Cette plante a également une large tradition d'utilisation culinaire, notamment ses fleurs peuvent être utilisées pour préparer des infusions aromatiques. Les fleurs roses du trèfle rouge ont une saveur beaucoup plus forte et plus sucrée que celle du trèfle blanc. Les capitules et les graines de trèfle étaient moulus en farine et aidaient à survivre aux périodes de famine, et les feuilles peuvent être utilisées comme légume vert.
Brut ou transformé
Étant donné que le trèfle appartient à la famille des légumineuses, il convient de noter qu'il y a des personnes pour lesquelles le trèfle cru n'est pas recommandé et il est préférable de le servir préalablement traité thermiquement : échaudé, bouilli ou cuit, ce qui le rendra beaucoup plus digeste et nutritif. En Italie, le risotto est préparé avec des fleurs et des feuilles de trèfle.
Les feuilles de trèfle elles-mêmes ont un goût totalement neutre et peuvent donc être utilisées comme agent de remplissage vert. Tout en cueillant de belles feuilles de trèfle saines pour le dîner, vous pouvez rechercher celles à quatre feuilles qui portent chance.
Le trèfle est utilisé depuis des siècles comme plante médicinale aux propriétés diurétiques et expectorantes. Il est suggéré que les préparations concentrées de trèfle puissent aider pendant la période postménopausique, mais les effets d'une telle thérapie sont plutôt faibles ; cependant, il faut faire preuve de prudence lors de l'utilisation simultanée d'extraits concentrés de trèfle et d'anticoagulants. Cependant, le trèfle utilisé en quantité alimentaire dans une alimentation variée ne présente aucun danger.
