à cultiver, riche en vitamines, prête en quelques jours.
- Haricots mungo – une excellente source de protéines et de vitamines, parfaite pour les salades.
- Des radis – épicées et croquantes, elles donnent du caractère à chaque plat.
- Sarrasin – tolère parfaitement les températures élevées, idéal pour les soupes et les plats principaux.
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Les germes et ce qu'on appelle micropousses (micro-feuilles) prêtes à ajouter aux plats. Ils contiennent tous beaucoup d’ingrédients sains, mais… il faut faire attention aux quantités ! Manger trop de pousses à la fois peut être nocif – entraînent des problèmes digestifs tels que flatulences et diarrhées en raison de leur teneur élevée en fibres.
Cultiver des pousses en été – équipement et conditions de germination
Faire pousser des germes en été n'est pas difficile, mais vous devez vous rappeler quelques points pour que vos efforts ne soient pas vains.
Sélection d'équipements pour les pousses d'été
Il existe de nombreuses méthodes pour faire pousser des germes et il vaut la peine de les connaître avant de choisir un équipement spécifique. Les options les plus simples et les plus populaires sont les pots de germination et les plateaux de germination, chacun ayant ses propres avantages et pouvant être adapté à vos besoins individuels. Les pots de germination sont équipés de couvercles spéciaux avec des trous qui permettent une ventilation et un drainage facile de l'excès d'eau. Ils sont petits et adaptés à n'importe quelle cuisine. À leur tour, les plateaux de germination sous forme de plateaux de germination sont une option pratique pour ceux qui souhaitent faire germer de plus grandes quantités de graines en même temps. Quel que soit l’équipement que vous choisissez, il est crucial d’assurer une bonne ventilation et un bon drainage de l’eau en excès pour éviter une trop grande humidité, qui peut entraîner le développement de moisissures en été.
Maintenir la propreté des boîtes de germination
La plus grande menace lors de la culture de germes en été est la croissance de moisissures et de bactéries. Pour éviter cela, vous devez rincer régulièrement vos germes, garder votre équipement de germination propre et garantir de bonnes conditions de stockage. Les germes doivent être rincés 3 à 4 fois par jour pour éviter la formation de moisissures. et gardez les graines de bonne qualité.
Par temps chaud, il vaut la peine d'utiliser moins de graines, ce qui permet une meilleure ventilation et réduit le risque de croissance de moisissures.
Quelles conditions faut-il prévoir pour les germes ?
Choux ils poussent mieux à une température de 20-25 °C. En été, il vaut la peine d’éviter la chaleur et le froid extrêmes. Les pousses placées près d’une fenêtre ou à l’extérieur doivent être protégées de la lumière directe du soleil. Quelques heures de soleil indirect par jour sont idéales.
Si vous remarquez que le pot s'embue de l'intérieur, c'est le signe que les germes sont trop chauds. Lors des journées très chaudes, il vaut la peine de les conserver au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes. Cela doit être fait avec précaution afin de ne pas provoquer de choc thermique sur les graines.
Période de germination des pousses en été
Le temps exact de germination dépend de la variété, mais est généralement de 3 à 7 jours. En été, les pousses mûrissent plus vite, il vaut donc la peine de les cueillir un peu plus tôt que ce qui est habituellement recommandé sur l'emballage. Si vous ne prévoyez pas de manger toutes les pousses en même temps, conservez-les au réfrigérateur en les rinçant deux fois par jour.
Cultiver des germes en été peut constituer un complément satisfaisant et sain à votre alimentation. En choisissant les bonnes graines, en gardant votre matériel propre et en rinçant régulièrement vos pousses, vous pourrez profiter de leur goût et de leur valeur nutritionnelle tout au long de la saison. Il est également crucial de garantir des conditions de température et de luminosité optimales pour éviter les problèmes de moisissures et de bactéries.
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