Les courgettes ne sont pas les seules à être comestibles. Vous transformerez ses fleurs en une délicieuse gourmandise estivale
Le plat est originaire d'Italie, mais est consommé dans de nombreux pays. Les Grecs ont définitivement inclus les fleurs de courgettes dans leur tradition culinaire. Leur version locale farcie de fromage, d'herbes et de riz est exceptionnellement légère, rafraîchissante et délicieuse servie froide par temps chaud. De la ricotta ou de la feta sont généralement ajoutées à la farce et les fleurs frites sont trempées dans des trempettes.
La sauce à l'ail de Kielce, aromatique et crémeuse, fonctionnera mieux dans ce rôle. Son caractère distinct rehausse parfaitement la douce saveur de la farce de riz, et l'accent du vin blanc et des herbes s'harmonise agréablement avec la menthe et l'aneth cachés à l'intérieur. C'est une combinaison parfaite qui crée une composition cohérente dans un style véritablement méditerranéen. Et la recette est simple !
Recette de fleurs de courgettes grecques à la menthe, à l'aneth et à la sauce Kielce
Ingrédients
- 12 à 15 fleurs de courgettes fraîches
- 1/2 tasse de riz (de préférence rond)
- 1 petit oignon (finement haché)
- Un demi-bouquet de menthe fraîche et d'aneth (hachés)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un demi citron, sel et poivre
- 1 pot de sauce à l'ail de Kielce (pour servir)
Préparation
Farce : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon. Ajouter le riz sec, faire revenir une minute, puis retirer du feu et mélanger avec les herbes, le sel et le poivre.
Farce : Nettoyez délicatement les fleurs (enlevez le pistil amer du milieu). Mettez la garniture avec une petite cuillère jusqu'aux 3/4 de la hauteur de la fleur et repliez les pétales à l'intérieur.
Cuisson : Disposez les fleurs bien serrées dans la marmite, couture vers le bas. Versez de l'eau jusqu'à la moitié de leur hauteur, ajoutez le reste de l'huile d'olive et le jus de citron. Appuyez sur le dessus avec une petite assiette et faites cuire à feu doux, à couvert, pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Service : Disposer les fleurs refroidies ou tièdes dans une assiette. Servir avec la sauce à l'ail Kielce réfrigérée.
Source : WSP « Społem »
