Le chou cône, également connu sous le nom de chou pointu, bien qu'il soit connu depuis longtemps, est de plus en plus populaire. Il possède de nombreuses caractéristiques qui le rendent extrêmement attractif tant en termes de goût que de cuisson et qui le distinguent du chou blanc classique bien connu. Son introduction dans le menu quotidien peut enrichir nos plats, et ses propriétés uniques le rendent de plus en plus recherché par les gourmets et les chefs. Il convient de réfléchir en quoi il diffère du chou traditionnel et pourquoi il vaut la peine de lui donner une chance.
Une forme unique ne fait pas tout. Qu'est-ce qui distingue d'autre le chou conique ?
Chou conique ce n'est pas une nouvelle espèce ou variété. Il est présent sur notre marché depuis de nombreuses années, mais ce n'est que récemment qu'il est devenu plus populaire. Il s’agit d’une autre réalisation des sélectionneurs qui tentent de créer de nouvelles formes intéressantes de chou pommé.
Comme son nom l’indique, il se caractérise par une forme conique et pointue qui le distingue des autres. Mais ce n’est pas la seule chose qui rend ce chou intrigant et attire l’attention des cuisiniers. Vérifiez ce qui le distingue du chou pommé ordinaire.
Plus petit ne veut pas dire pire
En plus de sa forme pointue unique, le chou conique est également plus petit que le chou traditionnel, ce qui le rend plus pratique et plus pratique dans la cuisine de tous les jours. Les têtes de chou conique pèsent généralement entre 1 et 2,5 kg, tandis que le chou blanc peut peser jusqu'à 4 à 5 kg, ce qui rend parfois problématique la cuisson pour un plus petit nombre de personnes.
Le chou conique, en raison de sa plus petite taille, est également plus facile à stocker au réfrigérateur. Grâce à sa structure plus compacte, les têtes de ce chou peuvent être disposées plus facilement, ce qui constitue un avantage supplémentaire pour ceux qui cuisinent dans des cuisines plus petites.
Texture plus fine et croquant
L'un des plus grands avantages du chou est sa structure plus délicate par rapport au chou traditionnel. Comparée au chou ordinaire, dont les feuilles sont parfois plus dures et plus fibreuses, la variété conique est beaucoup plus douce en bouche. Ses feuilles sont plus fines, plus juteuses, sans perdre leur croquant.
De plus, les feuilles de chou coniques ne perdent pas leur texture et ne deviennent pas caoutchouteuses quelques heures après leur préparationce qui est un problème courant avec le chou ordinaire.
Est-ce que ça vaut la peine d'être mangé ? Chou conique vs. chou ordinaire
Le chou cône, comme les autres variétés de chou, est riche en nutriments. Il contient beaucoup de vitamine C, de fibres, de potassium et de calcium. Une portion de 100 g de chou n'apporte que 29 kcal, ce qui en fait un excellent ingrédient dans l'alimentation des personnes soucieuses de leur poids. Le chou est également une source d’acide folique, de fer et de phosphore, qui contribuent au fonctionnement de l’organisme.
Comparé au chou ordinaire, le chou en cône a un profil nutritionnel similaire, mais sa saveur plus délicate et sa texture croquante peuvent le rendre plus attrayant pour un public plus large, y compris les enfants.
Que peut-on faire avec du chou ?
Le chou cône semble être fait pour être consommé cru. Parfait pour tous les types de salades, salades et entrées légères. Il s'accorde parfaitement avec les concombres, les tomates et même les fruits comme les pommes ou les grenades.
Vous pouvez l'utiliser pour préparer des plats traditionnels, comme des rouleaux de chou ou des bigos. Il convient également pour les ragoûts. Nous le préparons presque de la même manière que les autres variétés, mais rappelons que ses feuilles délicates nécessitent un traitement thermique plus court pour conserver leur croustillant.
▶ Obtenez la recette de la compote de chou : Compote de chou rouge – parfaite pour le dîner
Le chou peut également être mariné : ses feuilles contiennent beaucoup de sucre, ce qui favorise le processus de fermentation. Le chou mariné a un goût plus délicat et un arôme moins intense que celui du chou blanc, ce qui peut être une alternative intéressante pour les personnes qui n'aiment pas les cornichons très acides.
▶ Découvrez la recette de la choucroute : La choucroute – une recette délicieuse et simple pour la santé
Chou conique vs. blanc – résumé
- Formulaire: Le chou conique a une forme pointue caractéristique, tandis que le chou ordinaire est rond.
- Cohérence: Le chou conique a des feuilles plus fines et plus croustillantes, parfaites pour les salades.
- Taille: Le chou conique est plus petit, ce qui facilite sa conservation et sa préparation.
- Goût: Plus délicat et plus sucré que le chou blanc classique.
- Utilisation culinaire: Les deux choux peuvent être utilisés en cuisine de la même manière, mais le chou conique se prête mieux à une consommation crue.
