L’une de mes choses préférées au printemps est tous les légumes et fleurs disponibles sur les marchés fermiers. Un regard sur toutes les couleurs vibrantes me donne envie de créer quelque chose de beau à manger.
Cette salade printanière kaléidoscopique avec des produits de saison comme des asperges tendres, des pois verts et des fleurs comestibles est le printemps sur une assiette. Le plat entier est recouvert d’une simple vinaigrette qui deviendra un incontournable de la salade. Je voulais le garder frais et piquant pour compléter les pois de senteur et les asperges tendres, donc la vinaigrette est une délicieuse combinaison de jus de citron, d’huile d’olive, d’ail, de moutarde, d’herbes fraîches et de miel pour ajouter de la douceur.
La salade est facile à préparer et se marie bien avec votre repas préféré ou, avec l’ajout de votre protéine ou grain préféré, peut être consommée seule. Les avocats frais tranchés sont également un excellent ajout à cette salade printanière.
Pansement
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- ¼ tasse Huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 2 cuillères à soupe herbes fraîches (persil, menthe, basilic), finement hachées (facultatif)
- 1 cuillerée à soupe Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café Miel
- Sel et poivre noir au goût
Pour la salade
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Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
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Blanchir les asperges pendant environ une minute et les transférer dans un bain de glace pour qu’elles arrêtent de cuire davantage.
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Dans la même eau bouillante, blanchir les petits pois pendant une minute et transférer dans le bain de glace.
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Retirez les asperges et les pois du bain de glace et laissez-les sécher.
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Trancher le radis à l’aide d’une mandoline dans sa partie la plus fine.
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Retirez les fleurs des verts avant d’ajouter ces derniers dans un grand bol.
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Ajouter les asperges blanchies, les pois et les tranches de radis aux légumes verts.
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Ajouter la vinaigrette et mélanger pour tout couvrir.
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Décorez avec les fleurs comestibles et servez immédiatement.
