Impatiens glandulaire, également connu sous le nom d'impatiens himalayens (Impatiens glandulifera), est une plante envahissante extrêmement gênante. Les impatiens mûrs sont connus pour leur impatience, projetant leurs graines sur de longues distances même lorsqu'on les touche doucement. Les Impatiens ne peuvent être importés, possédés, élevés, reproduits ou vendus sans le consentement du Directeur général de la protection de l'environnement, afin de ne pas accroître la portée de l'invasion. Ses graines ne doivent pas être transportées, même immatures, car elles ont aussi le potentiel de germer.
À mon avis, cela vaut la peine de manger des impatiens, car manger relève de la définition d'une méthode de limitation de la croissance d'espèces exotiques en tant que contrôle mécanique.
Les fleurs d'Impatiens peuvent être frites et farcies dans des boulettes, mais vous pouvez également les préparer sucrées. Les graines d'Impatiens sont très nutritives et exceptionnellement savoureuses. Ils ont une saveur délicate de noisette et une texture agréable et veloutée. Ils contiennent de grandes quantités de protéines, de graisses et d'oligo-éléments. Les gousses non mûres peuvent également être consommées – elles ont un peu le goût des pois verts.
Si l'impatiens ne pousse pas sur votre parcelle et que vous souhaitez l'utiliser en cuisine conformément à la loi et ne pas transporter de graines capables de germer, je vous propose de les rôtir immédiatement sur le lieu de collecte sur un poêle de campagne. Les graines grillées ne sont plus capables de germer et nous pouvons les rapporter à la maison. La torréfaction des graines d'impatience est également importante en raison du risque de symptômes allergiques. Certaines personnes ressentent un mal de gorge intense lorsqu’elles mangent des graines d’impatiens crues. Les graines d'impatiens traitées thermiquement n'ont plus cet effet.
Texte et photo de couverture : Małgorzata Kalemba-Drożdż
