Casser des noix est un cauchemar. Pas de cette façon

Pourquoi est-il important de faciliter l’épluchage des noix ?

Les noix sont une véritable bombe nutritionnelle : elles contiennent des graisses saines, des protéines, des fibres, des vitamines B et des antioxydants. Cependant, leur coque dure et leur structure intérieure cassante rendent leur épluchage frustrant. Un coup trop fort détruit le noyau et les tentatives délicates pour séparer la coque se soldent souvent par un échec. Existe-t-il un moyen de faire cela ? Oui – et c'est très simple !

L'astuce de l'eau chaude salée : un succès parmi les remèdes maison

Si vous venez de cueillir des noix fraîches et que vous ne voulez pas passer des heures à les casser, prenez une casserole et du sel. C'est tout ce dont vous avez besoin pour que les coquilles commencent à tomber d'elles-mêmes.

Comment ça marche ?

Versez simplement de l’eau chaude salée sur les noix et laissez-les dedans pendant quelques minutes. Grâce à ceci :

• la coquille devient plus cassante et susceptible de se fendre,

• les cloisons à l'intérieur de la noix se ramollissent, ce qui facilite grandement la séparation du noyau,

• l'intérieur de la noix ne s'effrite pas lors du pelage – elle reste en un seul morceau.

Il s'agit d'une méthode maison éprouvée qui fonctionne à la fois avec des noix fraîches et légèrement séchées. Surtout, vous n'avez pas besoin de les faire cuire : un simple bain dans de l'eau très chaude suffit.

Pas à pas : comment préparer les noix à décortiquer ?

Voulez-vous essayer cette astuce? Voici une façon simple de procéder :

1. Versez les noix dans un grand bol ou une casserole. Vous n'êtes pas obligé de les laver ou de les changer au préalable.

2. Faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel – la proportion est d'environ 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau.

3. Versez de l'eau bouillante sur les noix jusqu'à ce qu'elles soient complètement immergées.

4. Attendez 5 à 10 minutes. Plus les noix sont dures, plus le bain peut être plus efficace.

5. Filtrer et laisser refroidir légèrement. Attention à ne pas vous brûler !

6. Divisez-le – vous serez surpris de la facilité avec laquelle la coque se brise et le noyau tombe presque tout seul.

Vous n'avez pas besoin de casse-noix : un léger coup avec un pilon ou même avec votre main suffit souvent à casser la coquille.

Le sel affecte-t-il le goût des noix ?

C’est l’une des questions les plus fréquemment posées – et à juste titre. Heureusement, un court contact avec de l’eau salée ne modifie pas le goût des noix. Ils ne deviennent ni salés ni aqueux car la coquille protège l’intérieur. Si vous voulez en être sûr, vous pouvez rapidement rincer les noix à l'eau froide après le bain et les sécher soigneusement.

Que diriez-vous d'autres trucs dingues ?

En plus de vous baigner dans la saumure, il y a quelques astuces supplémentaires que vous devez connaître :

• Sécher les noix après la récolte – si vous ne prévoyez pas de les décortiquer immédiatement, cela vaut la peine de les sécher pendant quelques jours, ce qui améliore également leur fissuration.

• Congeler un instant avant de décortiquer – la différence de température fait que la coque se fissure plus rapidement.

• Pelage juste après la récolte – les noix fraîches sont plus molles, elles sont donc plus faciles à travailler qu'après quelques semaines de stockage.

Mais un bain rapide dans de l’eau salée est le moyen le plus simple et le plus efficace de rendre le décorticage facile et pratique.