Tout le monde a entendu parler de la restauration rapide, mais Thanksgiving est le moment de penser au « slow food ». Non, je ne parle pas du mauvais service que vous recevez de votre grosse cuillère préférée.
Slow Food est un mouvement mondial célébrant le plaisir des aliments frais, locaux et de la cuisine traditionnelle. Promu comme une alternative à la restauration rapide, il s’efforce de préserver la cuisine traditionnelle et régionale et encourage l’agriculture de plantes et d’élevages plus indigènes.
À Thanksgiving, nous dégustons de nombreux « vrais » aliments, par opposition aux aliments transformés, de la dinde aux patates douces, en passant par les légumes et les canneberges. (Pourquoi mangeons-nous ces aliments particuliers de Thanksgiving, de toute façon ?)
Et quoi de plus local que les aliments que vous avez cultivés vous-même ? Le jardin est comme un supermarché saisonnier.
Ceci, nous avons des pommes, des poires, des pommes de terre, des courges, des oignons et de l’ail du jardin à utiliser pour le festin de cette année. Le chou frisé et les carottes poussent encore et les haricots verts sont au congélateur. Le cidre vient du verger en bas de la route. Jusqu’où voyagera la nourriture sur votre table de Thanksgiving ?
La plupart d’entre nous font nos courses au supermarché sans jamais penser aux personnes qui ont travaillé pour produire ces aliments ni à la distance parcourue. Si vous pensez qu’essayer de manger des aliments cultivés localement n’en vaut pas la peine, lisez le livre Animal, Végétal, Miracle, Barbara Kingsolver écrit : « Si chaque citoyen américain mangeait un seul repas par semaine composé de viandes et de produits issus de l’élevage local et biologique, nous réduirions la consommation de pétrole de notre pays de plus de 1,1 million de barils de pétrole par semaine. »
Cuisiner avec des ingrédients frais locaux est quelque chose pour lequel nous devons être reconnaissants, tout comme prendre le temps de profiter de la journée et d’apprécier la nourriture que nous mangeons. Le temps est l’une des choses qui manquent de nos jours, donc le temps passé avec la famille et les amis est le plus beau cadeau de tous. Ralentissez et profitez-en !
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