Cultivez un jardin qui a l'air et le goût délicieux avec des plantes de jardin comestibles en mélangeant des fleurs avec des herbes et des légumes ! Rien de plus gratifiant que de cueillir des légumes et des fines herbes de son propre jardin ! Ils ne pourraient pas être plus frais et vous aurez l’esprit tranquille en sachant comment ils ont été cultivés. Si vous possédez déjà un jardin, vous pouvez facilement ajouter des plantes de jardin comestibles à votre parterre de fleurs ou à l’aménagement paysager de votre maison. Découvrez ce que nous appelons « l’aménagement paysager comestible » pour faire de votre cour un refuge plus agréable à vivre.
Qu’est-ce que l’aménagement paysager comestible ?
L’aménagement paysager comestible intègre des plantes fruitières, des herbes culinaires, des légumes et des fleurs que vous pouvez – oui – manger ! Vous pouvez commencer petit en choisissant une ou deux plantes à la fois attrayantes et comestibles (plutôt que la floraison éphémère d'un arbuste printanier, plus de pelouse, etc.).
Les jardiniers cultivent des fleurs dans leurs potagers depuis des années. Nous savons donc que les deux types de plantes coexistent non seulement pacifiquement, mais qu'elles peuvent également s'apporter des avantages mutuels. Des Égyptiens aux moines médiévaux, toutes les plantes travaillaient ensemble. Des herbes et des fleurs comestibles étaient plantées à l’intérieur des haies ; de succulentes vignes débordaient sur une tonnelle et des arbustes à baies formaient une bordure. N'ayez pas peur de mélanger les choses !
Avantages de la culture de plantes de jardin comestibles
L’aménagement paysager comestible s’avère également bon pour votre jardin et pour la planète. Pensez à tout le travail, l’énergie, l’eau et les produits chimiques nécessaires à une pelouse ou à la beauté éphémère des azalées ou des pivoines cultivées. Il n'y a guère de récompense au-delà du « look » lorsque l'espace peut être à la fois beau et utile.
Vous pouvez commencer simplement. Il existe de nombreuses façons créatives d’introduire davantage de plantes comestibles dans l’aménagement paysager sans sacrifier l’esthétique. Cette technique constitue également un excellent moyen de maximiser la production dans un espace limité.
Les produits comestibles se présentent sous de nombreuses formes et tailles. Certaines font de parfaites plantes de bordure, d’autres sont de bons couvre-sol. La plupart des plantes potagères doivent former une fleur pour porter des fruits, tandis que d'autres, notamment le chou frisé, la laitue ou la bette à carde, sont cultivées pour leurs légumes verts. Les arbustes tels que les bleuets et les groseilles offrent des fleurs et des baies, et les bleuets ont également un feuillage d'automne coloré. Cultivez ce pour quoi vous avez de la place et ce que vous aimez manger. Ces plantes comestibles adaptées au jardin peuvent maximiser la beauté et la productivité de votre cour.
8 plantes de jardin comestibles à cultiver
Il est important de choisir des plantes comestibles ornementales, mais peu attrayantes pour la faune. Les plants de blettes arc-en-ciel ou de fraisiers ajoutent de la couleur à une bordure fleurie. Une pivoine ou une azalée à floraison courte pourrait être remplacée par un bleuet ou un romarin. Si vous avez des bulbes orange vif ou jaune, mélangez-y de la salade verte pour remplir l'espace au sol.
1. Haricots polaires
Les haricots verts sont en tête de mon livre car ils sont un légume polyvalent et nutritif qui peut être servi de plusieurs façons. Si vous avez une clôture autour de votre jardin ou un treillis sur lequel ils peuvent grimper, quelques plantes seulement vous donneront suffisamment de haricots pour la table et quelques-unes à congeler pour plus tard. Il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir. Ils peuvent avoir des fleurs colorées et les gousses elles-mêmes peuvent être jaunes, violettes, rouges ou tachetées. Dégagez simplement un endroit à la base de leur support et enfoncez les haricots à 1 pouce de profondeur dans le sol et à environ 4 pouces les uns des autres. Ils apparaîtront en un rien de temps et atteindront le ciel.
2. Concombres
Les concombres sont un autre grimpeur culinaire qui poussera sur tout type de support autour duquel il peut enrouler ses vrilles. Les garder hors du sol réduit leur exposition aux maladies transmises par le sol et les rend plus faciles à cueillir. Avec de nombreux types parmi lesquels choisir, vous pouvez cultiver de petits cornichons, de longs concombres sans rots ou des trancheuses tendres pour les salades. Achetez des plantes pour avoir une longueur d’avance ou semez-les directement là où vous souhaitez qu’elles poussent.
3. Laitue
La laitue constitue une bordure décorative et comestible. Alternez les laitues frisées à froufrous telles que la « Lollo Rossa » rouge foncé et le « Salad Bowl » vert pour un effet coloré. Coupez les feuilles extérieures au fur et à mesure que vous en avez besoin pour les salades et le centre continuera de croître. La laitue est un produit comestible qui n’a pas besoin du plein soleil et préfère en fait un endroit à l’ombre tachetée. Achetez des plantes de démarrage au printemps ou cultivez les vôtres à partir de graines.
4. Fraises alpines
Les fraises des Alpes sont une autre excellente plante de bordure. Les fruits sont petits mais extrêmement savoureux et apparaissent sur les plantes tout au long de la saison de croissance. Contrairement aux fraises ordinaires, elles ne forment pas de stolons et les plantes poussent sous forme de touffes nettes. Il peut être difficile de trouver des plants de démarrage à vendre, mais ils se cultivent facilement à partir de graines.
5. Tomates
Les plantes plus hautes telles que les tomates, les poivrons et les aubergines auront besoin d'un endroit clair et ensoleillé dans le jardin où vous pourrez facilement entretenir, arroser et cueillir leurs fruits.
Recherchez des variétés déterminées de tomates. (Un indice est qu'ils ont souvent le mot buisson dans leur nom.) Ils vous donneront beaucoup de fruits sur une plante plus petite et n'auront pas besoin d'autant de soutien. 'Bush Early Girl' ne mesure que 18 pouces de hauteur, porte des tomates de 4 pouces de large et présente une bonne résistance aux maladies. Si vous avez de la place pour une plante plus grande, essayez « Bush Blue Ribbon ». Également déterminé, il atteint 3 à 5 pieds de haut et porte de gros fruits de 8 à 10 onces.
6. Aubergines
Les aubergines ont de jolies feuilles et tiges veinées de violet et leurs fruits brillants peuvent être violets, verts, blancs, roses ou rayés. Les plantes auront besoin d'une cage ou d'un tuteur, surtout si elles sont chargées de fruits. Mon préféré est le « Ping Tung » mince et violet vif. Ils sont excellents coupés en deux et grillés. Pour des conseils de culture, consultez le guide des aubergines Almanac.
7. Poivrons
Les plants de poivrons sont disponibles dans une gamme de tailles, alors assurez-vous d'en choisir un qui conviendra à l'espace dont vous disposez. Mes premiers poivrons sont le « New Ace » qui mûrit en rouge et le « Chablis » qui commence vert pâle, devient orange, puis rouge. Les deux plantes mesurent environ 2 pieds de haut. Les piments forts pimenteront votre vie et offriront non seulement de la chaleur mais aussi des fruits colorés.
8. Myrtilles
Si vous avez de la place pour un ou deux autres arbustes, essayez de planter des bleuets en corymbe. Ces arbustes bien rangés ont de jolies fleurs en forme de cloche au printemps, des fruits savoureux en été, des couleurs de feuillage d'automne allant de l'or au rouge foncé et des branches sinueuses avec une écorce intéressante en hiver, ce qui en fait un délice toute l'année.
Herbes fraîches à cultiver
Les herbes fraîches rendent un repas ordinaire spécial, alors essayez d'ajouter quelques-unes de vos préférées au jardin.
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Coriandre
La coriandre est une herbe annuelle incontournable pour les amateurs de salsa. Les graines peuvent être semées directement au printemps là où vous souhaitez qu’elles poussent. Plantez-les à ½ pouce de profondeur, à 1 pouce de distance, dans un endroit ensoleillé et gardez-les humides jusqu'à ce qu'ils germent, ce qui ne prend que environ une semaine. Une fois établie, coupez les feuilles fraîches si nécessaire, mais évitez de prendre plus d'un tiers de la plante à la fois pour qu'elles puissent rebondir. Recherchez une variété qui tarde à germer sous la chaleur estivale, comme « Calypso ». Lorsque les températures redescendent, plantez-en davantage pour résister au gel. Pour des informations détaillées sur la culture, consultez le guide Almanac coriandre.
2. Aneth
L'aneth est une autre plante herbacée annuelle qui se marie bien avec les autres. Semez les graines directement à ¼ de pouce de profondeur et à 2 pouces de distance ; garder humide jusqu'à ce qu'ils germent dans 1 à 2 semaines. Faites plusieurs semis successifs si vous souhaitez des feuilles fraîches tout l'été. Les variétés plus hautes font de belles déclarations architecturales dans le jardin tout en vous donnant beaucoup d'aneth délicieux à utiliser. L'aneth est la plante hôte des papillons machaons noirs et les fleurs attireront de nombreux pollinisateurs.
3. Ciboulette
La ciboulette est pratique car elle peut être coupée dans n’importe quel plat nécessitant une touche de saveur douce d’oignon. Les fleurs rondes violettes sont également savoureuses et conviennent parfaitement à la fabrication de vinaigres colorés. Si vous avez un ami qui cultive de la ciboulette, demandez-lui une touffe à planter dans votre jardin lors de la division de ses plants au printemps prochain. Consultez les conseils de l'Almanach pour savoir comment faire pousser de la ciboulette à la maison.
Conseils pour mélanger des produits comestibles avec des fleurs
Lorsque vous ajoutez des produits comestibles à votre jardin existant, planifiez à l’avance pour éviter ces pièges :
- Assurez-vous que votre sol est bien drainé et qu’il peut répondre à la demande supplémentaire de nutriments en enrichissant l’emplacement avec beaucoup de compost.
- Soyez conscient de la hauteur et de la taille à maturité des plantes. Les plantes grimpantes telles que les haricots verts et les concombres produiront beaucoup d'ombre, alors assurez-vous de les cultiver à la limite nord du jardin ou là où vous avez déjà des plantes qui aiment l'ombre.
- Prévoyez un support pour les plantes tentaculaires ou celles qui peuvent se briser sous une lourde charge de fruits.
- Certains produits comestibles, comme la laitue et la coriandre, préfèrent un temps plus frais et s'en sortent mieux s'ils sont protégés du chaud soleil de midi. Associez-les à des plantes plus hautes.
- Certaines herbes, si on les laisse germer, reviendront au même endroit l’année prochaine. Si vous ne voulez pas qu’ils envahissent votre jardin, éliminez-les après la disparition des fleurs, comme vous le feriez avec vos autres plantes à fleurs.
- Essayez de ne pas surcharger vos plantes vivaces existantes. Leurs systèmes racinaires établis surpasseront ceux des nouvelles plantes que vous ajoutez et réduiront vos chances de succès.
