dans notre jardin. En plus d’être beaux, ils sont très utiles en cuisine, en cocktails et en pâtisserie.
Dans cet article, je vais vous apprendre à conserver les fleurs que vous récoltez dans votre jardin, afin de pouvoir les conserver beaucoup plus longtemps et profiter de toutes leurs propriétés.
Conservation des fleurs comestibles
Les fleurs fraîches durent généralement environ 48 heures, c’est pourquoi il est essentiel de prolonger leur durée de conservation.
Tout d’abord, vous devez les nettoyer et éliminer tous les résidus ou insectes qu’ils pourraient contenir. Séchez-les très soigneusement et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à utilisation (48h – 72h) ou jusqu’à ce que vous procédiez à une méthode de conservation spécifique.
Types de conservation
Vous pouvez choisir plusieurs méthodes selon vos préférences :
Placez les fleurs lavées dans un récipient contenant de l’huile neutre, chauffez-le à 60 degrés pendant quelques minutes et laissez reposer une heure. L’huile est ensuite filtrée et conservée dans une bouteille stérilisée.
Cette méthode sert à aromatiser et aromatiser l’huile.
Afin d’utiliser les fleurs dans leur intégralité, elles peuvent être déshydratées et ainsi prolonger leur durée de vie utile.
La méthode conventionnelle consiste à placer les fleurs sur du papier sulfurisé sur une plaque et à cuire au four à 40 degrés pendant plusieurs heures pour éliminer toute l’humidité.
Vous pouvez également les disposer sur du papier absorbant l’air afin qu’ils sèchent tout seuls.
Une autre façon consiste à déshydrater avec un déshydrateur, électrique ou solaire. Cette technique est plus sûre que le four puisqu’il n’y a aucun risque que les fleurs brûlent pendant le processus, puisque la chaleur qui circule est contrôlée.
Le déshydrateur solaire, qui peut être fabriqué à la maison, utilise le soleil pour éliminer l’humidité des pétales de manière uniforme et contrôlée.
Les fleurs sont placées dans un récipient préalablement stérilisé, et remplies de saumure jusqu’à ce qu’elles soient complètement immergées.
Ce processus, comme l’huile, fait que le liquide acquiert la couleur et la saveur des fleurs qui ont été placées.
Il n’est pas nécessaire de le filtrer, mais il est nécessaire de conserver la bouteille au réfrigérateur.
C’est un autre type d’infusion où les propriétés des fleurs sont utilisées. De la même manière que pour les autres solutions, les fleurs sont placées dans un pot stérile et remplies de vinaigre, laissées au repos et peuvent être utilisées pour assaisonner des salades, des marinades, etc.
Ils sont conservés congelés dans un contenant hermétique pour être utilisés en cas de besoin. Ce procédé endommage les fleurs, elles ne serviraient donc pas à décorer les plats, mais elles serviraient à ajouter de la saveur aux préparations.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de profiter des qualités des fleurs comestibles. Le choix de la méthode la plus appropriée dépendra des besoins, par exemple pour la préparation de plats qui seront ensuite cuits, presque tous peuvent être utilisés, mais pour la décoration uniquement la déshydratation ou la réfrigération pendant 48 heures.
Consultez cet article pour découvrir quelles fleurs comestibles vous pouvez cultiver chez vous : Fleurs comestibles à cultiver à la maison
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