Guide complet de la saison des mûres

Selon l'ancien folklore, les mûres choisies après Michaelmas Day (29 septembre) sont maudites et ont, entre autres, craché par les sorcières et / ou Lucifer selon le récit que vous lisez. Alors que la nature précise de la malédiction est ouverte à l'interprétation, cette date marque à peu près le point où les mûres sauvages deviennent douces et pâteuses et sont mieux laissées aux oiseaux, alors sortez la cueillette de ronce avant!

Pouvez-vous manger des mûres sauvages?

Oui, les mûres sauvages sont parfaitement sûres à manger, à condition de suivre les directives ci-dessous.

Comment identifier les mûres sauvages

Les mûres sont relativement faciles à reconnaître en faire une excellente récolte pour les butineurs débutants. Ils ont des ronces épineuses arquées qui peuvent atteindre jusqu'à 3 mètres de haut, des fleurs rose pâle et blanche qui ressemblent à de minuscules roses sauvages (ils font partie de la même famille) et des grappes de baies sombres juteuses. Les feuilles sont vert foncé, dentelées et ovales et ont tendance à se regrouper en groupes de 3 ou 5 autour d'une tige courte. Cependant, assurez-vous toujours que vous récoltez dans un Blackberry Bush et non sur d'autres baies de haies communes qui peuvent être toxiques. En cas de doute, consultez un guide ou un expert local de recherche de nourriture.

Comment choisir les mûres

Bien que vous puissiez acheter de grands mûres juteuses dans les magasins, il n'y a rien de tel que d'obtenir des doigts collants et tachés de jus et de choisir des mûres sauvages vous-même des haies. Suivez ces conseils pour une expérience de récolte fructueuse:

1. Où trouver des mûres sauvages

Les ronces de mûres sont très courantes et se déchaînent à travers la Grande-Bretagne. Ils aiment divaguer sans être perturbé au soleil sur de grandes structures
Ils peuvent être trouvés en grandissant des arbres et des buissons dans les haies, les forêts et les bords des bois
Mais ils grandissent également dans des espaces plus urbains comme les bords des terrains de jeu, des haies de parc ou le long des côtés du canal

2. Comment choisir le bon emplacement

Évitez les mûres qui poussent près des routes très fréquentées car la pollution peut contaminer les baies
Ne choisissez que des baies au-dessus de la hauteur du chien – personne ne veut des mûres qui ont été utilisées comme toilettes
Les mûres prospèrent dans des endroits ensoleillés. Recherchez des ronces dans les champs ouverts ou près des bords des forêts qui font face au sud ou qui ont une bonne quantité de soleil

3. Quand choisir les mûres

Quand la saison des mûres est-elle au Royaume-Uni? La saison peut commencer dès juillet si le temps est chaud et ensoleillé et peut courir jusqu'en octobre s'il reste sec mais pas si sec que les baies se ratatinent
Comment repérer une mûre mûre: Les baies passent de fermes et de rouges à dodus, violets profonds ou noirs lorsqu'ils sont prêts à être cueillis. Les mûres ne mûrissent pas après avoir choisi, alors recherchez des baies uniformément noires, brillantes et légèrement douces lorsqu'elles sont doucement pressées. Évitez ceux qui sont rouges ou violets pâles, car ils seront trop acidulés. Les baies mûres s'éloigneront facilement de la ronce. Si vous devez tirer, ce n'est pas encore prêt
Le meilleur moment pour choisir les mûres: Par une matinée ensoleillée car cela garantit des températures plus fraîches et des baies plus fraîches, plus fraîches, les presse-agrumes et les plus douces, mais sans qu'elles soient desséchées par le soleil de midi

4. Dois de manière appropriée

Portez des manches longues et des pantalons: Les BlackBerry Buissons sont connus pour leurs épines, ce qui peut provoquer des rayures désagréables. Les vêtements robustes vous protègent des piquants, des piqûres d'insectes potentielles et des éruptions cutanées d'ortie
Chaussures robustes: Puisque les mûres poussent souvent en terrain inégal, portez des chaussures de marche avec une bonne adhérence
Gants: Les gants de jardinage minces protégeront vos doigts contre les épines et les orties et les empêcheront de tacher

5. Technique de récolte

Choisissez avec les mains uniquement: Ne coupez pas les ronces car cela peut nuire à l'habitat de la faune et peut causer une maladie ou endommager la plante
Tirez doucement: Les mûres mûres devraient sortir de la tige avec un minimum d'effort
Manipuler avec soin: Les mûres sont délicates et les ecchymoses facilement
À quoi porter les mûres: Utilisez un récipient large et peu profond pour empêcher les baies en bas d'être écrasées pendant que vous vous nourrissez. Quelque chose avec une poignée est particulièrement pratique pour transporter dans les champs

6. les stocker à la maison

Vérifiez les Stowaways: Laisser les mûres réparties sur du papier de cuisine dans le jardin pendant une heure pour que tous les insectes puissent ramper
Devriez-vous laver les mûres? Il est préférable de submerger doucement dans l'eau froide. Tremper les baies délicates ou les agiter dans l'eau
Utiliser immédiatement: Les mûres sauvages sont mieux consommées le jour où elles sont cueillies. Connectez-les avec un peu de sucre et congelez jusqu'à ce qu'il soit nécessaire ou faites l'une des recettes suggérées ci-dessous

De nourriture responsable

La recherche de nourriture est un moyen fantastique de se connecter avec la nature, mais il s'accompagne de responsabilités pour assurer la durabilité des espaces sauvages et le respect des autres butineurs:

1. Demandez la permission

Certaines régions ont des règles spécifiques concernant la recherche de nourriture sur des terres publiques ou privées. Vérifiez toujours si vous avez besoin d'un permis ou d'une autorisation de fourrage, en particulier dans les parcs ou les réserves naturelles
Demandez toujours la permission du propriétaire terrestre avant de se nourrir, même si ce n'est qu'une ronce sur le mur du jardin de quelqu'un

2. Ne laissez aucune trace

Évitez le piétinement des plantes ou dérangeant la végétation environnante
Emmenez toutes les ordures avec vous et évitez d'utiliser des sacs en plastique qui peuvent souffler dans le vent
Ne tirez pas de ronces d'arbres et n'endommagez pas la plante de quelque manière que ce soit

3. Récolter consciemment

Prenez seulement ce que vous utiliserez et laissez suffisamment de baies pour la faune et d'autres butins
Pour éviter la survêque, ne choisissez pas trop fréquemment le même patch
Les haies sont une source de nourriture et un habitat pour de nombreuses créatures, alors veillez à ne pas déranger les nids ou à marquer des terriers

Façons de cuisiner avec des mûres

Les mûres sauvages ont souvent une saveur plus robuste et acidulée que les variétés cultivées, ce qui en fait un favori pour les confitures, les tartes et les sirops. Les achetés en magasin sont bons pour les gâteaux ou simplement manger avec du yaourt pour le petit déjeuner.

S'effriter – La façon la plus traditionnelle de servir les mûres. Ce facile recette de crumble de pomme et de mûre De nos amis de Good Food est un favori car le crumble est cuit séparément, ce qui fait une garniture plus croquante
Confiture – Les mûres sont rarement sucrées, ils sont donc parfaits pour équilibrer une confiture de ronce ou de haies. Ou mettez-les au centre de la scène comme ici dans ce confiture de mûres de la bonne équipe alimentaire
Avec venaison – Blackberries se marie brillamment avec le venaison. Essayez de les ramasser dans de la liqueur de décapage à base de quantités égales de vinaigre de cidre et de miel pendant 10 minutes puis de servir avec un steak de chevreuil rare, ou rendre cette tarte et brillante sauce mûre de la bonne équipe alimentaire
Salade – Quelques mûres acidulées animeront une salade hivernale de poulet et de feuilles amères
Gâteaux – De petites rafales de mûres juteuses prennent des cuissardes faciles au niveau supérieur. La bonne équipe alimentaire suggère ce super simple BlackBerry et pomme de pomme, mûre et noisette flapjack avec un Jammyness supplémentaire, ou ceci Gâteau de mûre et d'orange. ce qui est idéal pour les anniversaires d'automne