Young Courgettes – Pourquoi devriez-vous les récupérer tôt?
Les courgettes dans une version miniature ont une chair extrêmement délicate, une peau mince et pas de graines dures. Grâce à cela, vous pouvez les manger presque entièrement – sans peler, et même cru. La collecte de légumes dans une si jeune scène les fait garder une douceur et une jutosité plus naturelles. Surtout, les jeunes courgettes cuisent plus rapidement et leurs fleurs sont entièrement comestibles.
Que pouvez-vous faire avec les petites courgettes avec des fleurs?
Grillé ou frits en entier
Le moyen le plus simple est de les jeter dans une poêle à grill ou une grille. Vous pouvez les faire griller entièrement avec des fleurs, ce qui, après le chauffage, devient doux et légèrement noisette dans le goût.
Recette – Courgettes grillées avec des fleurs (pour 4 personnes):
- 12 petites courgettes avec des fleurs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (haché)
- Une poignée de basilic frais
- Sel, poivre au goût
Préparation:
Laver et sécher doucement les courgettes. Saupoudrer d'huile, saupoudrer de sel, de poivre et d'ail. Faire griller pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir saupoudré de basilic frais.
Fleurs de courgettes farcies
Les jeunes fleurs de courgette peuvent être espérées avec de la ricotta, de la feta, des herbes ou des légumes finement hachés. Après farce, il suffit de les enrober doucement dans la crêpe ou la tempura et les frire. C'est un classique de la cuisine italienne qui impressionne avec l'apparence et le goût.
Recette – Fleurs de courgettes farcies en pâte (pour 4 personnes):
- 16 fleurs de courgettes
- 200 g Ricotty
- 100 g de fromage feta
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 120 g de farine + 200 ml d'eau mousseuse (pour la pâte)
- Huile de friture
- sel, poivre
Préparation:
Mélanger la ricotta, la feta, l'œuf et le persil. Fargez l'intérieur des fleurs avec la farce, les enroulant doucement. Préparez une pâte légère de farine et de l'eau mousseuse. Trempez les fleurs et faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à l'or. Servir chaud avec une sauce au yaourt.
Salade de jeunes courgettes crues
Des rubans finement hachés de jeunes courgettes et ses fleurs sont un excellent ajout aux salades d'été. Saupoudrez-les d'huile, de jus de citron et assaisonnez-vous avec du poivre fraîchement moulu.
Recette – Une salade de jeunes courgettes avec des fleurs (pour 4 personnes):
- 8 petites courgettes avec des fleurs
- 200 g de tomates à cocktails
- Une poignée de fusée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre, basilic frais
Préparation:
Coupez les courgettes avec un éplucheur en rayures minces. Frottez les fleurs en pétales. Mélanger avec une fusée et des tomates hachées. Saupoudrer d'huile, de citron et d'assistance de sel et de poivre. Saupoudrer de basilic frais.
Traitement délicieux ou ratatouille
L'ajout de jeunes courgettes aux légumes cuits rend le plat plus crémeux et aromatique. Il convient de les jeter à la fin de la cuisson pour les garder ferme.
Recette – Guérison des jeunes courgettes (pour 4 personnes):
- 10 petites courgettes
- 1 gros poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, origan
Préparation:
Coupez les légumes en morceaux. Dans l'huile d'olive, faites frire l'oignon et l'ail, ajoutez des poivrons, des tomates et enfin de jeunes courgettes. Saupoudrer de 10 à 12 minutes, assaisonner l'origan, le sel et le poivre. Servir avec du pain.
Comment collecter et stocker les jeunes courgettes?
Il est préférable de les couper le matin quand ils sont encore fermes et refroidis. Les fleurs sont alors fraîches, non flétrées et conviennent à la farce.
Ces légumes doivent être utilisés le même jour – stocké dans le réfrigérateur perd rapidement sa fermeté et les fleurs se flétrissent. Si vous ne prévoyez pas de les préparer immédiatement, vous pouvez les congeler après un court blanchissement (bien que les fleurs soient mieux à manger fraîches).
