Utilisations du tournesol dans la cuisine et les idées de bricolage

Tournesols : une jolie plante amérindienne

Honorée comme fleur d'État au Kansas et au Nebraska, il existe environ 70 espèces de tournesols. La plupart sont originaires des Grandes Plaines, du Mexique et du Pérou.

Le peuple Hopi, qui croyait traditionnellement que le tournesol réchauffait la terre et apportait la pluie, sculptait des tournesols en bois comme objets sacrés pour enrichir leurs récoltes. Ils utilisaient les graines pour se nourrir, les broyaient en farine et en farine, et utilisaient l'huile pour la cuisine, comme onguent, pour adoucir le cuir et comme revitalisant capillaire. Les tiges fournissaient des fibres pour fabriquer des cordes et des cordes, et les feuilles étaient fumées comme du tabac. Ils ont même créé une variété à graines violettes pour la teinture.

Les ethnobotanistes pensent que le tournesol pourrait être antérieur à d’autres cultures mésoaméricaines telles que le maïs, les haricots et les courges. Les graines et l'huile de tournesol étaient des cultures importantes pour les Incas du Pérou, qui créaient des images de tournesols en or. Les Espagnols ont ramené le tournesol en Europe au XVIe siècle, alors qu'il était considéré davantage comme une curiosité que comme une plante alimentaire. En Russie, ils ont reconnu l’importance du tournesol en tant que culture oléagineuse majeure et, au XVIIIe siècle, ils en cultivaient en abondance.

L’une des qualités les plus intéressantes du tournesol est son héliotropisme : il se tourne vers le soleil lorsqu’il traverse le ciel. De nombreuses fleurs ont cette tendance à se déplacer vers le soleil mais chez le tournesol, elle est très prononcée. Le matin, lorsque la plante est en bouton, elle est tournée vers l'est. Pendant la journée, les cellules motrices de la tige inclinent le bourgeon pour suivre la course du soleil dans le ciel afin qu'il reçoive un maximum de lumière solaire. Le soir, il sera orienté vers l'ouest. Dans la nuit, il repart vers l'est, en attendant le soleil levant. Les chercheurs ont découvert que même si les bourgeons sont enlevés, la tige nue suivra toujours le soleil. Une fois que les fleurs sont complètement ouvertes, elles s’arrêtent de bouger et font face à l’est.

Le tournesol : une plante pratique aux multiples usages !

Les tournesols sont comestibles de la fleur à la feuille en passant par la racine ! Assurez-vous simplement que vos fleurs sont cultivées sans produits chimiques si vous voulez vous faire plaisir !

Huile de tournesol

Le tournesol reste une culture oléagineuse importante dans le monde entier. Beaucoup d’entre eux sont utilisés pour fabriquer des graines pour oiseaux, mais la plupart sont transformés en huile végétale. Les tiges vertes sont hachées comme de l'ensilage et utilisées comme aliment pour le bétail. Les graines et le feuillage vert constituent la nourriture préférée de nombreux oiseaux, mammifères, insectes et papillons.

Si vous cultivez vos propres graines de tournesol noires, vous pouvez également récupérer l’huile ! C'est idéal pour les vinaigrettes et les aliments frits.

1. Récoltez simplement les graines à maturité, épluchez-les et mélangez-les en une pâte au robot culinaire. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau à la pâte et mélangez, puis une ou deux cuillères à soupe supplémentaires (lentement) jusqu'à obtenir une pâte (mais attention à ne pas ajouter trop d'eau !). Versez la pâte dans un bol.
2. Massez la pâte avec vos mains jusqu'à ce que l'huile s'écoule facilement.
3. Obtenez un deuxième bol. Continuez à presser la pâte avec vos mains jusqu'à ce que vous ayez extrait toute l'huile. Ensuite, passez l’huile au tamis.

Conservez l'huile dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela durera un mois.

Graines de tournesol

Bien sûr, les humains aiment aussi les graines, surtout quand nous pouvons battre les oiseaux jusqu’à la récolte. Les graines savoureuses contiennent du calcium, du phosphore, une richesse de vitamines et des acides gras insaturés.

Même si les graines de tournesol sont souvent vendues en magasin, il est facile d'en fabriquer soi-même. Pour les récolter avant les oiseaux et autres créatures amateurs de graines, couvrez la tête de maturation avec un sac en papier ample. Ils sont prêts à être récoltés lorsque les pétales se fanent, les graines brunissent et l’arrière du capitule devient jaune. Lorsque les graines sont complètement mûres, frottez deux capitules ensemble pour détacher les graines. Assurez-vous de laisser quelques têtes dans le jardin pour les oiseaux.

Vous pouvez manger les graines de tournesol crues ou les faire rôtir sur une plaque à biscuits au four à 300 degrés pendant 30 ou 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assurez-vous qu'ils sont en une seule couche et remuez de temps en temps. Une fois terminé, mangez « tel quel » ou ajoutez une cuillère à café de beurre fondu avec une tasse de graines et ajoutez votre assaisonnement préféré. Voir les étapes pour récolter et préparer les graines de tournesol.

Pétales, feuilles et tiges de tournesol

Parmi les nombreuses fleurs comestibles, le tournesol possède des pétales colorés qui peuvent être utilisés dans les salades ou comme jolie garniture. Et les légumes verts peuvent également être utilisés dans la salade, ou même sautés comme des épinards ou cuits en chips comme le chou frisé ! Les feuilles peuvent également être infusées pour préparer un thé sain. Même les tiges peuvent être consommées, comme le céleri, comme collation croustillante ou comme support pour les trempettes et le beurre de cacahuète !

Pousses et racines de tournesol

Avez-vous déjà dégusté de la luzerne ou des germes de soja ? Les pousses de tournesol peuvent être utilisées de la même manière dans les salades et les sandwichs. Les pousses ajoutent une saveur fraîche légèrement noisette.

Si vous cultivez une espèce de tournesol appelée « topinambour » ou « racine de soleil », vous pouvez également manger les racines. Les topinambours peuvent être coupés en tranches en salade, râpés en salade de chou, frits en beignets, rôtis, cuits à la vapeur ou écrasés avec des pommes de terre.

Artisanat De Tournesol

Les tournesols ne sont pas seulement utiles en cuisine ; ils sont parfaits pour l’artisanat à l’extérieur comme à l’intérieur !

Vous pouvez réaliser une magnifique couronne de mangeoire à oiseaux avec des têtes de tournesol séchées !

Ou découvrez comment créer une maison de tournesols dans le jardin !

Bouquets de tournesols

Les tournesols font également de merveilleuses fleurs coupées dans un vase pour embellir la maison. Ils ont de grosses têtes, nous recommandons donc de couper les tiges de manière à ce que les têtes soient à environ 1 à 3 pouces au-dessus du bord du récipient. Assurez-vous de retirer les feuilles sous la ligne de flottaison et de changer l'eau tous les 2 à 3 jours.

Cultiver des tournesols

Faciles à cultiver, les tournesols sont plus populaires que jamais. Ouvrez n'importe quel catalogue de graines et vous trouverez deux ou trois pages consacrées exclusivement aux tournesols. Outre les variétés anciennes éprouvées, il existe de nombreuses variétés « nouvelles et améliorées ». Ils sont disponibles dans une large gamme de couleurs allant du blanc au noir et dans des tailles allant des géants de 16 pieds de haut aux nains de 18 pouces de haut. Certains poussent comme une seule tige, tandis que d’autres sont multibranches. Il en existe même des à fleurs doubles et à plusieurs pétales. Si vous ne cultivez pas déjà de tournesols, mettez-les sur votre liste pour l'année prochaine.

Apprenez-en plus dans notre guide de culture du tournesol.

Que faites-vous de vos tournesols ? Dites le nous dans les commentaires!