La passion pour la culture de plantes dans le jardin potager conduit souvent à la recherche de variétés inhabituelles qui peuvent vous surprendre par leurs caractéristiques uniques. L’une de ces curiosités est la laitue tige, également connue sous le nom de laitue asperge ou laitue pousse. Cette plante unique est non seulement magnifique dans le jardin, mais procure également des sensations gustatives inhabituelles. Découvrez à quoi il ressemble et ce qu'il faut retenir lors de sa culture pour profiter de récoltes saines et savoureuses.
La laitue n'est pas pour les feuilles, mais pour les tiges ! Découvrez le goût et l'apparence surprenants de la laitue asperge
Laitue tige (verser. Lactuca sativa var. angustan) aussi appelé asperges ou élan, est une variété de la célèbre laitue qui gagne en popularité grâce à ses pousses inhabituelles. Cette plante est le résultat d'une sélection minutieuse et du travail de sélectionneurs qui se sont efforcés de créer un nouveau légume surprenant tant par son apparence que par son goût.
Les tiges de laitue tige sont croquantes, juteuses et ont une saveur délicate légèrement noisette. Ils peuvent être consommés crus, cuits ou même frits, ce qui en fait un complément polyvalent à de nombreux plats. De plus, leur apparence ressemble à de jeunes pousses d’asperges, d’où l’un de ses noms.
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La plante atteint une hauteur de 30 à 60 cm, produisant des tiges longues et minces qui peuvent être de différentes nuances de vert, du vert clair au vert foncé. Les feuilles sont généralement rassemblées en rosette à la base de la tige, elles sont étroites et longues et leur structure est plus rugueuse que celle de la laitue traditionnelle. Pendant la période de croissance, les tiges prennent un aspect caractéristique, ressemblant davantage à des plantes exotiques qu'à une laitue typique.
Comment cultiver de la laitue tige ? Pas à pas:
Pour réussir à cultiver de la laitue tige, vous devez vous rappeler quelques étapes communes à toutes les laitues. De la préparation du site et du semis des graines, en passant par l'entretien des plantes en croissance jusqu'à leur récolte. Vérifiez comment procéder :
Étape 1 : Sélection d'un site et préparation du sol
La laitue tige pousse mieux dans les endroits ensoleillés, protégés des vents violents. Le sol doit être fertile, perméable et bien drainé. Il vaut la peine d'utiliser du compost ou du fumier pour enrichir le sol en nutriments.
Étape 2 : Semis et plantation
Il est préférable de semer la laitue tige au début du printemps ou à la fin de l’été. Les graines peuvent être semées directement dans le sol ou préparées à la maison. L'espacement des plantes doit être d'environ 30 à 40 cm pour fournir à chaque plante suffisamment d'espace pour pousser.
Étape 3 : Soutiens et soins
Bien que la laitue tige ne nécessite pas de support, une taille régulière des feuilles peut l’aider à pousser. La suppression des feuilles inférieures permettra à la plante de se concentrer sur le développement de la tige.
Étape 4 : Arrosage et fertilisation
La laitue tige nécessite un arrosage régulier – il est préférable de le faire tous les jours. Attention! La laitue tige n'aime pas « rester dans l'eau », alors n'en faites pas trop. Selon le type d'engrais, la fertilisation est effectuée une ou plusieurs fois au cours de la croissance de la plante. Choisissez des engrais riches en azote, qui favorisent le développement de la tige.
Étape 5 : Protection contre les maladies et les ravageurs
Vérifiez régulièrement vos plantes pour détecter tout signe de maladie ou de ravageurs (en particulier les escargots). Utilisez des produits phytopharmaceutiques appropriés, en gardant à l'esprit les méthodes écologiques et sans danger pour la santé.
Comment manger de la laitue tige ? 3 recettes rapides
Voici trois façons simples et rapides de préparer et de servir de la laitue tige/asperge :
1. Snack cru – frais :
- Préparation: Lavez les tiges de laitue tige sous l’eau courante. Coupez les feuilles et les couches externes des tiges, qui peuvent être plus dures. Coupez les tiges en fines tranches ou en bâtonnets.
- Passer: Servir comme collation santé avec votre trempette préférée, comme du houmous, du guacamole ou une sauce au yogourt. Vous pouvez également ajouter des tiges tranchées à des salades fraîches pour ajouter du croquant et une saveur de noisette.
2. Cuit – plat chaud rapide :
- Préparation: Lavez et nettoyez les tiges de laitue tige. Coupez-les en morceaux d'environ 5 à 7 cm de long. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez un peu de sel.
- Cuisson: Placez les tiges dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais toujours croustillantes. Filtrer et sécher.
- Passer: Disposez les tiges cuites dans une assiette et arrosez d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé ou des graines de sésame grillées pour plus de saveur.
3. Frit – sauté rapide :
- Préparation: Lavez les tiges de laitue tige et coupez-les en morceaux d'environ 3 à 4 cm de long. Hachez finement l'ail et coupez vos légumes préférés (par exemple carottes, poivrons) en fines lanières.
- Friture: Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir pendant un moment jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les tiges de laitue et faites revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les légumes hachés et faites frire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre mais toujours croustillant.
- Passer: Transférer le sauté dans une assiette et arroser de sauce soja ou de sauce teriyaki. Vous pouvez saupoudrer le plat de graines de sésame et ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la ciboulette pour rehausser la saveur.
Cultiver de la laitue tige vous donne non seulement la possibilité de profiter de tiges inhabituelles, mais également la chance de ressentir une grande satisfaction grâce à vos propres efforts de jardinage. Les tiges de cette variété sont non seulement impressionnantes en apparence, mais aussi exceptionnellement savoureuses, ce qui en fait un complément parfait à de nombreux plats.
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