C'est une bonne journée pour un bagel
Le 15 janvier est le Bagel Day, un produit de boulangerie devenu une spécialité locale et l'un des éléments les plus reconnaissables de la vie culinaire quotidienne à travers le monde. Même si pendant des années il a été étroitement associé à la cuisine new-yorkaise, son histoire remonte au vieux continent. Sa forme caractéristique et sa méthode de préparation lui ont valu au fil du temps le statut de pain universel, utilisé avec enthousiasme dans diverses cuisines et contextes.
Les racines de ce rouleau en forme de cerceau sont liées à la tradition juive d'Europe centrale et orientale. C’est là que fut développée la technique consistant à préparer brièvement la pâte avant la cuisson. Ce traitement confère aux produits de boulangerie une structure élastique, une croûte légèrement croustillante et les aide à rester frais longtemps. Grâce à cela, les bagels sont parfaits depuis des années non seulement comme collation sèche indépendante, mais également comme base solide pour des sandwichs avec l'ajout de divers types de pâtes à tartiner. Ils sont faciles à préparer et vous donnent en même temps une grande liberté dans le choix des ingrédients. Dans ce type de compositions, la clé est la base appropriée, qui lie le tout et lui donne une consistance crémeuse. La mayonnaise Kielecki, grâce à sa densité et son goût distinctif, remplit bien cette fonction. Un exemple d’une telle combinaison est la pâte classique aux œufs et à la ciboulette.
Recette de bagel à la pâte d'oeuf étape par étape
Un bagel croustillant et une pâte aux œufs constituent un duo parfait pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Laissez-vous inspirer par une recette simple et un goût classique.
Ingrédients
- 3 oeufs durs
- 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise de Kielce
- 1 cuillère à café de moutarde de charcuterie de Kielce (facultatif)
- un bouquet de ciboulette
- sel et poivre au goût
- bagels naturels ou aux céréales
Préparation
- Épluchez les œufs et hachez-les finement ou écrasez-les à la fourchette.
- Ajouter la mayonnaise Kielecki et la moutarde et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
- Hachez finement la ciboulette et mélangez-la au mélange d'œufs. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos envies.
- Servir la pâte sur un bagel coupé, seule ou avec des légumes frais.
Le Bagel Day est le moment idéal pour utiliser des ingrédients familiers dans un nouvel arrangement et considérer ce produit de boulangerie comme un point de départ pour vos propres interprétations. Des solutions simples et des produits éprouvés permettent de créer des accessoires qui ne dominent pas, mais complètent naturellement l'ensemble.
Source : WSP « Społem »
