Ne tardez pas à récolter ! Sauvez les tomates vertes du gel. Quand et pourquoi faut-il les cueillir tôt ?
À la fin de la saison du jardinage, de nombreux amateurs de légumes sont confrontés au même dilemme : que faire des tomates vertes encore accrochées aux buissons ? L'automne n'épargne personne : les nuits froides et les gelées matinales peuvent détruire ce qui a poussé tout l'été.
Les tomates sont extrêmement sensibles au froid et des températures inférieures à 10°C peuvent inhiber leur maturation, et un léger gel les endommage de manière irréversible. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine de tarder – il vaut mieux les cueillir plus tôt, même s'ils n'ont pas eu le temps de se colorer, plutôt que de perdre toute la récolte en une nuit froide.
La couleur verte n'est pas une condamnation à mort : la tomate mûrira sans soleil. Comment un fruit peut-il sauver un carton entier de tomates ?
Ce n'est pas un mythe. Les tomates ont la capacité de mûrir après la récolte, à condition de bénéficier de conditions appropriées. Le secret réside dans un gaz appelé éthylène, responsable du processus de maturation des fruits et légumes. Il est naturellement libéré par les fruits mûrs, c'est pourquoi ils peuvent être utilisés si efficacement comme « activateurs » pour les tomates non mûres. Les tomates vertes fermées dans une boîte avec une pomme ou une banane deviennent intensément rouges en couleur et en goût avec le temps.
Une astuce maison avec du carton, une pomme et… de la patience. Pas à pas : comment faire mûrir des tomates à la maison ?
C'est plus simple qu'il n'y paraît. Préparez simplement une boîte ou une boîte en carton peu profonde, tapissez le fond de papier et étalez les tomates dessus afin qu'elles ne se touchent pas. À côté d'eux, nous plaçons un fruit mûr – de préférence une pomme ou une banane. Ce sera la source d’éthylène qui stimulera le processus de maturation. Il vaut la peine de recouvrir le carton d'un couvercle ou de papier pour retenir le gaz à l'intérieur et accélérer l'effet. Le tout doit être placé dans un endroit chaud, sec et sombre – par ex. dans un garde-manger, un placard ou une penderie.
Le processus peut prendre plusieurs à plusieurs jours, selon la maturité des tomates et la température ambiante. Il vaut la peine de vérifier quotidiennement l'état des légumes et de retirer ceux qui commencent à se gâter. Une rougeur de la peau et un léger ramollissement sont le signe que la tomate est prête à être consommée.
Est-ce que toutes les tomates deviendront rouges ? Vérifiez lesquels ont une chance. Toutes les tomates vertes ne mûriront pas – ce sont des exceptions
Pas tous – mais la plupart le font. Les meilleurs résultats sont obtenus à partir de fruits déjà poussés et à la peau vert clair ou légèrement jaunâtre. Ces espèces assez petites et très dures n'ont souvent pas le temps de mûrir complètement, il vaut donc la peine de les séparer et de les utiliser d'une autre manière – par ex. pour les conserves de tomates vertes. À leur tour, les fruits légèrement décolorés en rose ou en orange mûrissent très rapidement, souvent en 2-3 jours.
Pourquoi conserver les tomates vertes au lieu de les jeter ?
Non seulement vous sauvez vos récoltes de la destruction, mais vous obtenez également des tomates parfumées faites maison au milieu de l'automne. En période de hausse des prix des légumes, chaque fruit supplémentaire cultivé sur place apporte des économies et de la satisfaction. De plus, ces tomates peuvent être conservées plus longtemps – elles mûrissent progressivement et ne se gâtent pas aussi rapidement que celles du magasin. C'est aussi un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire et de tirer le meilleur parti de ce que vous cultivez dans votre jardin.
N'attendez pas les premières gelées : cueillez des tomates vertes, mettez-les dans une boîte avec une pomme et laissez-les mûrir à la maison. C'est une astuce simple qui peut sauver votre récolte et prolonger la saison des tomates de plusieurs semaines.
