Où cultiver du brocoli
Cultivez le brocoli dans un sol fertile dans un endroit ensoleillé. Vous pouvez cultiver du brocoli en pleine terre ou dans des plates-bandes surélevées d'au moins 75 cm de profondeur, ou dans de grands conteneurs.
Le brocoli bénéficie de la rotation des cultures et réussit mieux dans un sol où poussaient auparavant des haricots ou des pois. En effet, les pois et les haricots sont des légumineuses qui fixent l'azote dans le sol, favorisant ainsi la croissance des feuilles des plantes de la famille des brassicacées.
Le brocoli doit pousser dans un sol alcalin, utilisez donc un kit de test de pH du sol pour mesurer son alcalinité avant de commencer. Le sol acide peut être rendu alcalin en ajoutant de la chaux – ceci est plus facile à faire dans des plates-bandes surélevées ou des conteneurs.
Comment semer des graines de brocoli
Le brocoli est facile à cultiver soi-même à partir de graines. Si vous disposez d'un espace de culture comme une serre, un tunnel ou une véranda en verre, commencez tôt en semant les graines de brocoli dans des modules ou des petits pots, de la fin de l'hiver au début du printemps. Semez les brocolis germés un peu plus tard, du début du printemps au début de l'été. Semez dans des petits pots ou des plateaux modulables de compost sans tourbe, en plaçant deux graines par pot ou module. Diluez jusqu'au plus fort lorsque les plantules sont apparues et continuez à pousser jusqu'à ce que les plantes aient quatre ou cinq feuilles. À ce stade, vos plants de brocoli sont prêts à être plantés.
Pour semer du brocoli à l'extérieur dès le début du printemps, semez en rangées dans un lit de semence et éclaircissez les plants à 8-10 cm les uns des autres pour pouvoir les repiquer. A moins d'avoir beaucoup de place, ne semez pas le brocoli dans sa position définitive. Il est préférable de commencer le brocoli en pot ou en lit de semence, puis de le transplanter dans sa position finale, car le brocoli prend beaucoup de place dans le jardin.
Comment planter du brocoli
Préparez le sol pour le brocoli plusieurs mois avant le semis ou la plantation, afin que le sol ait le temps de se stabiliser. À moins que votre sol ne soit déjà riche et fertile, ajoutez beaucoup de compost ou de fumier bien décomposé. Le brocoli doit être planté fermement dans le sol, donc s'il est meuble au moment de la plantation, piétinez-le pour raffermir et consolider le sol.
Plantez le brocoli environ 3 cm plus profondément que les plantes poussaient en pot ou dans le lit de semence, afin que la tige soit bien soutenue. Espacez les plants de 30 cm et 45 cm entre les rangs. La germination du brocoli a besoin d'un peu plus d'espace, espacés de 45 cm, il y a donc beaucoup d'espace pour que les pousses latérales se développent. Tassez bien le sol autour des racines – c'est important car le brocoli ne prospère pas dans un sol meuble – et arrosez bien.
Regardez Monty Don démontrer comment planter du brocoli dans un sol où poussaient auparavant des fèves :
Comment prendre soin du brocoli
Un arrosage régulier pendant les périodes de sécheresse est important, car le brocoli ne doit pas manquer d'eau. Gardez le sol autour de la culture exempt de mauvaises herbes, qui pourraient rivaliser pour l'eau et les nutriments. Retirez les feuilles jaunissantes qui pourraient devenir source de maladies.
À mesure que le brocoli se développe en de grandes plantes, fixez ou soutenez solidement la culture pour éviter que les plantes ne se balancent au vent et ne détachent les racines.
Couvrir la culture avec un filet anti-insectes fin est une bonne pratique pour assurer la protection contre les ravageurs et les oiseaux.
Ravageurs et maladies
Le brocoli est sujet à plusieurs problèmes qui affectent généralement les plantes de la famille des brassicacées.
Les chenilles des grands et petits papillons blancs causent fréquemment des dégâts, faisant des trous dans les feuilles et rongeant le cœur de la plante. Vous pouvez enlever les chenilles à la main ou utiliser un filet anti-insectes. Cependant, vous constaterez peut-être que les guêpes prélèvent la plupart des chenilles des plantes pour nourrir leurs petits, et que les plantes se rétablissent une fois que les chenilles ont terminé leur cycle de vie. Vous pouvez également faire pousser des capucines à proximité pour attirer les chenilles de vos crucifères sur les feuilles de capucine.
La racine du club est une maladie transmise par le sol qui survient principalement pendant les mois les plus chauds. Il infecte les racines, les faisant gonfler, affectant la croissance des plants de brocoli au-dessus du sol. Améliorer le drainage peut aider, tout comme l'ajout de chaux pour rendre le sol plus alcalin. Si vos plantes sont affectées, ne cultivez pas de plants de brassica.
Récolte des plants de brocoli
Selon le type de brocoli que vous cultivez, vous pouvez commencer à couper les tiges environ 10 à 12 semaines après le semis, lorsqu'elles sont bien formées, mais avant que les bourgeons ne s'ouvrent en fleurs. Coupez d’abord la tête principale centrale, ce qui déclenchera le développement de pousses latérales. Continuez ensuite à couper régulièrement les pousses latérales au cours des quatre à six semaines suivantes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper à l'endroit où la base de la lance rencontre la tige principale.
Préparation et utilisations
Vous cherchez de l’inspiration sur la façon d’utiliser votre récolte ? Nos amis d'Olive ont organisé une délicieuse collection de recettes de brocoliy compris leurs gnocchis faciles à cuire avec du brocoli, du fromage bleu et des noix.
Conserver le brocoli
Idéalement, utilisez le brocoli dès que possible après la récolte, pour un maximum de goût et de nutrition. Cependant, les têtes de brocoli se conservent au moins une semaine au réfrigérateur et les brocolis germés se conservent plusieurs jours. Il est préférable de conserver dans le tiroir à salade.
Pour congeler le brocoli, commencez par le blanchir (mi-cuisson), sinon il sera détrempé une fois décongelé. Préparez votre brocoli en lavant les têtes et en les coupant ou en les brisant en petits bouquets. Placer dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égoutter et transférer dans de l'eau glacée. Égoutter, puis étaler sur une plaque à pâtisserie pour congeler, en transférant dans des sacs de congélation ou des récipients en plastique après quelques heures.
Conseils pour acheter du brocoli
- Il existe de nombreux types de brocolis parmi lesquels choisir, alors choisissez celui qui convient à votre espace et à la période de l'année à laquelle vous souhaitez le semer et le récolter.
- Gardez à l'esprit que les variétés F1 ne se réalisent pas à partir de graines conservées, alors achetez une variété à pollinisation libre si vous souhaitez conserver des graines chaque année.
- Achetez toujours des semences auprès d’un fournisseur réputé
Où acheter du brocoli
Variétés de brocoli à cultiver
Brocoli 'Green Magic' RHS AGM – une variété à maturation précoce avec une bonne saveur et une bonne résistance à la rouille
'Brokali Apollo' – un croisement entre le brocoli et le chou chinois, avec des tiges savoureuses et tendres semblables à celles du brocoli en germination
Brocoli à germes blancs – le brocoli à germes blancs a une saveur légèrement plus douce que le violet ou le vert
«Early Purple Sprouting» – le brocoli à germes violets est savoureux et nutritif et les feuilles sont également comestibles
Questions fréquemment posées
Combien de temps faut-il pour faire pousser du brocoli ?
Une fois que les jeunes plants de brocoli sont en terre, il faut environ 10 à 12 semaines pour commencer à produire une récolte. Cela dépend de la variété et de la période de l’année – le brocoli à germination violette prend plus de temps car il reste dans le sol pendant l’hiver et est cultivé au printemps.
Peut-on faire pousser du brocoli à partir de brocoli ?
Vous pouvez faire pousser une nouvelle récolte de feuilles, et peut-être de petites têtes de brocoli, en mettant les déchets des capitules de brocoli dans des bocaux d'eau sur le rebord de la fenêtre. Coupez une petite section de la base de la tige pour assurer une bonne absorption de l'eau. Même si cela ne produira pas une grosse récolte, c'est une chose amusante à faire avec du brocoli cultivé sur place ou acheté en magasin. Cela ne fonctionne qu'avec les grosses tiges du brocoli calabrais, pas avec les tiges minces des types à germer.
