Les minikiwis, également appelés kiwiberry, sont le plus souvent les fruits de la feuille aiguë d'Actinidia (Actinidia arguta). Selon la variété et les conditions climatiques, ils mûrissent de la fin de l'été jusqu'à l'automne. Ils ne le font pas toujours en même temps, donc sur une vigne, il peut y avoir des fruits mous, prêts à manger, et des fruits durs, qui ont encore besoin de temps.
Pourquoi un minikiwi mûr reste-t-il encore vert ?
La peau verte n'indique pas que le minikiwi est immature. Dans de nombreuses variétés, sa couleur change très légèrement, même lorsque la chair devient sucrée, aromatique et moelleuse. D'autres variétés peuvent avoir une teinte rougeâtre, violette ou une chair rougeâtre, de sorte que l'apparence du fruit doit toujours être évaluée par rapport à la variété spécifique.
Un signal plus important est un léger ramollissement sous la pression du doigt. Cependant, les fruits prêts à manger ne doivent pas être détrempés ni froissés. S'ils restent très durs, ils peuvent nécessiter un certain temps sur la vigne ou ne mûrir qu'après la récolte.
Il convient de rappeler que les Actinidia, populaires en Pologne, diffèrent non seulement par l'apparence du fruit, mais également par la date de maturation. Le guide de la culture des actinidies et des minikiwis au jardin explique plus en détail les espèces et les exigences de la vigne.
Comment réaliser un test de maturité avant de récolter la totalité de la récolte ?
Cueillez plusieurs fruits de différentes parties de la vigne. Choisissez ceux qui sont bien ensoleillés et ceux qui poussent plus profondément entre les feuilles. Laissez-les à température ambiante et observez-les quelques jours.
Si le minikiwi commence à ramollir légèrement, acquiert un goût sucré et un arôme caractéristique, vous pouvez commencer à récolter les fruits restants. Après la coupe, il vaut également la peine d'examiner les graines. Des graines foncées et bien développées indiquent que le fruit a atteint un stade qui lui permet de mûrir davantage après la cueillette. Les graines de couleur claire, le goût aigre et le manque d'arôme peuvent indiquer que la récolte est trop précoce.
Vous ne devez pas baser votre décision sur un morceau trouvé sous la vigne. La chute peut indiquer la maturité, mais aussi les dommages causés par le vent, les oiseaux ou un début de pourriture.
Quand la prévision des gelées doit-elle accélérer les vendanges ?
Les éperons Actinidia adultes tolèrent bien les hivers polonais, mais la résistance de l'ensemble de la vigne ne signifie pas que les fruits mûrs resteront insensibles au gel. Avant la prévision de gelées plus fortes, il est préférable de récolter les fruits qui ont atteint la taille appropriée et qui ont réussi le test de maturation.
Une fois congelée, la chair délicate peut devenir aqueuse et la peau endommagée augmente le risque de détérioration rapide. Les fruits présentant des fissures, des points mous ou des traces de moisissures ne doivent pas être rangés avec des fruits sains.
Les fruits durs des minikiwis mûriront-ils à l’intérieur ?
Le Minikiwi fait partie des fruits qui peuvent mûrir après la récolte. Les fruits durs mais bien développés peuvent être laissés à température ambiante, de préférence en une seule couche. Ils devraient commencer à ramollir au bout de quelques jours.
Le processus sera accéléré en plaçant une petite portion dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. Ces fruits libèrent de l'éthylène, ce qui stimule la maturation. Cependant, vous devez ouvrir le sac et vérifier le contenu tous les jours car le minikiwi perd rapidement sa durée de conservation une fois ramolli.
Cela ne vaut pas la peine de faire mûrir toute la récolte en même temps. Il est préférable de sortir du froid de petites portions pour les consommer dans les jours à venir. Les fruits mûrs peuvent être consommés avec une peau fine, ce qui est également décrit dans le guide sur le goût et l'utilisation du minikiwi.
Comment conserver les minikiwis après la cueillette ?
Pour la conservation, choisissez des fruits fermes, secs, non fissurés et exempts de moisissures. Ne les lavez pas avant de les ranger. L'humidité restant sur la peau peut accélérer le développement de la pourriture.
Il est préférable de refroidir le minikiwi et de le placer au réfrigérateur dans un sac perforé ou un récipient légèrement couvert. Les fruits mous doivent être séparés des fruits durs car ils mûrissent plus rapidement et ne conviennent pas à une conservation à long terme. Les stocks doivent être vérifiés régulièrement pour éliminer tout article froissé, fuyant ou taché.
