La betterave à feuilles, également connue sous le nom de bette à carde, est une plante qui allie valeurs décoratives et fonctionnelles. Les magnifiques feuilles et tiges colorées de ce légume en font non seulement un ajout esthétique à tout jardin, mais également une excellente source de vitamines et de minéraux. Saviez-vous que la betterave à feuilles peut être semée aussi bien au printemps qu’en été et que ses feuilles peuvent être récoltées tous les jours ? Voyez comme il est facile et agréable de cultiver cette plante polyvalente qui ajoutera saveur et couleur à vos plats.
La betterave à feuilles, également appelée bette à carde, est une plante de plus en plus appréciée des jardiniers. Ce n’est pas étonnant : il allie valeurs décoratives, simplicité de culture, bon goût et haute valeur nutritionnelle. Découvrez les bienfaits de ce légume unique que vous pouvez semer aussi bien au printemps qu'en été, et récolter ses feuilles fraîches tout au long de la saison.
Pourquoi vaut-il la peine de cultiver de la betterave à feuilles ?
Il a de belles feuilles
La betterave à feuilles n'est pas seulement un légume, mais aussi une véritable décoration du jardin. Ses feuilles se déclinent dans différentes nuances de vert, rouge et jaune, souvent avec des nervures et des tiges contrastées. Grâce à cela, les betteraves à feuilles ont fière allure aussi bien dans les parterres de légumes traditionnels que dans les parterres de fleurs ou en pots. Vous pouvez les placer sur votre terrasse ou à l'entrée de votre maison pour avoir toujours des feuilles fraîches à portée de main.
C'est facile à cultiver
La culture de la betterave à feuilles est extrêmement simple et ne nécessite aucune connaissance spécialisée. En raison de la courte période de végétation (8 à 10 semaines), la betterave à feuilles convient à la fois à la culture préliminaire et à la culture dérobée. Il est cultivé la première ou la deuxième année après le fumier, mais ne doit pas être planté après le chou, les épinards ou la betterave. La meilleure culture pour les blettes est la pomme de terre. Cette plante s'adapte bien à diverses conditions de sol, même si elle préfère un sol fertile et bien drainé. Il suffit de semer les graines à une profondeur d'environ 2 à 4 cm et d'arroser régulièrement pour profiter d'une croissance rapide. La betterave à feuilles résiste aux maladies et aux ravageurs, ce qui facilite encore son entretien.
C'est savoureux et sain
Les feuilles de betterave sont une véritable bombe vitaminée. Ils contiennent des vitamines A, C, E et K, ainsi que des minéraux comme le magnésium, le potassium et le fer. La consommation régulière de blettes soutient le système immunitaire, améliore l'état de la peau et renforce les os. De plus, la betterave à feuilles est faible en calories, ce qui en fait un élément idéal d’une alimentation saine.
Quand et comment semer les graines de betterave à feuilles ?
Semer la betterave à feuilles au printemps
Le meilleur moment pour semer la betterave à feuilles est le début du printemps, lorsque le risque de gel est écarté. Pour préparer les plants, fin février, nous semons les graines sous abris ou sur le rebord de la fenêtre, dans des pots individuels. Plantez les plants dans le sol après 40 à 45 jours à un espacement de 40-50×20-30 cm. Les jeunes plantes peuvent geler à des températures proches de 0°C, il vaut donc la peine de les recouvrir par exemple d'un agrotextile blanc.
Les graines de betterave rouge destinées à la récolte d'été et d'automne sont semées directement dans le sol à une profondeur de 2 à 4 cm, en rangées espacées de 40 à 50 cm. Après la levée, nous cassons les plantes deux fois, en les laissant en rangées tous les 8 cm, puis à nouveau tous les 20-30 cm.
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La betterave à feuilles est moins exigeante et plus résistante que la betterave rouge, cultivée aussi bien pour l'alimentation que pour la décoration du jardin. Il a des feuilles décoratives et cannelées et des pétioles colorés qui peuvent être coupés individuellement ou avec des plantes entières. Les jeunes feuilles et pétioles ont meilleur goût et leur variété de couleurs ajoute du charme à n'importe quel jardin.
Semer la betterave à feuilles en été
La betterave à feuilles peut également être semée en été, ce qui permet une récolte continue des feuilles jusqu'à la fin de l'automne. Les semis d’été sont particulièrement recommandés aux personnes souhaitant disposer de légumes frais tout au long de la saison. Pensez à arroser régulièrement vos plantes, surtout lors des journées chaudes, pour éviter que la terre ne se dessèche. Les graines destinées à la récolte d'automne et de printemps sont semées dans la seconde moitié de l'été.
Ce légume peut être cultivé en semant directement dans le sol ou à partir de semis. Pour une récolte précoce, nous préparons les plants sous abri en semant les graines en février. La production des plants prend environ 40 jours. Nous plantons les plantes dans un endroit permanent les premiers jours d'avril à un espacement de 40-50×20-30 cm. En culture de printemps, les feuilles et les pétioles de betterave à feuilles peuvent être récoltés à partir de fin avril.
Pour la récolte d’été et d’automne, les graines sont le plus souvent semées directement dans le sol. Nous commençons à la mi-avril et terminons les semis début juillet. Lors de la croissance de jeunes feuilles, les graines peuvent être semées même toutes les deux semaines en rangées tous les 40 à 50 cm. Après la levée, nous cassons les plants en les laissant à une distance de 20-25 cm dans le rang.
Comment récolter et utiliser la betterave à feuilles ?
Collecte quotidienne
Les feuilles de betterave à feuilles sont prêtes à être récoltées environ 8 à 10 semaines après le semis, c'est-à-dire de juin à la fin de l'automne et même en hiver. Nous pouvons les peler au fur et à mesure de leur croissance ou cueillir toutes les feuilles en même temps. Si nous continuons à couper les feuilles extérieures, de nouvelles feuilles pousseront à partir du centre de la plante. Grâce à cela, vous avez un accès constant à des légumes frais qui peuvent être utilisés de nombreuses façons.
Dans la cuisine
Les feuilles de betterave à feuilles sont incroyablement polyvalentes dans la cuisine. Ils peuvent être ajoutés aux salades, smoothies, soupes et plats principaux. Ils se marient bien avec d'autres légumes, ainsi qu'avec la viande et le poisson. Ils peuvent également être frits, mijotés ou cuits au four, ce qui vous permet d'expérimenter différentes saveurs et textures.
Variétés colorées de betterave à feuilles
La betterave à feuilles se décline en différentes variétés qui diffèrent par leur apparence et leur goût. En voici quelques-uns populaires :
- 'Lucullus': Il a de grandes feuilles cannelées jaune-vert et des pétioles charnus blanc-vert. Les feuilles et les pétioles sont comestibles.
- 'Blette à la rhubarbe': Caractérisé par des feuilles bordeaux cannelées et des pétioles rouge-violet. Les feuilles et les pétioles sont comestibles.
- 'Vulcain': Il a des pétioles épais rouge foncé et des feuilles vert foncé. Il peut être cultivé tout au long de la saison et les feuilles peuvent être récoltées environ 60 jours après le semis.
- 'Lumière étincelantes': Variété très décorative aux pétioles de couleurs variées. Parfait pour la culture au sol.
- « Bali »: Feuilles ovales, fortement côtelées, avec nervures et pétioles rouges. Idéal pour récolter les jeunes feuilles, appelées bébé part. La saison de croissance dure environ 45 jours après le semis.
La betterave à feuilles est un légume qui mérite une place dans chaque jardin. Il est facile à cultiver, beau et extrêmement sain. Semez-le au printemps ou en été et profitez de feuilles fraîches tout au long de la saison. Grâce aux blettes, vos plats gagneront non seulement en goût, mais aussi en valeur nutritionnelle.
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