Les têtes de chou de Bruxelles se développent à l'aisselle des feuilles, augmentant progressivement en taille du bas de la tige vers le haut. Dans la deuxième partie de la saison, l'allongement ultérieur de la plante peut être stoppé en retirant sa pointe de croissance. Une procédure appelée étêtage permet d'obtenir une récolte plus uniforme, mais elle doit être effectuée au bon moment.
Quand couper les choux de Bruxelles ?
Le plus souvent, le traitement est réalisé en septembre ou début octobre, soit environ quelques semaines avant la récolte prévue. Cependant, il ne faut pas se fier uniquement à la date. Les têtes liées doivent déjà être visibles sur la tige, également dans sa partie supérieure.
Si les choux de Bruxelles sont encore sous-développés ou ont été plantés très tard, enlever la cime ne compensera pas les problèmes antérieurs. La variété, la date de plantation, l’ensoleillement et la fertilité du sol sont importants. Le cycle complet de culture des choux de Bruxelles, du semis à la récolte, prend plusieurs mois. À l'automne, vous ne pouvez donc qu'aider la plante à achever le développement de la culture déjà formée.
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Comment bien retirer le dessus ?
À l'aide d'un couteau propre et bien aiguisé ou d'un sécateur, coupez tout le sommet de la plante – le jeune bourgeon de croissance ainsi qu'un petit fragment du sommet. Ne raccourcissez pas toute la tige et ne la coupez pas juste au-dessus de la grosse tête la plus haute.
L'étêtage vise à stopper la croissance vers le haut, et non à priver les choux de Bruxelles de leur appareil d'assimilation. Les feuilles saines continuent de produire les substances nécessaires au grossissement des têtes. Les exigences de base des choux de Bruxelles comprennent également une humidité du sol constante et modérée – la sécheresse pendant cette période peut empêcher la maturation ultérieure de la culture.
Dois-je retirer les feuilles inférieures ?
Retirez les feuilles jaunes, malades, cassées et celles qui touchent un sol humide. Cela améliorera la circulation de l'air à la base de la plante et permettra de voir plus facilement les têtes les plus basses. Cependant, les feuilles vertes saines ne doivent pas être cueillies en masse.
Vérifiez également le dessous des limbes des feuilles. En automne, des pucerons, des chenilles d'aleurodes et d'autres ravageurs des légumes crucifères peuvent encore être présents sur la plante. Retirez du massif les feuilles très endommagées, mais n'utilisez pas accidentellement la préparation juste avant la récolte. Chaque produit phytopharmaceutique doit être agréé pour une culture donnée et le délai d'attente précisé sur l'étiquette doit être strictement respecté.
Dois-je attendre les gelées pour récolter ?
Les choux de Bruxelles tolèrent bien le froid et, après des nuits froides, leur saveur peut devenir plus douce. Cela ne signifie cependant pas que chaque variété doit rester dans le massif tout l’hiver. La résistance doit être vérifiée dans la description de la variété spécifique.
Récoltez progressivement à partir de la partie inférieure de la tige, en sélectionnant des têtes dures, compactes et bien développées. Les têtes lâches laissées trop longtemps ne deviendront plus serrées. Les choux de Bruxelles sont des légumes destinés à être récoltés à la fin de l'automne et en hiver, mais même les plantes résistantes méritent d'être vérifiées régulièrement.
