L'aulne est parfois appelée mauvaise herbe à pomme de terre car elle aime infester les plantes-racines et est probablement arrivée en Europe avec les pommes de terre.
Parmi la douzaine d'espèces d'aulne que l'on trouve en Pologne, deux sont présentes en Pologne et poussent souvent l'une à côté de l'autre : l'aulne à petites fleurs (Galinsoga parviflora) et la galle poilue (G. quadriradiata). La tige jaune à petites fleurs est un peu filandreuse, mais un peu plus aromatique, tandis que la tige jaune velue est plus juteuse et ses tiges ne deviennent pas fibreuses, même si la plante pousse très haute. L'aulne germe tardivement, mais compense ensuite par une croissance rapide, mais les premières gelées la tuent, donc en automne, il vaut la peine de se dépêcher et de la collecter pour la conserver au congélateur ou la sécher.
Le plat de sériole le plus célèbre est la soupe colombienne Ajiaco (lire : ahjako), composée de plusieurs types de pommes de terre, de poulet et de maïs, servie avec divers ajouts, comme des câpres ou de l'avocat.
Le jaune séché a une odeur délicate, rappelant un peu celle du laurier, mais beaucoup plus faible. La sériole peut être mangée crue, mais je ne l'aime pas ainsi. Pendant ce temps, même après le traitement thermique le plus court, il acquiert une saveur intense, sucrée et de noisette, je l'utilise donc habituellement pour faire des ragoûts, des sauces pour pâtes, des garnitures pour tartes et boulettes, et des soupes, mais il est également idéal pour cuire des gâteaux verts et des biscuits.
