L'aloe vera est bien connu pour ses utilisations topiques. Il est utilisé depuis longtemps pour traiter les coups de soleil et d’autres sources d’irritation cutanée. Il est apaisant et rafraîchissant pour la peau, directement de la plante ou en préparation.
Saviez-vous que vous pouvez aussi manger de l’aloe vera ? Le gel contenu dans les feuilles n’est pas seulement rafraîchissant pour votre peau. Le goût de l'aloès pur peut être acquis, mais il peut être équilibré avec succès avec des fruits et d'autres saveurs et est idéal pour les desserts froids.
La sécurité avant tout
L'aloès est généralement considéré comme sans danger pour une utilisation topique et, bien qu'il soit comestible, vous devez prendre certaines précautions. Comme pour tout nouvel ingrédient, que vous l’utilisiez par voie topique ou comme aliment, commencez lentement. Appliquez-en un peu sur votre peau ou mangez-en une petite quantité et recherchez tout effet indésirable. Si vous prenez des médicaments ou avez des problèmes de santé, parlez-en à votre médecin avant d'essayer un nouveau supplément.
Il est également important que vous soyez sûr d’utiliser du véritable aloès comestible. L'aloès comestible est Aloe barbadensis Miller, ou Aloe vera barbadensis Meunier. Une autre plante, appelée Aloé vera var. chinoisn’est pas du vrai aloès et est toxique, alors faites attention lorsque vous choisissez la bonne plante.
Les deux plantes se ressemblent beaucoup mais présentent quelques différences. Le véritable aloès a des feuilles plus épaisses et plus charnues. Ils sont repérés lorsqu'ils sont jeunes mais deviennent gris-vert uni en vieillissant. Le type toxique d’aloès a des feuilles charnues similaires avec des taches qui persistent en vieillissant. Les feuilles sont également plus étroites.
Obtenez les ingrédients
Comment obtenir le gel d'aloès comestible
La meilleure partie de la feuille d’aloès à manger est le gel qu’elle contient. L’extérieur de la feuille n’est pas immangeable, mais pas nécessairement non plus la partie que vous souhaitez manger. Le latex peut provoquer certains problèmes gastro-intestinaux, comme des crampes et de la diarrhée. Le latex d'aloès est une sève jaune située juste sous la peau de chaque feuille.
Heureusement, il est facile d'accéder au gel comestible. Coupez chaque extrémité d'une feuille, puis utilisez un épluche-légumes ou un couteau d'office bien aiguisé pour trancher la peau sur le côté plat. Vous pouvez ensuite utiliser une cuillère pour retirer le gel. Alternativement, vous pouvez couper la peau de tous les côtés. Rincez le gel pour éliminer tout latex qui s'y accroche. Vous pouvez ensuite hacher ou mélanger le gel pour l'utiliser dans n'importe quelle recette. Vous êtes maintenant prêt à trouver des façons amusantes d’utiliser l’aloès en cuisine.
1. Jus d'aloès et smoothies
(Crédit image : Kameliq)
Peut-être avez-vous déjà vu ce produit sur le marché. Vous pouvez trouver du jus d'aloès en bouteille sur Amazon avec de nombreux avantages vantés, mais vous pouvez également en fabriquer vous-même. Mélangez simplement le gel que vous avez traité à partir d'une plante et ajoutez autant d'eau que vous le souhaitez pour obtenir le goût et la consistance souhaités.
Ajoutez de l'eau plate ou gazeuse pour un produit différent. Vous pouvez également ajouter des arômes, notamment du miel ou d'autres édulcorants. Essayez d'ajouter des jus de fruits supplémentaires ou simplement un filet de citron ou de citron vert.
Donnez un coup de fouet à votre prochain smoothie aux fruits avec l'ajout de gel d'aloès. Ajoutez simplement un peu de gel à votre recette préférée pour la rehausser d’une saveur légère et rafraîchissante. L'aloès se marie particulièrement bien avec un smoothie glacé lors des journées chaudes.
Sachez que l’aloès mélangé ne sera pas parfaitement lisse. Même les produits que vous achetez en magasin contiennent généralement de petits morceaux de pulpe et de fibres végétales. La fibre est bonne pour vous, mais si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez la filtrer à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine comme celle d'Amazon.
2. Glaces à l'aloès
(Crédit image : piyaphun / Getty Images)
Une autre bonne idée pour une journée chaude est une glace à l'aloès. Pour faire des sucettes glacées à l'aloès, mélangez :
- ½ tasse de gel d'aloès
- 1 kiwi
- 1 tasse d'eau de coco
- Jus et zeste d'un citron ou d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
Congelez le mélange mélangé dans un moule à glace comme celui-ci d'Amazon et dégustez-le par une chaude journée d'été.
3. Aloès dans les salades
Pour une option sans mélange, pensez à ajouter de l'aloès à votre prochaine salade. Ajoutez des morceaux d'aloès hachés ou coupez le gel en rubans pour l'ajouter à une salade de nouilles. L'aloès se marie bien avec les saveurs tropicales, alors ajoutez de la mangue ou de la noix de coco. Il fonctionne également bien avec les avocats et les vinaigrettes aux saveurs asiatiques, comme l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce de poisson et les piments.
Voici une recette pour guider votre inspiration. Mélanger :
- Rubans découpés dans une feuille de gel d'aloe vera
- 1 concombre pelé et tranché
- 1 carotte en julienne
- 1 mangue, tranchée finement
- 3 grosses poignées de roquette
- 1 poignée d'herbes, comme le basilic, la coriandre ou la menthe
Pour la vinaigrette, mélangez :
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou de miel
- Le jus d'un citron vert
- Sel et poivre au goût
(Crédit image : Manusapon Kasosod / Getty Images)
4. Aloès poché
Ces recettes nécessitent du gel d'aloès brut, qui n'est pas du goût de tout le monde, surtout lorsqu'il n'est pas mélangé. Il a une texture visqueuse et la saveur peut être un peu intense. Alternativement, vous pouvez faire cuire le gel et utiliser les morceaux pour garnir du yaourt, de la crème glacée et bien plus encore.
Pour pocher l'aloès et le rendre plus savoureux, ajoutez du gel haché dans une casserole avec du sucre et un acide, comme du jus de citron, du jus de citron vert ou du vinaigre. Ajoutez un peu d'eau pour fluidifier le liquide de cuisson et laissez mijoter sur le feu jusqu'à obtenir la texture désirée. Les cubes d'aloès se solidifieront et deviendront moins visqueux.
Les recettes à l'aloès ne sont pas seulement destinées à votre peau. Essayez ces recettes uniques et comestibles pour tirer le meilleur parti de votre plante d’aloès préférée.
