Accent à base de plantes dans la gelée maison
Les groseilles rouges ont un goût légèrement aigre qui équilibre bien avec un arôme sec et résineux de romarin frais. Cette combinaison fonctionne très bien dans les conserves. Il vaut la peine d'utiliser la saison pour ces fruits pour préparer la gelée, qui sera un excellent ajout au pain, mais aussi pour le fromage ou les plats secs.
Recette pour la gelée avec des groseilles avec l'ajout de romarin
Dans cette recette, l'acidité naturelle du fruit est brisée avec une note à base de plantes, et l'ensemble gagne la bonne consistance grâce à l'utilisation du sucre gel 2: 1. Il raccourcit le temps de cuisson et fait ressortir le meilleur des fruits – goût, couleur et arôme.
Ingrédients:
- 1 kg de cassis rouges
- 0,5 kg de sucre gel 2: 1
- 150 ml d'eau chaude
- 2 branches de romarin frais
Préparation:
- Le fruit doit être pelé, rincé et écrasé avec une fourchette.
- Versez de l'eau chaude, ajoutez le romarin et faites cuire 5 minutes.
- Essuyez un tamis avec des mailles fins, en supprimant les restes de cuticules et d'herbes.
- Le jus résultant est bouilli, ajoutez 2: 1 du sucre en gel et mélangez soigneusement.
- Cuire plus à 3 minutes du moment de l'ébullition.
- Versez la gelée finie dans des pots à échouer, ajoutez quelques fruits entiers et – éventuellement – un peu de romarin.
- Retournez les pots vissés à l'envers pendant 10 minutes, puis réservez pour refroidir.
Source: Diamant
