Moutarde de printemps (Barbarea verna) | Cette plante bisannuelle unique, souvent appelée cresson d'hiver, est un véritable trésor parmi les légumes printaniers. Non seulement il décorera votre jardin de fleurs jaune vif, mais il enrichira également votre alimentation de feuilles pleines de vitamines au goût piquant de moutarde. Facile à cultiver, résistante aux basses températures et naturellement protégée des parasites, la moutarde de printemps est le choix parfait pour tout jardinier. Découvrez comment cultiver ce légume à feuilles unique qui apportera santé et couleur à votre jardin et votre cuisine.
Moutarde de printemps (Barbarea verna), appelé cresson précoce, hiver ou ordinaireest une plante comestible bisannuelle de la famille des choux (Brassicacées). Se produit naturellement min. en Afrique, en Asie occidentale et en Europe, où il habite les clairières humides, les prairies, les bords de routes et les bords des réservoirs d'eau, mais il est également cultivé dans les jardins comme légume-feuille au début du printemps.
L'apparition de la moutarde de printemps
La moutarde de printemps est une plante bisannuelle qui, au cours de la première année de culture, forme une rosette au sol, hivernante et étalée de longues feuilles pennées composées de 4 à 11 paires de feuilles vertes. feuilles (semblable aux feuilles de pissenlit).
L'année suivante (avril-octobre), il développe une pousse haute (environ 0,9 à 1 m de haut), raide, ramifiée, sillonnée et dressée, couverte de feuilles alternées étroites, longues et pennées et surmontée d'une grappe de feuilles denses. inflorescence, composé de nombreuses petites fleurs jaune vif à quatre pétales. La plus grande inflorescence se forme sur la pousse principale, mais des inflorescences plus petites se développent également au sommet des branches latérales.
Après la floraison, les fleurs se transforment en capitules (gousses) allongés et étroits remplis de graines.
Exigences et culture de la moutarde
La moutarde de printemps nécessite des conditions ensoleillées ou légèrement ombragées lorsqu'elle est cultivée postes et fertile, riche en humus, constamment légèrement humide et même mouillé substratsde préférence avec un pH neutre ou alcalin.
Ses graines peuvent être truie du printemps à l'automne (mars-septembre) directement dans le sol. Recommandé espacement entre les plants est d'environ 8×10 cm en rang et d'environ 25 cm entre les rangs (une levée trop dense nécessite une pause).
Les jeunes feuilles sont récoltées à mesure qu'ils se développent, à mesure qu'ils deviennent amers avec l'âge. Dans le cas de semis d'automne, les feuilles peuvent également être récoltées en hiver sous la neige ou au tout début du printemps (comme la salade de maïs), car la plante résiste aux basses températures.
Ravageurs et maladies de la moutarde de printemps
La moutarde de printemps contient des substances (par exemple des saponines) qui protègent la plante contre les attaques de nombreux parasites typiques des plants de chou (coléoptères croisés, altises). Bien que les insectes pondent sur les feuilles, leurs petits meurent peu après l’éclosion (cette propriété est parfois utilisée pour protéger naturellement les cultures de légumes crucifères contre les ravageurs). L’exception est la teigne du chou blanc, qui peut pousser sans problème sur les plants de moutarde.
L'utilisation de la moutarde
La moutarde de printemps est un légume-feuille plein de vitamines avec une saveur piquante et distinctive légèrement semblable à celle de la moutarde qui peut être ajoutée aux sandwichs, aux salades, aux salades, au fromage cottage ou aux plats aux œufs. Les feuilles peuvent également être cuites et servies chaudes comme ragoût de légumes.
Les fleurs sont également comestibles des légumes qui sont un excellent ajout aux salades. La plante peut également être trouvée dans certains mélanges pour prairies fleuries.
Variétés sélectionnées de moutarde de printemps
Photos : Shawn Hempel / AdobeStock
