Vous trouverez beaucoup de plants de céleri dans mes massifs. Je les utilise assez souvent en cuisine, je préfère donc en avoir des éprouvées et écologiques. Il est arrivé à plusieurs reprises que les étiquettes des supermarchés comportent des avertissements indiquant de bien laver le céleri en raison des produits phytopharmaceutiques utilisés. J’ai rapidement mis ces légumes de côté et j’ai planté mes propres plantes, beaucoup plus saines.
Dans ma collection vous trouverez du céleri des variétés Kylian, Impérial et Artur. Je les recommande pour leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Ils sont très faciles à entretenir et ne craignent pas les parasites. Les tiges sont épaisses, très charnues et ne se plient pas trop sous les rafales de vent. Je leur fournis un sol assez fertile en saupoudrant du marc de café et des coquilles d'œufs moulues. N'oubliez pas mes conseils lorsque vous plantez de nouvelles variétés, sinon vous risquez de ne pas exploiter correctement leur potentiel.
Comment bien planter les jeunes plants de céleri ?
Le céleri est un légume plutôt sous-estimé qui revient sur les tables polonaises. Nous en faisons des jus de légumes et l'ajoutons à la sauce bolognaise, où il joue également un rôle particulier. Si vous voulez savoir comment planter correctement ces minuscules plants, vous apprendrez de mes conseils ci-dessous.
Tout d'abord, choisissons les plus sains, stables et qui ne vacillent pas sur leurs jambes. Il est important que le trou que nous creusons ne recouvre pas complètement la couche de base des racines. Ils doivent être exposés au soleil, sinon ils se détérioreront très rapidement.
C’est là qu’ils obtiennent la plupart des ingrédients qui leur permettent de se développer correctement. Ne creusez pas un trou trop grand pour que les feuilles ne tombent pas trop profondément. Le trou doit être rempli à ras bord d'eau pour renforcer le plant le plus rapidement possible. N'oubliez pas le soi-disant « écrasement » du céleri.
Cela semble assez chaotique et étrange, mais croyez-moi, de cette façon, je me suis rapidement débarrassé de nombreux insectes et fils parasites qui commençaient à s'en nourrir.
Le céleri peut-il être cueilli individuellement ? Comment le conserver pour l'hiver ?
Le céleri fait partie de ces légumes qu’on peut arracher branche après branche. Il repousse et devient beaucoup plus fort et plus résistant aux parasites à mesure qu'il est pelé.
Les jeunes tiges vert clair gagnent lentement en couleur à mesure qu’elles absorbent les nutriments du sol. Retirez-les successivement pour ne pas perturber la base avec les racines. C’est très important, sinon il risque d’être trop faible pour rester dans le sol.
Lorsque je le collectionne en pensant à l’automne, je commence très tôt. Je les récupère un par un et je les sèche. Je les accroche sur une corde dans la maison familiale ou à la maison et j'attends que tout soit parfaitement sec.
Ensuite, je transfère le tout dans un mélangeur et le broie en une poudre fine – de cette façon, je l'ajoute comme assaisonnement aux soupes, en particulier au bouillon. Il existe également un autre moyen qui me permet de profiter plus longtemps de ma récolte.
Je coupe chaque brindille en morceaux et les mets dans un bocal. Je le frotte avec un peu de sel et verse de l'huile d'olive. De cette façon, il peut rester très longtemps au réfrigérateur – je l'utilise pour le goulasch ou pour farcir des légumes.
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