Qui de nous ne connaît pas le confort du congélateur? Grâce à cela, nous arrêtons le goût de l'été plus longtemps, et en hiver, nous atteignons les spécialités de jardin préférées, profitant de leur fraîcheur et de leur arôme. Mais tous les fruits, légumes ou herbes peuvent-ils être congelés sans crainte? Il s'avère que certains produits sont entièrement inadaptés à la stockage à basse température
Pire encore, les congeler, nous pouvons non seulement gâcher leur goût et leur cohérence, mais aussi nous priver de vitamines et de minéraux précieux.
Liste des produits qui vaudront mieux s'éloigner du congélateur
Produits laitiers – pas toujours une bonne idée!
Avez-vous déjà essayé de congeler du yaourt, de la crème ou du fromage cottage, en comptant sur une solution rapide et pratique? Malheureusement, après avoir dégel, vous recevrez souvent un produit non appétissant avec une consistance papuleuse et aqueuse. Évitez certainement les produits laitiers de congélationen particulier ceux qui ont une teneur élevée en graisses ou avec des additifs gustatifs. L'exception ne peut être que du fromage dur, mais n'oubliez pas qu'après le dégel, il peut s'effondrer et être moins aromatique.
Herbes fraîches – c'est dommage de l'arôme
Les herbes directement du jardin peuvent changer le goût de chaque plat. Malheureusement, le gel du basilic frais, de l'aneth ou de la menthe leur fait perdre leur odeur intense, devenant sombre et flétri. Stocker les herbes mieux sous forme séchée ou dans l'huile d'olivequi gardera leur merveilleux arôme et propriétés de santé pendant longtemps.
Légumes avec une teneur en eau haute – Attention à la pâte
Les concombres, les radis, la laitue ou les tomates – bien que fraîchement brisé de leur propre jardin soient fantastiques, ils détestent bien les températures. Frozen devient rapidement doux, aqueux et perdent complètement leur croquant et leur apparence attrayante. Mieux les utiliser frais ou sous forme de conserves, d'ensilage et de saucesqui sera savoureux et sain tout au long de l'année.
Fruits avec une structure délicate – ne risquez pas
Fraises, framboises ou pastèques – ce sont de vrais tubes estivaux, mais gelé se transforme souvent en une masse tremblante. Ces fruits contiennent beaucoup d'eau qui, pendant le gel, se transforme en cristaux de glace, détruisant leur structure. Après la décongélation, ils seront parfaits pour les cocktails ou les sauces, mais ils ne conviennent certainement pas à la décoration des desserts. Réfléchissez deux fois avant de les congeler!
Œufs dans les coquilles – cela peut se terminer mal
Cela peut sembler évident, mais il y a encore des gens qui essaient de geler les œufs crus dans des coquilles. La basse température provoque une expansion de la teneur en liquide de l'œuf, ce qui fait éclater la coquille, et le produit lui-même perd de la fraîcheur et devient inapte à la consommation. Si vous devez déjà le faire, geler les œufs battus uniquement dans des récipients serrés
