Conserves de courgettes : du sucré aux snacks épicés. Que choisirez-vous ?

En hiver, quand le goût des légumes frais nous manque, les conserves de courgettes peuvent apporter un peu d'été sur nos tables. La courgette, également connue sous le nom de courge, est un légume polyvalent parfait pour les conserves. Des sauces aigre-douces aux marinades épicées, chaque pot est une petite œuvre d'art qui ravit par le goût et ajoute de la couleur aux repas d'hiver. Plongez-vous dans le monde des conserves de courgettes et découvrez avec quelle facilité vous pouvez préparer de délicieuses gourmandises qui vous réchaufferont les jours froids. Commencez dès maintenant pour ne pas manquer la saison !

Un joyau extraordinaire parmi les réserves d'hiver. Les courgettes en plat et… dessert !

La courgette est un véritable joyau parmi les conserves d'hiver qui pourrait vous surprendre par sa polyvalence. Non seulement il est parfait pour les plats du dîner, mais il peut aussi se transformer en un délicieux dessert ! Son goût neutre permet de créer des compositions aussi bien sucrées que salées qui conserveront leurs valeurs nutritionnelles tout au long de l'hiver. Dans cet article, vous trouverez 5 recettes fantastiques grâce auxquelles vous capturerez le goût de l'été dans des bocaux et pourrez en profiter même les jours les plus froids.

Comment pasteuriser les courgettes – la clé du succès

La pasteurisation est un processus essentiel dans la préparation des conserves, qui garantit leur durabilité tout au long de l'hiver. Pour éviter les surprises sous forme de conserves moisies, il est important de bien préparer les bocaux. La pasteurisation humide est la plus souvent utilisée.

• Premièrement Rincer abondamment bocaux et leurs bouchons.
• Npuis remplir de conserves chaudeslaissant environ Espace de 2 cm du haut.
• Fermez les bocaux, mais pas très hermétiquement, pour que l'air puisse s'échapper.
• Placer les bocaux de conserves dans une casserole recouverte d'un torchon, verser de l'eau jusqu'aux ¾ de leur hauteur et pasteuriser pendant le temps préconisé dans la recette.
• Enfin, refroidissez-les en les retournant. Grâce à cela, vous pouvez être sûr que les conserves dureront jusqu'au printemps !

5 recettes intéressantes de courgettes en bocaux pour l'hiver

Préparer des conserves de courgettes pour l'hiver est une excellente façon de préserver le goût de l'été. Vous trouverez ci-dessous 5 belles recettes qui vous permettront de déguster des courgettes en différentes versions tout au long de l'hiver.

1. Confiture de courgettes – une douceur qui surprend

Si vous n'avez jamais essayé la confiture de courgettes, il est temps de le faire ! Cette gourmandise insolite surprend par sa délicatesse et sa légère note citronnée. Vous avez besoin de peu d’ingrédients pour le préparer. La confiture de courgettes est parfaite comme complément aux toasts, aux crêpes ou comme base de gâteaux.

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes (sans peau ni pépins)
• 1 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'eau
• 1 gelée de citron (poudre)
• Jus de 1 citron ou 1 cuillère à café d'acide citrique

Préparation:

1. Épluchez la courgette, retirez les graines et râpez-la sur une râpe grossière.
2. Mettez les courgettes râpées dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
3. Cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient complètement tendres.
4. Ajouter le sucre, le jus de citron et la gelée de citron (en poudre).
5. Mélangez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que la confiture épaississe, en remuant de temps en temps.
7. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
8. Pasteurisez les bocaux 15 minutes dans une casserole d'eau.

2. Sauce courgette aigre-douce – parfaite pour un dîner rapide

Vous cherchez une idée pour un dîner rapide et sain ? La sauce courgette aigre-douce est un succès ! C'est un excellent complément aux pâtes, au riz ou à la viande, et sa préparation est un jeu d'enfant. Vous pouvez conserver la sauce dans des bocaux et la déguster tout l'hiver, gagnant ainsi du temps en cuisine.

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes
• 1,5 kg de tomates (sans peau)
• 1 kg de poivron rouge
• 500 g de concentré de tomate
• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de vinaigre 10%
• 5 gousses d'ail
• 3 oignons
• 3 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivron
• 1 cuillère à café de piment fort moulu

Préparation:

1. Lavez, épluchez et coupez les courgettes en morceaux moyens.
2. Coupez les tomates, les poivrons, l'oignon et l'ail en petits cubes.
3. Placez les courgettes et autres légumes dans une grande casserole, saupoudrez de sel et réservez 2 heures.
4. Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
5. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
6. Ajouter le sucre, le vinaigre, la pâte de tomate, les piments doux et piquants.
7. Cuire encore 10 minutes.
8. Versez la sauce dans des bocaux stérilisés et pasteurisez 15 minutes.

3. Salade de courgettes et poivrons – un ajout coloré à n'importe quel repas

La salade de courgettes et de poivrons est le complément parfait au dîner, ajoutant de la couleur et de la saveur à n'importe quel plat. La recette simple de cette salade permet de la préparer facilement en plus grande quantité et de la conserver en bocaux pour l'hiver. Pensez à bien pasteuriser les bocaux pour conserver la fraîcheur de la salade.

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes (avec la peau)
• 0,5 kg de poivrons
• 2 oignons
• 2 carottes
• 4 cuillères à soupe de sel
• 4 cuillères à soupe d'huile

Ingrédients pour la marinade :

• 1 tasse de vinaigre 6%
• 1 tasse de sucre
• 4 feuilles de laurier
• 5 grains de poivre
• 5 grains de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

Préparation:

1. Râpez les courgettes sur une râpe à gros trous.
2. Coupez l'oignon en fines lanières, râpez la carotte et coupez le poivron en fines lanières.
3. Mélangez les légumes avec du sel et laissez reposer 2 heures.
4. Pressez l'excès d'eau des légumes.
5. Mélangez les ingrédients de la marinade et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
6. Versez la saumure chaude sur les légumes, mélangez et laissez reposer 2 heures.
7. Transférez la salade dans des bocaux stérilisés et ajoutez une cuillère à café d'huile au sommet de chaque bocal.
8. Pasteurisez les bocaux pendant 15 minutes.

4. Courgettes épicées à l'ail et au piment – ​​quelque chose pour les amateurs de saveurs épicées

Si vous aimez les saveurs épicées, vous adorerez les courgettes à l'ail et au piment. Cette recette est unique grâce à son arôme intense rehaussé par la pâte de piment fort et l'ail frais. Les courgettes coupées en fines tranches, rôties à la poêle puis marinées dans de l'huile d'olive avec du piment et de l'ail, sont une véritable bombe de saveurs. Parfait comme complément aux sandwichs, aux salades ou même directement du pot.

Ingrédients:

• 5 petites courgettes (environ 25-30 cm de long)
• 3/4 tasse de bonne huile d'olive
• 2 cuillères à café de pâte de piment fort ou de sauce chili
• 1/4 cuillère à café de sel
• Jus de 1/4 citron
• 5 gousses d'ail polonais

Préparation:

1. Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en fines tranches.
2. Faites rôtir les tranches de courgettes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
3. Mélanger l'huile d'olive, la pâte de paprika (ou la sauce chili), le sel et le jus de citron dans un autre bol.
4. Disposez les tranches de courgettes dans des bocaux en les intercalant avec des gousses d'ail.
5. Versez la marinade préparée sur le tout.
6. Fermez soigneusement les bocaux – ce produit n'a pas besoin d'être pasteurisé, grâce aux propriétés conservatrices de l'huile d'olive et de l'ail.

5. Courgettes au curry – une proposition réconfortante pour les soirées d'hiver

Les courgettes au curry sont un plat qui vous surprendra par son intensité et la profondeur de sa saveur. Mariné dans une marinade aux épices de curry, il apporte à l'organisme de précieuses vitamines et a un effet réchauffant. Parfait pour les soirées d'hiver où vous avez besoin de quelque chose qui non seulement vous comblera, mais qui vous réchauffera également de l'intérieur. La préparation de cette préparation est simple, et son goût reste longtemps gravé dans votre mémoire.

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes
• 6 verres d'eau
• 4 gousses d'ail
• 2 tasses de vinaigre
• 1 tasse de sucre
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de moutarde blanche

Préparation:

1. Coupez les courgettes en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Faites bouillir de l'eau avec le vinaigre, le sucre, le sel, les feuilles de laurier, le curry et l'ail dans une casserole pendant 1 minute.
3. Versez quelques graines de moutarde au fond des bocaux stérilisés puis disposez les tranches de courgettes.
4. Versez la saumure chaude dans les bocaux (vous pouvez la filtrer ou non, selon vos préférences).
5. Fermez les bocaux et pasteurisez pendant environ 30 minutes.