Gardez-vous des tomates au réfrigérateur? C'est la plus grande erreur qui détruit leur goût!
Bien que l'intuition suggère qu'un endroit cool étend la durabilité de la nourriture, dans le cas des tomates, elle fonctionne à l'opposé. À basse température (en dessous de 10 ° C), leur structure cellulaire est détruite, ce qui les fait s'épanouir, perdre fermeté et arôme. Les stocker dans le réfrigérateur provoque également la maturation, ce qui affecte négativement le goût – en particulier si le fruit a été collecté légèrement immature.
Où stocker des tomates?
Les meilleures conditions pour stocker les tomates sont la température ambiante (18-21 ° C), l'accès à l'air et un manque de soleil direct. Le comptoir ou le panier de la cuisine éloigné de la fenêtre est idéal. Si les tomates sont encore immatures, vous pouvez les mettre sur des fruits liés à l'éthylène, par ex. pommes ou bananes pour accélérer la maturation.
Lorsque les fruits sont entièrement mûrs et ne sont pas utilisés dans les 1 à 2 jours, il est autorisé à les stocker au réfrigérateur pendant une courte période, mais il vaut la peine de les retirer quelques heures avant la consommation – cela vous permet de récupérer une partie de l'arôme.
4 Règles importantes sur la façon de stocker les tomates afin qu'elles ne pourrissent pas
La clé réside dans le bon arrangement et la bonne protection contre l'humidité. Pour éviter la pourriture rapide:
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Ne stockez pas de tomates dans des sacs en plastique – ils favorisent l'humidité et la moisissure,
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Disposer le fruit avec un pédoncule vers le bas – il limite l'accès à l'air à l'endroit après le détachement de la tige, qui est le plus susceptible de gâcher,
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Ne gardez pas les tomates dans un récipient fermé – ils doivent « respirer »
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Si vous en avez beaucoup – réparties en une seule couche et ne couvrez pas.
Qu'en est-il des tomates verdâtres de votre propre buisson?
Recueilli directement dans le jardin, souvent encore immature, ils doivent se coucher sur le rebord de la fenêtre ou le comptoir de la cuisine – sans réfrigérateur et sans sac. S'ils étaient brisés à l'état vert (par exemple des gelées), il vaut la peine de les envelopper dans du papier et de rester dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils mûrissent. Les tomates de cocktail peuvent être stockées en grappes – grâce à laquelle ils conservent la fraîcheur et le goût plus longtemps.
