Légumes verts asiatiques : 7 légumes verts à croissance rapide pour l’automne !

Là-bas dans le sud, le mois d'août signifie la plantation d'une autre série de cultures de saison chaude, mais là où les températures ne sont pas si élevées, nous devons prêter une attention particulière à la date de notre première gelée meurtrière d'automne – lorsque les températures descendent en dessous de -29 °F – pour décider ce que nous pouvons cultiver et récolter en toute sécurité avant la fin de la saison !

Épaule froide

Les racines comme navets et radis Les betteraves et les carottes mûrissent rapidement, en seulement 30 jours environ pour atteindre une taille comestible et ne sont pas gênées par une ou deux gelées légères. Cela pourrait même améliorer leur saveur. Les betteraves et les carottes prennent un peu plus de temps, mais si vous les paillez bien pour empêcher le sol de geler, la plupart des régions du pays ont le temps de produire des racines savoureuses avant qu'il ne fasse trop froid pour qu'elles continuent à pousser.

La scène verte

Les légumes verts sont les véritables stars du potager d’automne. Feuilles de laitue et épinards Les graminées sont les légumes d'automne les plus populaires, mais leurs graines ne germeront pas bien si la température du sol est supérieure à 24 °C. Il faut donc les planter à l'intérieur ou dans un récipient dans un endroit ombragé à l'extérieur. Une fois qu'elles sont en pleine croissance, transplantez-les dans leurs nouveaux parterres.

MâchéLa mâche, également appelée salade de maïs, est un légume extrêmement résistant qui résiste aux températures glaciales. Qu'elle soit cuite ou crue, elle a un goût de noisette et une texture moelleuse. Comme la laitue et les épinards, elle ne germe pas non plus dans un sol chaud.

Chou frisé Le chou frisé est un aliment de base de l'hiver. La plupart des variétés donnent des feuilles comestibles en 40 jours environ et peuvent rester dans le jardin jusqu'à ce que les températures descendent en dessous de -6°C. Facile à cultiver, le chou frisé germe rapidement dans un sol chaud et apparaît en 3 à 6 jours.

Légumes verts asiatiques

Pour quelque chose de nouveau et de différent, essayez ces légumes verts asiatiques. Certains sont doux et sucrés tandis que d'autres ont une saveur piquante de moutarde. Comme ils sont cultivés dans de nombreux pays asiatiques, ils sont souvent appelés par des noms différents, mais leur croissance est la même. Tous font partie de la famille des brassicacées, apparentées au chou frisé, au brocoli, aux feuilles de moutarde et au chou, ils germeront donc rapidement dans un sol chaud de fin d'été.

Bok Choy ou Pac Choi

Mes préférés ! Nous cultivons des variétés naines « Asian Delight » et des variétés à feuilles marron « Purple Lady ». Elles sont prêtes à être cueillies en 45 jours. Hachées et sautées dans de l'huile ou du bouillon avec de l'ail, elles ont un goût très doux et constituent un plat d'accompagnement rapide et délicieux.

Gai lan ou Kailaan

Si vous aimez le brocoli raab, vous adorerez le gai lan, qui est une variété de brocoli chinois. Recherchez le « Green Jade » ou ses hybrides, car ils ont les tiges les plus épaisses. Coupez les tiges, les feuilles et les boutons floraux et mangez-les légèrement cuits à la vapeur. Il est prêt pour la première récolte dans environ 3 semaines et plus vous le coupez, plus il se ramifie. Certaines variétés sont plus piquantes que d'autres.

Tatsoi

Avec ses feuilles vert foncé en forme de cuillère sur des tiges blanches croquantes, le tatsoi a une saveur douce et poivrée ; les jeunes feuilles sont prêtes à être cueillies en 21 jours environ et sont excellentes en salade. À pleine maturité en 45 jours environ, il a une texture beurrée lorsqu'il est légèrement cuit.

Choy Sum (ou Choi Sum)

Le choy sum est une variété de chou à fleurs très sucrée et tendre, comme le brocoli. Mangez-le avant que les bourgeons ne s'ouvrent complètement pour une meilleure saveur. Commencez à récolter les jeunes feuilles dans 3 semaines ou les tiges entières dans 6 semaines. Comme le gai lan, il produit plus de branches après la coupe.

Mibuna

Légume traditionnel japonais, le mibuna se compose de grappes de feuilles étroites, vert foncé, hautes de 30 cm. Elles ont une légère saveur de moutarde et peuvent être consommées crues ou cuites. Les jeunes feuilles sont prêtes à être coupées en 3 semaines.

Mizuna

Salade verte gourmande, le mizuna a des tiges blanches et des feuilles vertes frisées. À croissance rapide, il est prêt à être consommé en 20 jours. Il existe des variétés telles que 'Central Red' qui ont des tiges violettes et 'Red Kingdom' qui ont des feuilles plus épaisses. Toutes ont une saveur douce.

Komatsuna

Souvent appelée moutarde aux épinards, ses feuilles deviennent plus piquantes et plus piquantes à mesure qu'elles mûrissent. Populaire au Japon où elle est consommée à la vapeur ou en sauté, elle peut également être cueillie en tant que jeune pousse et mangée en salade. Il existe également des variétés à feuilles rouges, ne les faites pas trop cuire si vous souhaitez conserver la couleur rouge. Autre légume vert à croissance rapide, les jeunes feuilles sont prêtes à être cueillies à une hauteur de 3 à 6 pouces en 3 semaines ou en tant que plantes matures en 6 semaines.

Protection contre les nuisibles

Comme ces légumes verts font tous partie de la famille des Brassicacées, ils partagent les mêmes parasites que le chou et le brocoli. Heureusement, les parasites ont tendance à être moins problématiques à la fin de l'été qu'au début de la saison. Néanmoins, pour protéger vos jeunes plants des altises et des vers du chou, couvrez-les de couvertures légères et enveloppez les tiges des plantes de colliers de protection pour dissuader les vers gris.

Si vous essayez d'intégrer davantage de légumes verts à votre alimentation, sachez que tous ces légumes sont extrêmement sains. Faibles en calories, ils sont riches en vitamines A et C, en potassium et en calcium. Ajoutez quelque chose de nouveau à votre alimentation cet automne.

Regardez notre vidéo sur la façon de cultiver des légumes verts asiatiques.