Saviez-vous que parmi les mauvaises herbes que l’on jette habituellement sans pitié du jardin, il existe de véritables… joyaux culinaires ? L’un de ces trésors est le mouron des oiseaux. Une plante qui surprend par sa polyvalence en cuisine. Le mouron peut devenir non seulement un ajout savoureux aux plats, mais également un ingrédient précieux dans de nombreuses recettes. Découvrez quelques astuces éprouvées et pratiques pour reconnaître, collecter et utiliser cet ingrédient souvent négligé en cuisine.
Le mouron au jardin – comment le reconnaître ?
mouron commun (latin Médias Stellaria) est une petite plante qui pousse souvent dans des endroits ombragés et humides. Ses petites fleurs blanches caractéristiques ressemblant à des étoiles et ses feuilles charnues vert clair le rendent facile à reconnaître. Elle pousse en touffes et se propage rapidement, c’est pourquoi elle est parfois considérée comme une mauvaise herbe gênante. Cependant, avec la bonne approche, il peut devenir un trésor précieux dans votre jardin.
Photo Anna / AdobeStock
Le mouron pousse extrêmement rapidement, capable de couvrir de grandes surfaces en peu de temps. Cette plante est également exceptionnellement résistante aux conditions climatiques, germinant même à basse température, d'environ 2 à 4°C – ces deux caractéristiques signifient que nous pouvons l'utiliser à un moment où il n'y a pas d'autres plantes comestibles disponibles (par exemple à la fin de l'hiver). et automne).
Comment récolter le mouron – bonnes pratiques et conseils
La récolte du mouron est simple, mais nécessite quelques précautions. Le meilleur moment pour récolter est tôt le matin, lorsque la plante est la plus juteuse. Évitez les endroits contaminés par des produits chimiques ou à proximité des routes. Ne récoltez que les jeunes feuilles et pousses fraîches, car les parties les plus anciennes de la plante peuvent être amères. Il est important de bien rincer les plantes récoltées avant utilisation pour éliminer tout contaminant.
En cuisine : Comment utiliser le mouron – recettes et inspirations
Le mouron a une saveur délicate, légèrement noisetée, qui s'accorde parfaitement avec de nombreux plats. Vous pouvez l'ajouter aux salades, aux sandwichs, aux soupes et même aux smoothies. Voici quelques-unes de mes façons préférées d’utiliser le mouron dans la cuisine et dans mes recettes :
- Salade de mouron et fromage feta: Mélangez le mouron frais avec de la feta émiettée, des noix hachées et une vinaigrette composée d'huile d'olive, de jus de citron et d'un peu de miel. Cette salade est non seulement savoureuse, mais aussi pleine de valeur nutritive.
- Velouté de mouron: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le mouron haché, le bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servir avec des croûtons ou des graines de citrouille croquantes.
- Smoothie au mouron: Dans un mixeur, mixez une poignée de mouron, de la banane, de la pomme, du jus de citron et un peu d'eau de coco. Ce smoothie rafraîchissant est une excellente source de vitamines et de minéraux.
- Pesto de mouron: Le pesto de mouron est une façon unique de diversifier vos plats. Mélangez simplement une poignée de mouron frais avec de l'huile d'olive, de l'ail, des noix (par exemple des noix de cajou ou des noix) et du parmesan, en assaisonnant avec du sel et du poivre au goût. Le pesto obtenu se marie parfaitement avec les pâtes, les sandwichs et en complément de la viande ou du poisson, ajoutant un arôme végétal unique aux plats.
- Thé au mouron: Le thé au mouron est un moyen idéal pour se détendre après une dure journée. Versez simplement de l'eau bouillante sur une poignée de feuilles de stellaire fraîches ou séchées, laissez infuser pendant environ 10 minutes et savourez la saveur délicate et légèrement herbacée. Ce thé est non seulement savoureux, mais il facilite également la digestion et apaise les inflammations.
Photo Partenaires photo, Madeleine Steinbach, Martina, svehlik / AdobeStock
Le mouron dans la cuisine s'avère avoir de nombreuses versions – d'un ajout frais aux salades, en passant par le pesto, jusqu'à un thé sain et détoxifiant avec une légère saveur d'herbes.
Bienfaits du mouron pour la santé – pourquoi cela vaut la peine d’en manger
Le mouron commun est non seulement savoureux, mais aussi extrêmement sain. Il contient des vitamines A, C, E et des minéraux comme le fer, le magnésium et le calcium. Il est également riche en antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres dans l’organisme. La consommation régulière de mouron peut soutenir le système digestif, améliorer l’état de la peau et renforcer le système immunitaire.
Photo de titre : Martina / AdobeStock
